Vigyázat A nyers bab mérgező! olyan egészséges
A zöldbab alacsony kalóriatartalmú, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. De nem szabad őket nyersen enni: mérgező fehérjéket tartalmaznak
A vesebab növényként nagyon népszerű, és saját kertjében is termeszthető. A betakarítási idő június elejétől októberig tart. Ezeket a lehető leghűvösebben kell tárolni, és gyorsan fel kell használni. Meg kell azonban jegyezni, hogy a zöldbabot fogyasztás előtt meg kell főzni.
Mérgező fázisolinok
A nyers bab mérgező fehérje-vegyületeket tartalmaz, amelyek szárításkor sem pusztulnak el. A magokban és hüvelyekben található fazolininok a vörösvérsejtek összeomlását okozhatják, ezért mérgezőek.
Még néhány mag a hüvelyben is mérgezést okozhat. Ezzel szemben a főtt bab biztonságosan fogyasztható. 15 perc főzési idő általában elegendő.
A mérgezés tünetei
A tünetek már a nyers bab elfogyasztása után két-három órával jelentkezhetnek. Ezek mindenekelőtt hányingert, hasi fájdalmat és hányást jelentenek. Véres hasmenés, láz és hidegrázás is lehetséges. A legrosszabb esetben a mérgezés rohamokhoz vezethet.
Mit tegyünk a nyers bab elfogyasztása után?
Ha nyers babot fogyasztott, akkor sok vizet kell inni. A gyógyszeres szén is segíthet. Ha azonban a mennyiség meghaladja a körülbelül öt magot, orvoshoz kell fordulni. Segítséget jelenthet az egyik felelős "méregellenőrző központ" hívása is.
Egészséges hüvelyesek
A főtt zöldbab fogyasztása nemcsak a jó íze miatt érdemes. A hüvelyesek sok értékes vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. A folsav és a C-vitamin mellett tartalmaznak E-, B1-, B2- és B6-vitamint is. A testet vasal, cinkkel, magnéziummal és kalciummal is elláthatják.
Emellett olyan fitokémiai anyagokat is nyújtanak, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. 100 kiló grammban 33 kilokalóriával rendelkeznek, és különösen alkalmasak a kalória-tudatos étrendre is. Jó növényi fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára.