Vodka Giotsar site gyártása

A csendes
A still (az arab al-ambic-ból, ami desztillációs edényt jelent) olyan eszköz, amely kihasználja az anyagok párolgásának hőmérséklet-különbségeinek tulajdonságait. Tehát ahhoz, hogy az alkoholt elválasszuk egy erjesztett termék vízétől, elegendő tudnunk, hogy az alkohol 78 ° C-tól forr (forráspontja 100 ° C-os víz), és –130 ° C-on (a víznél 0 ° C-on) fagy meg. . Általánosságban elmondható, hogy a still egy nagyon egyszerű tervezőeszköz. Az első tartály tartalmazza a mustot (desztillálandó folyadék), amelyet melegítenek (bain-marie, gáz, fatűz stb.). Alkoholgőzök képződnek, mennek egy csőbe, ahol lehűtik őket, hogy lecsapódjanak, és végül folyékony formában összegyűljenek egy edényben.
egy példa diagram:

A különböző létező állóképek

- Vegyi állóképek
A pálinka gyártásának összefüggésében nem túl érdekes, ennek ellenére felhasználhatók. A laboratóriumban használt állóképek közül a leghíresebb a visszavágás.

- Reflux oszlop még mindig
A reflux oszlop még mindig módosított hagyományos állókép. Ahelyett, hogy a több fejét és a tekercset közvetlenül a cucurbite fölé helyeznénk, oszlopot helyezünk el. változó magasságú. A desztillált gőzök lehűlnek, miközben felemelkednek, és ott újra kondenzálnak. A sörlének ezért többször el kell párolognia, mielőtt az oszlop tetejére érne és a hűtőhöz érne. A párlat tisztasága ezért arányos az oszlop magasságával. Hűthető a hatékonyság növelése érdekében.
Ez a működési elv lehetővé teszi 90 ° feletti desztillátum elérését egy menetben.
diagram:

- Frakcionálási oszlop még mindig
A frakcionált állókép a reflux állóképen alapul. Az előzőtől annyi a különbség, hogy a desztillátum egy része a desztillálatlan sörrel visszakerül a cucurbite-ba. A szelepkészletnek köszönhetően eldönthetjük az átdesztillálandó frakciót. Ennek az elvnek az az előnye, hogy dönthet a párlat tisztasága vagy a lepárlás hatékonysága mellett.
diagram:

- Elképesztő még mindig
ennek a különösnek a felépítése nagyon egyszerű és nagyon gyors, mintegy 50 eurós költségvetéssel, ami érdekes előnyöket jelent az első próbálkozáshoz. Itt van egy pdf, amely elmagyarázza, hogyan lehet ezt még mindig létrehozni: lásd alább az e-könyvet.
Hátrányok és előnyök:
- Lehetetlen levágni a fejeket és a farkakat, ami a metanol eltávolításának problémáját okozza, annak ellenére, hogy a fej és a farok az íze semleges, az illata jó borókának tűnik, és a színe tiszta anélkül, hogy annyi szűrő lenne aktiválva faszén.
- Ha van metanol, az aránynak nagyon alacsonynak kell lennie, mivel a mustot csak 45 ° -ra melegítik.
- A Still a desztillálás szempontjából nagyon kielégítő eredményeket ad.
- A működés elvét figyelembe véve, az alkoholos italok csak erős alkoholos mustok mellett működnek jól. Más szóval, ha nem turbó élesztő, akkor valószínűleg el kell felejtenie.
- 6 nap alatt +/- 2 liter sebességgel működik 45 ° C hőmérsékleten.
diagram:

A vodkát általában bármiből és mindenből előállíthatják: gyümölcsökből (cseresznye, körte, alma stb.), Zöldségből (burgonya, répa, borsó, stb.), Búzából, keményítőből, árpából, hajdinából, gesztenyéből, cukorból, rizsből és akár fából is! Elkényeztetik a választásért, tudván, hogy az alapanyagoktól függően többé-kevésbé alkoholt és vodkát kap.
Itt van egy táblázat az alkohol és a vodka hozzávetőleges kibocsátásáról (literben) egy felhasznált alapanyag kilogrammjából.

Nyersanyagok	Kijárat
Alkohol	Vodka (40%)
Keményítő	0,72	1.52
Rizs	0,59	1.25
Cukor	0.51	1.10
Sarrazin	0,47	1.00
Kukorica	0,43	0,92
Zab	0,36	0,90
Rozs	0,41	0,88
Köles	0,41	0,88
Borsó	0,40	0,86
Árpa	0,34	0,72
Krumpli	0.11-0.18	0,35
Szőlő	0,09-0,14	0,25
Cékla	0,08-0,12	0,21
Körte	0,07	0,16
Almák	0,06	0,14
Cseresznye	0,05	0.12
Елуди	0,25	0,56
Gesztenye	0,26	0,57

---