Vitaminok és nyomelemek, amelyek diétát vesznek fel Giphar gyógyszerész számára
A vitaminok és nyomelemek elengedhetetlenek a testünk számára. Milyen szerepet játszanak? Milyen étrendet kell alkalmazni a hiányosságok elkerülése érdekében ?
Vitaminok olyan anyagok, amelyeket naponta kell ellátni a testünkkel, képtelenek azokat előállítani (kivéve a D-vitamint). Percnyi mennyiségben aktívak, részt vesznek a sejtekben az anyagot és az energiát folyamatosan átalakító reakciókban ("metabolikus reakciók"). Mindegyiknek sajátos biológiai szerepe van (lásd a táblázatban vízoldható vitaminokat és az asztali zsírban oldódó vitaminokat).
A mai napig tizenhárom vitamint azonosítottak.
Nyomelemek, mint a vitaminok, nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Ezek nyomelemek, amelyek szintén részt vesznek a sejtek anyagcseréjében.
Különösen beavatkoznak azokba a reakciókba, amelyek az élelmiszer által előállított anyagokat élő anyaggá és hulladékká alakítják. Tizenöt nyomelemet tartanak nélkülözhetetlennek a jó egészség érdekében (lásd a táblázat nyomelemeit).
Hozzájárulások: természetes vagy kiegészítő?
A szervezet normális szükségleteihez a változatos és kiegyensúlyozott étrend elegendő a vitaminok és nyomelemek szükséges mennyiségben történő biztosításához. Minden nap friss zöldségeket és gyümölcsöket kell enni. A különböző vitaminok négy élelmiszercsoportban vannak: gabonafélék, hús és tojás, tej és származékai, gyümölcsök és zöldségek.
Figyelem ! A vitaminok törékenyek. Tartsa be az alábbi óvintézkedéseket:
Gyorsan készítse elő és főzze meg a zöldségeket.
A gyümölcsöket és zöldségeket hidegen kell tartani.
A fagyasztás megőrzi a vitaminokat az ételekben.
Ha hiányosságok ritkán figyelhetők meg, hiányosságok (a napi bevitel valamivel alacsonyabb, mint az ajánlások) mind a vitaminok, mind a nyomelemek esetében előfordulhat (különösen vas, cink, réz és jód).
A károsodások nem súlyos betegségeket, hanem a forma általános csökkenését váltja ki (fáradtság, étvágytalanság.) és a külső agresszióval kapcsolatos fokozott törékenységi állapot (stressz, fertőzések, betegségek.).
Ezek a vitamin- és/vagy nyomelemhiányos helyzetek nem kivételesek, és a lakosság minden kategóriájában megfigyelhetők. Ezenkívül elengedhetetlen tudni, hogy az igények az életkortól, az élet körülményeitől és az életmódtól függően változnak.
Vízben oldódó vitaminok
C-vitamin/aszkorbinsav
Szerep : Több szerep: antioxidáns, rezisztencia a fertőzésekkel szemben, harc a megfázás és a fáradtság ellen.
Fő táplálékforrások: Minden növény (petrezselyem, tárkony, bors.), különösen a citrusfélék (citrom, narancs.) és a húst (máj.)
B1-vitamin/tiamin
Szerepe: Szénhidrát anyagcsere, idegrendszer és izomműködés.
Fő táplálékforrások: Gabonafélék, sörélesztő, hüvelyesek, burgonya, hús, tojás.
B2-vitamin/Riboflavin
Szerep: Lipidek, szénhidrátok és fehérjék metabolizmusa, szövetnövekedés.
Fő táplálékforrások: élesztő, máj, vese, tej, joghurt, sajt.
B3-vitamin vagy PP/niacin
Szerep: A B 2 -vitaminhoz hasonló hatások.
Fő táplálékforrások: hús, hal, gomba, élesztő, gabonafélék.
B5-vitamin/pantotén
Szerep: A bőr, a haj jó állapota, a sebek gyógyulása
Fő táplálékforrások: máj, vese, tej, tojássárgája és a legtöbb étel.
B6-vitamin/piridoxin
Szerep: A lipidek, szénhidrátok és fehérjék metabolizmusa.
Fő táplálékforrások: hús, máj, tej, tojássárgája, hal, élesztő, teljes kiőrlésű kenyér, búzacsíra.
B8-vitamin vagy H/biotin
Szerep: A lipidek, szénhidrátok és fehérjék metabolizmusa.
Fő táplálékforrások: hús (máj, vese.), tojássárgája, tejtermékek.
B9-vitamin/Folsav
Szerep: Vérsejtek megújulása, nukleinsavak szintézise.
Fő táplálékforrások: A zöldségfélék, gyümölcsök, élesztő, máj, tojás többségében bőségesen; erjesztett sajtok.
B12-vitamin/cianokobalamin
Szerep: Nukleinsavak szintézise, vörösvértestek képződése.
Fő táplálékforrások: hús (máj, vese.), tojássárgája, sajt, tej, hal.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin/Retinol
Szerep: Látás, növekedés, szaporodás, sebgyógyulás.
Fő táplálékforrások: Vaj, teljes tej, állati máj, halmájolaj, tojássárgája.
D-vitamin/kalciferol
Szerep: Csontképződés, csontnövekedés, az angolkák megelőzése, szaporodás.
Fő táplálékforrások: Halmájolajok, zsíros halak, tojássárgája, vaj.
E-vitamin/tokoferol
Szerepe: Antioxidáns, immunstimulátor, a vörösvérsejtek élettartama.