Viking diéta, 2018-as étrend
A népszerű mediterrán étrendhez hasonlóan az északi étrend is életmódot javasol, nem pedig ideiglenes étrendet.
Az elsőtől eltérően azonban a viking diéta teljesen kiküszöböli a fehér kenyeret, a tésztát és a polentát az étrendből, tiltva a finomított gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.
Az északi étrend egyre nagyobb teret hódít, annak az elvének köszönhetően, amely elősegíti a helyi, öko, szezonális és értékes tápanyagok fogyasztását az egészség szempontjából.
A viking étrend ötlete 2004-ben született, amikor az innovatív szakácsok, Rene Redzepi és Claus Meyer szimpóziumot szerveztek, amelyre rengeteg szakácsot hívtak meg a régióból, hogy foglalkozzanak a feldolgozott élelmiszerek, adalékanyagok, finomított gabonafélék és hús növekvő fogyasztásával. tömeggyártás.
Tartós változást akartak elérni, és egy olyan menü ötletére bukkantak, amely természetes termékeken alapuló ételekből áll, például moha, gallyak, tengeri moszat és ehető kéreg, valamint jávorszarvas és hering, rozs és csalán.
Így született meg az "Új skandináv konyha remeke", amelynek célja "tisztaságának, frissességének, egyszerűségének és etikájának kifejezése volt, amelyet társítani szeretnénk régiónkkal".
Mik a viking étrend alapelvei
Ma ez a diéta nagyobb mennyiségű növény és kisebb mennyiségű hús fogyasztását javasolja, előnyben részesítve a vízi termékeket is, a halaktól a kagylókig és az algákig.
Ezenkívül előnyösebb a vadon termő növények vagy a helyi gazdaságokban nevelt állatok húsának fogyasztása.
Például ennek az étrendnek az alapelvei szerint az esti étkezéseket egy hét alatt a következőképpen kell felosztani: három hússal, kettő tenger gyümölcseivel és két vegetáriánus étel.
Ellenkező esetben annyi gyökeret, zöld leveles zöldséget, olajos magot, bogyókat, hüvelyeseket és gyümölcsösöket fogyaszthat, amennyit csak akar, valamint teljes kiőrlésű gabonákat, például rozsot, tönkölyöt, zabot és árpát.