Víz és cseresznye zord fórum

A cseresznyevirágnak vége, a gyümölcsök lassan érnek a fán. Az ágszerkezetük miatt a cseresznyefák csodálatosan alkalmasak a hegymászásra. Így nem csoda, hogy utódaink felmásznak a fákra, és jutalomként a legszebb és legérettebb gyümölcsöket eszik magasan a Juche-ból. Az aggódó szülők és nagyszülők gyakran azt tanácsolják nekik, hogy utána ne igyanak vizet. Hasfájást kap tőle. De ez igaz?

Hasfájás fruktóz malabszorpcióval

A cseresznye a fruktóz mellett cukoralkohol-szorbitot is tartalmaz. Ha ez az élelmiszer esetében van, akkor kevésbé tolerálható. Mivel a szorbit gátolja a fruktóz felszívódását a belekben. Egy-két marék meggy felfúvódást, hasmenést, hányingert és hasi fájdalmat okozhat, ha fruktóz felszívódási zavar (más néven fruktóz intolerancia) van. És ez függetlenül attól, hogy vizet isznak-e vele vagy sem. A felszívódási zavar az, amikor a vékonybélben a fruktóz egyéni beviteli határértéke kevesebb, mint 25 g/óra. Az érintettek általában tolerálják a tüneteket nélkülöző gyümölcsöket, ha magas zsírtartalmú és fehérjében gazdag főétkezés után desszertként eszik.
Ha a turmixok, gyümölcslevek vagy gyümölcs elfogyasztása után a tünetek továbbra is fennállnak, a fruktóz felszívódási gyanúja nyilvánvaló. A hidrogén lélegzetvizsgálat megerősítheti a gyanút. A diagnózis után egy-két hét fruktóz várakozási idő áll rendelkezésre a tünetek enyhítésére. A következő fázisban tesztelik az egyéni tűréshatárt. A cél egy adaptált, tünetektől mentes hosszú távú táplálkozás, amelyben minden étel megengedett, beleértve a gyümölcsöt is.

A fruktóz malabszorpciót nem szabad összetéveszteni az örökletes fruktóz intoleranciával (HFI). A HFI nagyon ritka örökletes enzimhiba, amely gyermekkorban jelentkezik. A HFI életveszélyes hipoglikémiához és mérgező májkárosodáshoz vezethet. Míg malabszorpció esetén a fruktóz bevitelt csak az egyéni toleranciához kell igazítani, örökletes fruktóz intolerancia esetén szigorúan fruktózmentes étrendre van szükség.

Tények a meggyről:

Ms. és osztrákok évente átlagosan 1,9 kg meggyet és meggyet fogyasztanak.
2017-ben Ausztriában 1400 tonna meggyet és 140 tonna meggyet takarítottak be.
Az édes cseresznye alacsony kalóriatartalmú csemege, 70 kcal/100 g.
A cseresznye csonthéjas gyümölcs, és a rózsafélék családjába, a Prunus nemzetségbe tartozik. Több mint 500 különféle cseresznye létezik.
A cseresznye Kis-Ázsiából 2000 évvel ezelőtt érkezett Európába.
Az édes cseresznye és az őshonos vadon termő törpe puha cseresznye közötti keresztezés meggyet vagy meggyet eredményezett.
Az időjárástól függően a cseresznye kilenc hétig érik az úgynevezett cseresznye hetekben május végétől vagy június elejétől.
A frissen ültetett cseresznyefának körülbelül tíz évbe telik, mire készen áll a betakarításra.
A cseresznye nem érik be a betakarítás után.
Cseresznyét vásároljon szárral. Ha a szárat betakarítás után eltávolítják, a baktériumok ezen a sérülésen keresztül bejuthatnak. A gyümölcsök gyorsabban rothadnak.
A gyümölcsök legfeljebb három napig frissek a hűtőszekrény zöldségterében. Laza, mosatlan és szárú, a legjobb, ha a gyümölcsöt régi újságokra terítjük.
A zúzódásokkal kezelt gyümölcsöket ugyanazon a napon kell enni, gyorsan elrothadnak.
A fagyasztóban található cseresznye készlet desszertekhez, sütemények öntetéhez és nyári ütéshez alkalmas. Ehhez távolítsa el a szárakat, mossa meg és kövezze meg a cseresznyét, majd részletekben fagyassza le őket.

Lieberei R, Reisdorff C: Nutzpflanzenkunde 7. kiadás, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2007)

A gyógyszer átlátszó: gyomorfájás a meggytől és a víztől? www.medizin-transparent.at/kirschen-wasser (hozzáférés: 2018. május 18.)

nmi portál: fruktóz és szorbit www.nahrmittel-intoleranz.com (hozzáférés: 2018. május 21.).

nmi adatbázis: édes cseresznye www.nmidb.de (hozzáférés: 2018. június 5.)

Schäfer C: Fruktóz: felszívódási zavar vagy intolerancia? Nutrition Review 12: 694-700 (2009).

Schäfer C és mtsai: Fruktóz malabszorpció, az élelmiszerallergiával foglalkozó munkacsoport nyilatkozata a Német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaságban (DGAKI). Allergo Journal 19: 66-69 (2010).