Vörös lencse Dal (vegán) - recept a WirEssenGesund-on

összetevők

Összetevők listája 2 fő részére:

• 200 g Piros lencsék
• 0,5 csésze Basmati rizs
• 300 g hámozott paradicsom
• 3 evőkanál Kókuszolaj
• 1 darab hagyma
• 3 lábujj fokhagyma
• 2 teáskanál friss gyömbér
• 1 evőkanál curry szósz
• 0,5 evőkanál curry por
• 0,5 evőkanál kurkuma
• 0,5 teáskanál kömény
• 2 evőkanál friss koriander
• 1 evőkanál Citromlé
• 1 csipet bors
• 1 csipet só

Diákkoromban és utána néhány évig nagyjából közvetlenül egy indiai étterem felett éltem. A fürdőszobánkban és a lépcsőházban minden nap finom fűszerek szaga volt. Legalább azóta felfedeztem magam számára az indiai konyhát. Természetesen nem szeretném visszatartani egyik kedvenc ételemet: vörös lencse dal rizzsel.

A vörös lencse dalban rengeteg gyógynövény és fűszer van.

Elkészítés: vörös lencse dal

1. Mielőtt elkészítenénk a lencsét, mossuk meg alaposan egyszer. Ezután óvatosan forrásban lévő vízbe téve kb. 7 percig. Itt általában kerülöm a zöldséglevest vagy a sót, mivel az étel többi részét egyszerűen csak kicsit ízesítem.
2. Ugyanakkor már főzhetjük is a rizst. Ehhez rizst használunk vízzel 1: 2 arányban. A vizet felforraljuk és enyhén megsózzuk, a rizst hozzáadjuk, majd alacsony lángon, fedővel 10–15 percig pároljuk, amíg meg nem puhul.
3. Amíg sül a lencse és a rizs, kezdjük el aprítani a hagymát.
4. Meghámozzuk és levágjuk a gyömbért is.
5. Ezután a hagymát, a gyömbért és a curry pasztát megpirítjuk a kókuszolajjal, amíg a hagyma nem lesz szép és áttetsző.
6. Mielőtt mindent összekevernénk a hámozott paradicsommal, a fokhagymát is kinyomkodjuk, és röviden megpirítjuk.
7. Most hiányoznak a fűszerek a vöröslencse dalhoz, majd hozzáadják a főtt lencsét, és mindent újra 10–15 percig lassú tűzön párolnak.
8. Végül behajtjuk a frissen apróra vágott koriandert, és megkóstoljuk a vörös lencse dalot borssal, kevés sóval és citromlével.

Rántott lapos rizstészta wok

Gyümölcsös kókusz curry

A vörös lencse dal gyorsan elkészül és illatával mindig elterjed a vándorlás.

Az indiai konyha nem fukar a fűszerekkel. Az ételek íze és illata sokkal intenzívebb, mint a helyi ételeink. Só is sokkal kevesebb. Például amikor otthon főzöm a vörös lencse dalot, mindig úgy érzem magam, mint a „Madame Mallory és a curry illata” című filmben. A kulináris képességeim határozottan nem elegendőek egy csillaghoz, de a lencse dalom is határozottan díjas illatú 😛

Szeretek visszatekinteni saját ázsiai időmre is. Gondolatban kis műanyag székeken ülök, és finom akciót élvezek az út szélén az akció forgatagában. Bár ott hangos és mozgalmas, az ételek nyugodtan szolgálnak, és kényelmesen figyelheted a nyüzsgést körülötted. Aki valaha evett egy úttesten egy ázsiai nagyvárosban, tudja, miről beszélek.

Ideális esetben van egy frissen sült naan kenyér, vörös lencsével. Az indiai konyhában hagyományosan szinte mindennel együtt szolgálják fel. Ezt otthon is nagyon könnyű megtenni, valamikor egy megfelelő receptet is kap tőlem.

Nálunk minden ázsiai étel általában wokban készül. Ez valahogy hitelesebbé teszi, és ennek megfelelően jobban ízlik. Aki hozzám hasonlóan otthon főz normál elektromos tűzhellyel, és sajnos nem rendelkezik a gáztűzhely kényelmével, győződjön meg arról, hogy wok vásárlásakor jó hővezető képességűet választ. Egyébként alján nagyon meleg van az étel elkészítésekor, de a wok a szél felé viszonylag kihűl.

---