Vérértékem 23 év vegán táplálkozás után Martin Balluch blogja
Most 23 éve vagyok vegán, még néhány éve vegetáriánus. Amikor vegán lettem, gyakorlatilag nem volt példaképem Ausztriában. Az egyik aggodalmam egy úgymond egy kísérlet volt, amellyel kipróbáltam magam, hogy tudsz-e egészséges (és erős!) Vegán életet élni, vagy hiánytüneteket kapsz, gyengévé és sápadtá válsz, és folyamatosan gyengélkedsz. 23 évvel ezelőtt nem tudtam semmit a B12-vitaminról, semmit sem írtak róla az összetevők listáján, számomra nem volt információ a veganizmusról - az angliai vegán társadalom kivételével!
Csak 8 évvel a vegán életmód megkezdése után ellenőriztem először vérértékemet. Abszolút nem volt hiányom, minden rendben volt. Éppen visszatértem Ausztriába Angliából, és regisztráció nélkül ettem ott B12-vitaminnal dúsított ételeket, például pirítóst, margarint és szójatejet. Néhány évvel később elvégeztem a következő vérvizsgálatot - és enyhe B12 hiányom volt. Aztán rájöttem, hogy különös figyelmet kell fordítani ennek a vitaminnak a bevitelére. A B12-vitamint baktériumok termelik szerves szennyeződésekben. Csak a város higiénikusan tiszta életén keresztül mossa le ezt a vitamint az ételből, és ezért már nem szerepel a pusztán növényi étrendben. A szerves szennyeződéseket elnyelő állatok B12-vitamint kapnak és testükben tárolják. Ezután a húsevők bekerülnek ezekbe az üzletekbe, és a B12-et kapják.
Vegán étrendben B12-vitamint kaphat pl. Mosatlan zöldségekből vagy erjesztett termékekből, de ezek a források nem megbízhatóak, legalábbis a városi életben. Ezért az Ausztriai Vegán Társaság javasolja a B12-vitamin kiegészítésére vagy dúsított élelmiszerek fogyasztására a http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf címen. A B12-vitaminhiányra vonatkozó vérvizsgálatom után úgy döntöttem, hogy dúsított ételeket veszek fel az étrendembe. Ide tartoznak például a multivitaminos gyümölcslé, valamint a dúsított lekvár és a margarin. A következő 1 évvel későbbi vérvizsgálatom ismét egészséges B12-szintet mutatott, de túl sok vasam volt.
Ezt a furcsa eredményt egy újabb részletes teszt megerősítette, ezért orvosom azt javasolta, hogy gyakrabban adjak vért. Nyilván akkoriban túl sok gabonát ettem. A túl magas vasszint a vérben fokozott betegségérzettel jár - bár nem vettem észre semmit, valójában egész életemben nem voltam beteg (eddig).
2005-ben a Bécsi Egyetem Táplálkozástudományi Intézete a veganizmusról szóló tanulmány részeként megvizsgált és megerősítette, hogy minden tápanyaggal jól vagyok ellátva. Ezt az eredményt a „Tudatosság folytonossága” című könyvemben tettem közzé. Az elkövetkező évek következő tesztjei sem mutatták hiányosság jeleit.
Most újra megvizsgáltam a véremet, az eredmény megtalálható lent. Amennyire látom, minden értékem csodálatos, csak a D-vitaminnal van mire panaszkodni. Nincs D-vitamin-hiányom, de a teszt eredményei az alulkínálat jeleit mutatják. Mivel a D-vitamin nagy része a napsugarakból származik a bőrön, ez azt jelezheti, hogy az utóbbi időben nem voltam kint a napon. A Vegán Társaság információi szerint az összes ember - köztük a mindenevők - 60% -ában alul van ellátva D-vitaminnal, ezért ezt a vitamint jelenleg különösen a táplálkozástudományban vizsgálják, és hivatalosan a beviteli ajánlásokat a közelmúltban drasztikusan növelték.
A D-vitamin-értékem azonban nem okoz gondot - kifejezetten hiány hiánya -, ezért semmit sem változtatok meg az étrendemben, hanem 20 percig minden nap tudatosabban megyek a napra. Közeleg a nyár, és ezért nem aggódom miatta. Talán ősszel újra tesztelnek. Összefoglalva elmondhatom, hogy a történetem azt mutatja, hogy ebben az országban mindenféle erőfeszítés nélkül könnyen lehet egészséges vegán étrendet fogyasztani, még akkor is, ha nagyon sportos akar lenni és 100 kg feletti harci súlyt tartani.!