Vigyáznunk kellene Madame Figaro hummusra

A hummus magas kalóriatartalmú, de tele van táplálkozási előnyökkel.

Lehet-e nyári aperitifjeink csillagkeveréke vonalunk esküdt ellensége? Frissítés az esetről Ysabelle Levasseur dietetikus táplálkozási szakemberrel.

Amióta nyár ütött, aperitif asztalokon ült, legtöbbször közvetlenül a tálból szedhető pita kenyérrel, vagy enyhén kenhető szelet kenyérre: megneveztük a híres hummust. Ha a Közel-Kelet kulináris készítménye főként csicseriborsóból áll, olívaolaj és szezámpüré kíséri és mérlegeli. Tehát hamis barát vagy egészségügyi eszköz ?

Nem fogunk hazudni egymásnak. Ha a készítményt nagyítóval vizsgáljuk, akkor egyértelmű a következtetés: a hummus magas kalóriatartalmú. És nemcsak a fele. Nagyjából ugyanannyi energiafogyasztást jelent, mint egy gyorsétteremben készült sajtburger: "100 grammra körülbelül 280-300 kalória van" - mondja Ysabelle Levasseur (1) dietetikus táplálkozási szakember.

Növényi fehérjék, jó zsírok és vitaminok

Szerencsére a hummusnak számos olyan táplálkozási előnye van, amely meghaladja a kalóriatartalmat. Ha házi készítésű, akkor a készítmény még „szinte minden jó” - állítja Ysabelle Levasseur. Csicseriborsójának köszönhetően elsősorban növényi fehérjékben gazdag, nagyszerű egészségügyi szövetségesek. Ez utóbbiak az állati eredetű fehérjétől eltérően nem növelik a vérnyomást, nem védenek a cukorbetegség ellen és nem csökkentik a rossz koleszterinszintet. A JAMA Internal Medicine folyóiratban augusztus elején megjelent tanulmány szerint a növényi fehérjék fogyasztásának 3% -os növelése 10% -kal csökkentené a halálozás kockázatát.

---