Veszélyben van a francia gasztronómia
A Goût de France művelet 1300 szakácsot mozgósít csütörtökön szerte a világon.
A kulináris kritikusokat figyelmeztetik, nem jó a nagy francia szakácsok egóit szurkálni. Hírnevük védelme érdekében visszavághatnak: szakácsokat hívhatnak be a világ minden tájáról, minisztert mozgósítanak. Alain Ducasse és más sztárok, például Guy Savoy vagy Joël Robuchon 150 országban 1300 szakácsot hívtak össze a Good France-Goût de France eseményre, Laurent Fabius égisze alatt. A külgazdasági és külügyminiszter nagyon aktív ezekben a témákban, mivel felajánlotta a Quai d'Orsay-t a 2015-ös Michelin útmutató februári bemutatójára, és az az ötlete merül fel, hogy összekapcsolja a Fête de la… Napok.
Csütörtökön az 1300 "nagykövet" francia ételt főz ügyfeleinek. Az esemény visszhangozza az Escoffier által 1912-ben létrehozott Epicure Vacsorákat, hogy "népszerűsítse a francia konyha presztízsét külföldön". Ilyen veszélyben van a gasztronómiánk? "A külföldi sajtó francia ételekkel foglalkozik, és úgy véli, hogy a konyhánk nem olyan, mint régen volt" - magyarázza Philippe Faure nagykövet, aki Alain Ducasse-szal vezeti a projektet. A csillaggal jelölt éttermek túlságosan sok képet kapnak. Klasszikus, meg kellett mutatnunk, hogy még mindig mi vagyunk a világ gasztronómiájának édesanyja. "
2014 márciusában a New York Times „Van-e valaki, aki megmentse a francia gasztronómiát?” Címmel ellenségeskedést nyitott. Júniusban a Newsweek hazavitte a lényeget: a színvonalon felüli konyha, a durva kiszolgálás és a sós kiegészítések. Mindenki hangsúlyozta a Bocuse d'Or verseny dobogóján egyre ritkábban szereplő franciák befolyásának elvesztését az északi, spanyol és olasz szakácsok javára ... "A francia konyha már nem az egyetlen, vallja be Alain Ducasse. az országok kifejlesztették vagy újra felfedezték saját kulináris kifejezésüket. Történelmünk, technikáink és valódi sajátosságunk van. Tudomásul kell vennünk és erősítenünk kell a láthatóságunkat a világ színterén. "