Víz kefir - a probiotikum képes erre; Szóda
- A kombuchához hasonlóan a vizes kefirt speciális baktériumtenyészetek segítségével készítik, de sokkal gyorsabban elkészül. Két hét helyett a vizes kefir csak egy-három napig erjed.
- A vizes kefirben található tejsavról azt mondják, hogy pozitív hatással van a belekre.
- Víz kefir - az egészséges limonádé? Nem mehet el teljesen cukor nélkül, de a kefir kevesebb cukrot tartalmaz, mint átlagosan a limonádé.
Mi a vizes kefir?
A vizes kefir olyan ital, amelyet baktériumok és élesztő felhasználásával készítenek erjesztési folyamatban (hasonlóan a kombuchához). Ehhez szüksége van egy speciális kultúrára, amelyet online vagy néha egészségügyi élelmiszerboltokban vásárolhat meg.
A vízi kefir kultúrák sókristálynak tűnnek. Besjunior/shutterstock.com
A vízi kefir kultúra kefir kristályokból áll: fehér, szinte átlátszó, kicsi, gömb alakú "kövek", amelyek kristálynak tűnnek. A vizes kefirt néha japán kristálynak is nevezik. A "japán moszat" kifejezést ritkábban használják.
A kész ital édes-savanykás, enyhén gyümölcsös aromával és gyöngyökkel rendelkezik. Egyesek még a kefirt is összehasonlítják a habzóborral! Az ital jelenleg igazi fellendülést tapasztal - talán azért is, mert sokkal gyorsabban elkészíthető, mint a kombucha, amelynek akár két hétig is erjednie kell.
Mennyire egészséges a vizes kefir?
Víz kefir - a jobb limonádé? Az erjesztett italokat, például a kombuchát és a vizes kefirt időnként egészséges alternatívaként emlegetik más üdítőkkel. Vagy mégis csak erjesztett cukorvíz? A tény: A limonádéhoz képest a vizes kefir kevesebb cukrot tartalmaz. A japán kristályban található tenyészetek a hozzáadott cukor egy részét alkohollá és szénsavvá alakítják. A kész kefir alkoholtartalma körülbelül 0,2–2 százalék. Az alkoholt viszont a baktériumok részben átalakítják tejsavvá, ami állítólag pozitív hatással van a belünkre.
Készítsen vízikefirt maga - ez így működik
Szeretne kipróbálni a vizes kefirt? Ehhez szüksége lesz néhány japán kristályra és vízre. Ezenkívül van némi cukor az élesztő kultúrák és a tejsavbaktériumok "takarmányaként". Gyorsan megmondhatja, hogy a mikroorganizmusok a kialakuló buborékokból kezdenek működni. Nem sokkal azután, hogy a japán kristályt összekeverik a vízzel, „működni” kezd, és megfigyelheti az emelkedéskor keletkező szén-dioxidot. Ami a közönséges kefirt különbözteti meg, az az ízek változatossága is. Használhatja a vízi kefir megközelítést az Ön igényei szerint, pl. B. citrommal, gyógynövényekkel vagy gyömbérrel, finomítsa. Ha meleg helyre teszi zárva, néhány nap múlva megihatja a vizes kefir italát!
A recept: 1 liter vizes kefirhez szüksége van:
- 2 evőkanál vizes kefir kristály
- 1 liter vizet
- 3-4 ek cukor
- 1-2 szelet citrom, gyömbér, gyógynövények, ha szükséges
Az elkészítés gyors és egyszerű:
Először oldja fel a cukrot a langyos vízben (nem forró vízben!), És tegye az egészet lezárható edénybe. Ezután adjuk hozzá a vizes kefírkristályokat és, ha úgy tetszik, az ízesítéshez szükséges egyéb összetevőket. Helyezze a megközelítést meleg helyre. 1-3 nap elteltével finom italt kap, amelyet a szűrés után azonnal megihat. Minél hosszabb az erjedési idő, annál savanyúbb az íze és annál nagyobb a tejsavtartalom. Praktikus minden vízi kefir rajongó számára, aki ízelítőt kapott belőle: Jó gondossággal újra és újra felhasználhatja a kefir kultúrát - egy életen át.
Honnan származik a vizes kefir?
Az eredet nincs egyértelműen megállapítva. Úgy gondolják, hogy a kefir Ázsiából származott, majd Anglián keresztül jutott el Európába. Az angolok valószínűleg már vizes kefirrel főzték a híres Ginger Root Plant-t, egy gyömbéres limonádét.