Vörös quinoa saláta zöldségekkel

A quinoa rendkívüli pszeudocereal testünk számára: magas rosttartalmú, vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalom, kiváló fehérjeforrás és természetesen gluténmentes.

Ezért választottuk ma egy vörös quinoa saláta elkészítését különféle zöldségekkel:

összetevők:

• 300 gr vörös quinoa
• 150 gr főtt kukoricamag
• 200 g uborka
• 10 darab vörös retek
• 500 g meggyparadicsom
• 1 csokor karfiol

Az elkészítés módja:

A quinoát több vízben jól megmossuk, és forró sós vízben megfőzzük. Az első 10 percet nagy lángon forraljuk, majd kapcsoljuk alacsony lángon és további 10 percig pároljuk. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.

A kukoricamagot is levesszük a levéből, és egy tálba vagy salátástálba tesszük. Adja hozzá az uborkát, a retket, a paradicsomot és a karfiolt, amelyet korábban megmostak, megtisztítottak és darabokra vágtak. Quinoa-t is adunk a keverékhez, miután az lehűlt.

Ízesítsük a salátát sóval, borssal, citromlével vagy balzsamecettel és olívaolajjal.

---