Vierländer kacsa - a nagyon drága őszi étrend - Jacobs étterem, Hamburg utazói vélemények -
Rendeltünk - két embernek 118 euróért - négy vidéki kacsát, amelyet az asztalnál faragtak, és 3 fogásban szolgáltunk fel. Egy szép kacsát faragtak az asztalnál. A kacsamell felszolgálása után a pincér azonnal eltávolította a kacsát a konyha felé. Két korábbi látogatásunkon bosszantott minket ez az eljárás.
Első fogás: kacsamell sárgarépával, hagymával, mazsolával és almával. Kaptunk egy darab 120gr-os kacsamellet fejenként. A köreteket apró méretük miatt alig lehetett felismerni. Második fogás: bazsalikomos szorbet. Ízében első osztályú, de sajnos csak 4 teáskanál. Harmadik fogás: kacsa láb à la chinoise. 80 gramm sült húsdarabokat szolgáltak fel, amelyeknek semmi köze nem volt a kacsacombhoz.
Csak 400 gramm 1000 gramm kacsahúst szolgáltunk fel (négy országból származó kacsa átlagos tömege 2000 - 2500 gramm a csontok és a zsír levonásával 1000–1250 gramm hústömeget eredményez).
Amikor megkérdeztük, a főpincér közölte velünk, hogy a kacsa összezsugorodott a sütési folyamattól (3. fogás). Csak a konyha tudja, hova került a maradék 600 g hús.
A szolgáltatás: önelégült, arrogáns, durva.
Következtetés: negyedik és mindenképpen utolsó látogatásunk ebben az étteremben.
83. - 87 nak,-nek 346 vélemények
egy finom finomságokkal teli este,
Libamáj és egy kacsa variációi
ízletes, finom és intenzíven aromás. a szolgáltató figyelmes, meleg és barátságos. nagyon élveztem az estét, amikor kiderült, hogy vendégként jöttem, és a ház barátjaként távoztam. Kisasszony
Vannak regionális ételek, amelyeket mindig teljesen frissen szolgálnak fel az asztalnál. A kiszolgálás barátságos és az ételek tökéletesen illeszkednek a nagyon jó, rusztikus légkörbe
Egyedülálló az előételtől kezdve egészen apróig az extra homályos ételekig. A köszöntéstől a konyhától a desszertig a vendéget kényeztetik, és elégedetten megy haza. Szeretünk újra és újra visszatérni, akár szép időben a gyönyörű teraszon vacsorázhatunk, akár az átalakított étteremben. A személyzet rendkívül udvarias, gondozott és izgatottan figyelmes. Nagyon dicséretes. Nagyon jól éreztük magunkat, és mindig örömmel térünk vissza.