Vitaminok, miért kellene ennél több hajdina egészségügyi trendet
Ha korábban még nem volt hajdina az étkezési radarján, akkor érdemes megnéznie: Mert a gabona képes valamire!
Először is meg kell magyaráznunk: A hajdina, amelyet gyakran török búzának is neveznek, egyáltalán nem gabona. Semmi köze a búzához. A gabona a csomósfélék családjába tartozik. Ebben a növénycsaládban él a fűszeres sóska vagy az édes-savanyú rebarbara is. A quinoához hasonlóan ez is egy úgynevezett álszem.
Az eredetileg Oroszország déli pusztáiról származó hajdina számos országban nagy hagyományokkal rendelkezik, és például liszt formájában használják kenyér és pékáruk készítéséhez. A barna gabona nemcsak sokoldalú, hanem igazi szuperétel is: 1999-ben még az év gyógynövényének is elnevezték. A hajdinát a 14. század közepe óta termesztik Ausztriában, ezért ebben az országban hagyományos ételnek tekintik.
Egészséges, egészségesebb, hajdina
A hajdina nagyon jól telik és sok rostot biztosít testünknek, ami viszont fontos a működő emésztéshez. Átlagos fehérjetartalma 10 százalék, ami különösen inspirálja azokat a sportolókat, akik inkább állati fehérje nélkül élnek.
A hajdina is háromszor annyi esszenciális fehérje építőelem lizint tartalmaz. A lizin például segít fenntartani az erős csontokat. Ezenkívül a durva szemű étrend sok mindent tartalmaz
- E-vitamin, B1 és B2
- valamint a kálium,
- Vas,
- kalcium,
- Magnézium és szilícium-dioxid.
Ez utóbbi támogatja az erős hajat és az erős körmöket.
Csodafegyver a cukorbetegség ellen
A hajdina különösen érdekes azok számára, akik a metabolikus betegségben szenvedő cukorbetegségben szenvednek. Vizsgálatok szerint a hajdina diéta javítja a vércukorszintet. Egy Kínából készített tanulmány 1000 tesztalanygal Belső-Mongóliából - egy olyan régióból, ahol hagyományosan sok hajdinát fogyasztanak - azt találta, hogy a lakosságnak csak 1-2 százaléka alakult ki cukorbetegségben. Összehasonlításképp: Ausztriában 9 százalék körüli. Végül, de nem utolsósorban a hajdina gluténmentes, ezért engedélyezett táplálék a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Hogyan készíthetek hajdinát?
A hajdina kiválóan helyettesíti a rizst teljes kiőrlésűként, és zabként is kiváló ízű. A hámozatlan hajdina fagopirint tartalmaz színezőanyagot, amely napfénnyel kombinálva fogyasztva bőrirritációt okozhat. Ezért először meg kell mosni a terméket forró vízzel. Az elkészítés előtt a hajdinát is érdemes egy órán át vízben áztatni. Ennek eredményeként a gabona elveszíti a nyálka nagy részét, amely egyébként főzés közben habként jelenik meg.
- Az elkészítéskor ügyeljen arra, hogy a hajdina-víz arány 1: 2 legyen. A hajdinát hidegen helyezzük, forralás után a fedélnek rajta kell lennie, amelyet csak a főzési idő végéig szabad levenni (amíg a víz felszívódik). Ellenkező esetben a végeredmény száraz és ízléstelenné válhat.
- Főzés után öblítse le újra a hajdinát, hogy eltávolítsa az utolsó darab iszapot. Ne tárolja a száraz hajdinát túl sokáig, és mindenekelőtt fénytől védve, mivel a gabona gyorsan romlik.