vörös bab
Latin-Amerika emblematikus terméke, a vörös bab az egyik legtöbbet fogyasztott hüvelyes a világon. Kövesse az összes tippünket, hogy kiválassza, tárolja és főzze.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- A vörös bab kiválasztása
- Megőrzés
- A vörös bab főzése
Igazi táplálkozási kincs, a vörös bab jól ismert, mint a chili con carne alapanyaga. De sok más receptben szereti !
A vörös bab története és jellemzői
Az eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származó vesebab már régóta az amerikai kontinens alapvető étele, mielőtt meghódította Európát. Ma a fő termelők továbbra is Latin-Amerika, az Egyesült Államok, de India is. Általában enyhe éghajlaton termesztenek, néhány fajtát, beleértve a "kakas vese", nagy sötétvörös szemű, Franciaországban termelik.
A vörös bab a fabaceae; a héjas bab része, amelynek csak a magját fogyasztják, amelyet főzni kell (nyersen, mérgezőek lehetnek).
A legjobb szezon a vörös babhoz
Franciaországban a friss vörös bab szezonja nagyon rövid: csak nyár közepén, augusztusban és szeptemberben kapható. Száraz, egész évben megtalálható, ömlesztve, vagy leggyakrabban tasakokba csomagolva.
Vörös bab kalória és táplálkozási tények
Mint minden hüvelyes, a vörös bab is gazdag fehérje növényi. A gabonafélékkel társítva a húst is helyettesítheti (ezért nagyon népszerű a vegetáriánusok körében).
Szinte zsírmentes, összetett szénhidrátokban gazdag, amelyek fokozatosan szabadítják fel az energiát a szervezetben, elkerülve ezzel a sóvárgást és az "akadályokat"! Kiváló rostforrás, amely garantálja a jó béltranszportot, a vörös bab is biztosítja vitaminok B9 (fontos a magzat fejlődése szempontjából a terhes nőknél), de az ásványi anyagok is, beleértve kálium, vas és foszfor, elengedhetetlen az egészséges csontok és az idegrendszer számára.