Vitaminfokozók Ezeket a zöldségeket olajjal kell finomítani Blog Gourmet
Valószínűleg hallott már róluk: a zsírban oldódó vitaminok. Itt elmondhatjuk, hogy mely ételekben vannak és hogyan fogyasztják őket a legjobban:
Ezek a vitaminok szeretik a zsírt
A zsírban oldódó A, D, E és K. vitaminok különféle élelmiszerekben találhatók, amint a nevük is mutatja, a test sejtjeinek optimális felszívódásához zsírra van szükségük. Ezek a vitaminok nagyon fontosak szervezetünk számára:
- A-vitamin szükségünk van például a sejtek növekedésére és látására. Főleg olyan állati termékekben található meg, mint a máj, a tojás és a hal. Béta-karotinként (az A-vitamin prekurzoraként) megtalálható a sárgarépában, a sütőtökben, a sárga paprikában és a zöld leveles zöldségekben is (pl. Kelkáposzta, brokkoli, spenót).
- E-vitamin fontos gyökfogóként működik. Főleg búzacsíra, napraforgó, kukoricacsíra, sáfrány, de repceolajban is megtalálható.
- És amikor mi K-vitamin meg akar enni valamit, ami segíti a sebgyógyulást, használjunk kelkáposztát, brokkolit vagy spenótot.
- D-vitamin, amely fontos szerepet játszik a csontanyagcserében és az immunvédelemben, csak kis mennyiségben veszünk fel ételtől. A bőrön keresztül alakul ki, ha elegendő napfény van. Ezért rendszeresen gyakoroljon friss levegőn.
Zöldségek zsírban oldódó vitaminokkal: minél kisebb, annál jobb!
A zsírban oldódó vitaminok közül sok természetes módon megtalálható a halakban, a tojásban, a májban vagy az olajban - és így optimálisan felszívódik. Koncentráljunk tehát az említett zöldségekre, amelyek egyébként sem tartalmazzák a szükséges zsírt: ha a sárgarépában, a sütőtökben, a káposztában és a spenótban található vitaminokat megfelelően szeretnénk felszívni, akkor a zöldségeket fel kell aprítanunk. Mivel a következő érvényes: minél kisebb az apróra vágott, annál hamarabb képesek sejtjeink felszívni a vitaminokat. Ezért nem szabad elfelejteni eleget rágni!
Melyik zsír működik a legjobban?
Ha köretként eszik a zöldségeket, például brokkoli krémzöldség formájában, akkor a legtöbb esetben egyébként is van elegendő zsír. Ha viszont salátaként eszünk zöldséget, akkor házi olívaolajból készült öntetet ajánlunk (itt 3g olaj elegendő). Az Indianai Purdue Egyetem legújabb kutatása szerint az olívaolaj a legjobb módszer a karotinoidok felszívódására a szervezet saját sejtjeiben. Más olajokat vagy zsírokat nagyobb mennyiségben kellene fogyasztani az összehasonlítható siker elérése érdekében. Ha már a hatásokról beszélünk: A legjobb, ha egyidejűleg fogyasztjuk a zsírt - de a kívánt hatást is biztosíthatja a zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó zöldségfélék fogyasztása előtt vagy után 30 perccel.
Minden a keveréktől függ!
A sárgarépa karalábé és a magas zsírtartalmú dió keveréke ezért ideális egy nyers ételtálhoz az irodában. Adjon hozzá egy pohár tejet vagy írót, és semmi sem akadályozza a vitaminok fellendülését. De a krémsajton alapuló növényi tojáskenés ideális alkotás a vitaminéhes emberek számára is:
Recepttipp: növényi tojás kenhető
- 1 pirospaprika (apró darabokban)
- 1 sárgarépa (finoman reszelt)
- ½ kis hagyma (nagyon apróra vágva)
- 2 szárított paradicsom (apróra vágva)
- 1 kemény tojás (apróra vágva)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 200g bio természetes krémsajt
- 100g krém fraiche
- 1 csipet bors
- 1 csipet só
- 1 csipet fűszerkeverék (ízlés szerint)
- esetleg apróra vágott petrezselyem
Az elkészítés gyors és egyszerű: Keverje össze az összes hozzávalót, és élvezze a lehető legfrissebb kenést. Két-három napig tart a hűtőszekrényben is. Főtt burgonyával is kifejezetten jó íze van. Lehet zsír nélkül? Természetesen. Mert még ha zsír nélkül is csinálod, a sárgarépa és társai még mindig számos más értékes összetevőt kínálnak, amelyek hasznosak a szervezet számára. Például rost. Tehát tudatosan döntsön és élvezze ételeit - ez a legfontosabb!