Vérszegénység, koncentráció Vasban gazdag ételek Thierry Souccar Editions
Ha a vashiány továbbra is sokkal ritkább, mint a magnézium vagy a kalcium, néha a nőket is érinti, különösen súlyos időszakok vagy terhesség alatt, növekvő gyermekek, vegánok vagy akár bizonyos sportolók esetében. A vasszint növelése érdekében az ebben az ásványi anyagban gazdag ételek jó szövetségesek, míg a kiegészítőket körültekintően kell kezelni.
A vas részt vesz a vörösvérsejtekben található hemoglobin, egy légző pigment kialakulásában, amely lehetővé teszi a gázcserét a külső környezettel. Ez alkotja a mioglobint is, amely az izom oxigéntárolóinak formája. Ezért oxigén szállítására és tárolására használják. Elektrontranszportra és energia-anyagcserére, valamint gyógyszerek, növényvédő szerek és szennyező anyagok méregtelenítésére és anyagcseréjére használják. Részt vesz az antioxidáns funkciókban, a kataláz nevű enzimben való jelenléte révén, de prooxidánsok révén, például a baktériumok eltávolításával is. A DNS szintézisére használják. Kiegészítő formában gyógyítja a vashiányos vérszegénységet, javítja a vashiány koncentrációját, kezelheti a hiperaktivitást és megakadályozza az ólommérgezést.
A vas követelményeifelnőtt férfi: 8 mg/nap
A vas követelményei nő (szabályozott): 16 mg/nap
Hol találja meg ?
A leggazdagabb élelmiszerek a szervhúsok, a fekete puding, a hüvelyesek és a vörös hús. A vörös húsok és a halak kiváló vasforrások, és ez a tápanyag a szervezet által könnyen felszívódó formában van (biológiailag 25% -ban elérhető). Bizonyos esetekben ez a vasforma túlságosan asszimilálhatónak bizonyul: a férfiak (minden korosztály) és az 50 év feletti nők naponta kevés vasat választanak ki, ezért kerülniük kell a nagy mennyiségű vörös hús és hideg hús fogyasztását, azzal a kockázattal, hogy a vas túlterhelést tapasztal. Általánosságban elmondható, hogy a Rákkutató Világkutatási Alap azt tanácsolja, hogy ne egyél több mint 500 gramm vörös húst hetente, és kerülje a rendszeres felvágott fogyasztását, mert ezen ételek (különösen a felvágottak) feleslege egyes rákos megbetegedések nagyobb kockázatával jár.