Vörösbor előnyei, típusai; tulajdonságait
A románok nagyon jó borok. Ezt az állítást csak megerősítheti ennek az italnak a hosszú múltja (több mint 2700 év) hazánkban, de az itt termelt nagy mennyiségű bor is (Románia az Európai Unió 6. legnagyobb termelője).
Az összes borfajta közül a vörösbor bizonyult a legelőnyösebbnek a fogyasztók egészségére. Ezután mindent megtudhat ezekről az előnyökről, a legnépszerűbb fajtákról, de a likőr felszolgálásának legjobb módszereiről is.
- A vörösbor tulajdonságai
- A vörösbor előnyei a szervezet számára
- Hogyan kell felelősen inni a vörösbort
- Vörösbor tálalása
- A vörösbor fajtái
- A világ legdrágább vörösborai
A vörösbor tulajdonságai
A legtöbb vörösbor egyetlen szőlőfajtából készül, az úgynevezett Vitis vinifera néven. Az ital specifikus színét a szőlőhéjak adják, amelyek az úgynevezett pigmentet tartalmazzák antocianin.
De a színen és ízen kívül az ital sok fontos anyagot tartalmaz a test számára. kálium, fluor és foszfor vörösborban korlátozott mennyiségben találhatók, csakúgy, mint a legtöbbben B-vitaminok.
Resveratrol, a bor legerősebb antioxidánsa
Az elmúlt években a vörösbor antioxidáns tulajdonságai miatt került a kutatók figyelmébe. Igaz, hogy a bor tartalmaz egy bizonyos típusú antioxidánsokat, amelyeket ún polifenolok. Ezek közül egy anyag ún resveratrol Úgy tűnik, hogy ez az egyik "kulcsösszetevő", amely jót tesz az egészségének a vörösbor fogyasztásával.
A resveratrol lehetséges jótékony hatásai a következők:
- az erek védelme
- a rossz koleszterinszint csökkentése
- a vérrögképződés megelőzése
- a gyulladás csökkentése
Nemcsak vörösbor tartalmaz resveratrolt, hanem bogyók, kakaópor, mogyoró és természetesen szőlő is. A resveratrol megtalálható étrend-kiegészítőkben is.
Egyéb hasznos anyagok
A vörösborban található alábbi anyagok pozitív hatással lehetnek egészségére:
- flavonoidok - erős antioxidánsok
- melatonin - segít beállítani a biológiai órát
- tanninok - antioxidánsok, megakadályozzák a sejtek károsodását
maga alkohol, mértékkel fogyasztva javíthatja a szív- és érrendszer különböző funkcióit.
A vörösbor előnyei a szervezet számára
A vörösbor önmagában nem fogja csodálatos módon javítani az egészségét. Mint bármely más alkoholos ital, túlzott fogyasztása esetén is káros hatással lehet a szervezetre. Ahhoz, hogy valóban élvezhesse a bor előnyeit, fontos az egészséges életmód, amely kiegyensúlyozott étrenden és rendszeres testmozgáson alapul.
A vörösbor hatása az agyra
Ismert tény, hogy az alkohol negatív hatással lehet az agyra. Még ha nem is öli meg az idegsejteket, az anyag gátolhatja az idegsejtek közötti kommunikációt. A vörösbor esetében azonban vannak előnyök.
Ezek abból a resveratrolból származnak, amelyet már megbeszéltünk. Számos tanulmány talált néhány tulajdonságot neuroprotektív ennek az anyagnak. Ez azt jelenti, hogy mérsékelt mennyiségben megitatva a vörösbor megvédi az agyat Alzheimer kór.
Ezenkívül egy 2013-ban Spanyolországban végzett tanulmány azt mutatja, hogy azoknak, akik vörösbort fogyasztanak, kisebb a kialakulásuk kockázata depresszió.
A bor hatása a vérkeringésre
Már megmutattuk, hogy a resveratrol milyen jótékony hatással van a vérrendszerre. Alapvetően a vörösbor mérsékelt fogyasztása javítja az endothel működését, elősegítve az erek ellazulását. A bor így elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését (pl. érelmeszesedés), hanem annak negatív hatásainak csökkentésére is dohányzó forgalomban van.
A vörösbornak a resveratrol mellett is fontos szerepe van a vércukorszint csökkentésében. Így az italnak szerepe lehet a megelőzésben 2-es típusú diabétesz. Ha azonban ebben a betegségben szenved, fontos, hogy konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt bevezetné a bort az étrendbe.
Vörösbor és rák
A Colorado Egyetemen végzett tanulmány arra utal, hogy bár az alkohol károsítja a sejteket és ezáltal növeli a rák esélyét, a resveratrol megöli ezeket az érintett sejteket. Arra a következtetésre juthatunk, hogy a szervezetben a rák kialakulásának megakadályozása érdekében a túlzott alkohol kerülése kulcsfontosságú elem.
A resveratrol által megakadályozható rákfajták közül a következők:
- prosztata rák
- tüdőrák
- vastagbél rák
Emellett a vörösbor az egyetlen olyan alkoholfajta, amely csökkentheti az ösztrogén szintjét a szervezetben, csökkentve annak esélyét mellrák.
Vörösbor és vesekő
Az alkohol vízhajtó tulajdonságairól ismert, fokozza a vizeletképződést és ezáltal segíti a vesék jobb működését. Mérsékelten fogyasztva az olyan italok, mint a vörösbor, a fehérbor és a sör megakadályozhatják a veseköveket. A kávé és a tea ugyanolyan hatást fejthet ki.
A vörösbor hatása az anyagcserére
A benne lévő nagyszámú antioxidáns miatt a vörösbor tulajdonságairól ismert öregedésgátló. Még néhány kozmetikai cég is megértette ezeket a tulajdonságokat, és számos terméket indított el ezen likőr alapján.
A vörösborban az anyagcsere egyensúlyát elősegítő másik anyag a melatonin; segít beállítani a biológiai órát, javítja azt alvásminőség.
Hogyan kell felelősen inni a vörösbort
Már teljesen egyértelművé vált, hogy csak mérsékelt fogyasztással élvezheti a vörösbor egészségre gyakorolt pozitív hatásait. De mit is jelent pontosan ez a mértékletesség? Mi az a határ, amelyet meghaladva túlzott fogyasztásnak tekinthető?
Mennyi bort fogyaszthat naponta?
A tanulmányok azonban nem dönthetnek pontos összegről nőknél napi egy pohár, férfiaknál két pohár mérsékelt fogyasztásnak tekinthető. A különbség "megkülönböztetőnek" tűnhet, de azért létezik, mert a férfiak nehezebbek, és a testükben lévő enzimek jobban képesek metabolizálni az alkoholt. 65 éves kor után a férfiak borfogyasztását is napi egy pohárra kell csökkenteni.
De mekkora lehet a pohár? A vizsgálatok által hivatkozott mennyiség általában 125 és 150 milliliter között van. Megállapíthatjuk, hogy a napi több mint 300 ml vörösbor elfogyasztása már a túlzott fogyasztás kategóriájába tartozik.
Bor és súly
A bor tartalmaz 63 kalória/100 ml. Az alkohol minden fajtája hízik, és a bor sem kivétel ez alól a szabály alól. De bár nem fog fogyni, a vörösbor megakadályozhatja az elhízást.
Vörösbor tálalása
Ilyen régi és nemes ital lévén természetes, hogy az emberek idővel felfedezték és betartották a bor tálalásának néhány szabályát. Senki sem kényszerít minket arra, hogy tiszteljük őket szentséggel, de azért vannak létrehozva, hogy segítsenek megérteni, de azért is, hogy minél jobban élvezhessük az ital aromáját.
Ideális hőmérséklet
Lehet, hogy eddig hallotta, hogy a vörösbort szobahőmérsékleten szolgálják fel. Ez igaz lehet, ha nagyon hideg szoba lenne. Még akkor is, ha a vörösbort nem szabad annyira lehűteni, mint a fehérbort, az optimális adagolási hőmérséklet 13 és 18 o C között van.
Minél teltebb a bor, annál magasabb az adagolási hőmérséklet. De az adagolási hőmérséklet megállapításához a legjobb útmutató az inni kívánt bor címkéje.
Melyik pohárban szolgálják fel a vörösbort?
Vörösbor kerül felszolgálásra magas lábú, nagy hasú szemüveg. Bár egy ilyen üveg űrtartalma 500 ml lehet, csak az alján töltik be, egészen addig a területig, ahol a csésze átmérője nagyobb.
Bár a csésze nyílása kisebb lesz, mint az átmérője, fontos, hogy ez a nyílás széles legyen. A design úgy van kialakítva, hogy a bor a lehető legnagyobb mértékben érintkezzen az oxigénnel, ez az elem fokozza aromáját.
Kivételt teszek a szabály alól édes borok. Színtől függetlenül szolgálják fel őket poharak kis csészékkel, legfeljebb 250 ml-t, ami kisebb, adagolt szájat kényszerít. Rózsabor tálalására is használhatók.
Milyen ételekhez passzol a vörösbor?
Ami a húst illeti, a választás nem nehéz. Mindaddig, amíg a hús piros, a vacsorát kísérő bor azonos színű lesz. Így a vörösbor mellé főbb húsok a következők:
- malac
- marhahús
- bárány és kos
- vadászat
Bizonyos baromfitálak is a kacsa vagy pulyka vörösborral is tálalhatjuk. Ez az ital jól passzol pörkölt, gulyás, tészta vörös mártással, lasagna vagy akár a pizza, de kerülje a robusztus borok és a nagyon fűszeres ételek kombinálását.
A sajtok tekintetében a kemény és érett sajtok a legalkalmasabbak vörösbor mellé tálalni:
- cheddar sajt
- Emmentaler
- parmezán
- gruyere
- gouda
De még bizonyos típusú is kék sajt vagy brie vörösborral tálalhatjuk.
A vörösbor fajtái
Egyes fajták az egész világon híresek, míg mások csak a régióikban ismertek. Hosszú időbe telik felsorolni a világ összes borfajtáját, még akkor is, ha csak a vörösekre utalunk. Mielőtt ínyencsé válna, jó, ha először megtudunk valamit a legnépszerűbb fajtákról.
Cabernet Sauvignon
Eredetileg Franciaországból, a Bordeaux melletti régiókból származó Cabernet Sauvignon a világ legnépszerűbb vörösborának számít. Ezt a szőlőfajtát sok területen ültetik, kivéve a nagyon hidegeket; Franciaország mellett a Cabernet Sauvignon nagyon népszerű Ausztráliában, Chilében és Kaliforniában.
Ennek a fajtának a bora testes, kemény, magas tannintartalmú. Lehet benne kesernyés meggy, zöldpaprika, fűszerek, de vanília is (ha tölgyfahordóban tartják). Ha öregszik, íze elveszíti keménységét.
Pinot Noir
Ezt a fajtát a különleges éghajlati követelmények miatt nemesnek tekintik. A szőlőnek meleg napra és hűvös estére van szüksége a megfelelő növekedéshez. Főleg Franciaország Burgundia régiójában nőnek, de Ausztráliában, Új-Zélandon, Kaliforniában vagy Oregonban is.
A Pinot Noir alacsony tannin- és polifenol-tartalommal rendelkezik. Inkább lágy bor, cseresznye, eper és szilva aromával, de a tealevelekkel is. Ez a frissesség különbözteti meg más vörösboroktól, amelyeket baromfihoz vagy lazachoz is tálalhatunk.
Merlot
Ha meg akarja fedezni a vörösbor rejtelmeit, akkor a Merlot lehet a bor. Ez a világ negyedik legműveltebb szőlőfajtája, megtalálható Olaszországban, Franciaországban, Chilében, Ausztráliában, de Romániában is.
A Merlot nem olyan puha, mint egy Pinot Noir, de nem olyan kemény, mint egy Cabernet Sauvignon. Könnyű vörösbornak számít, mérsékelt mennyiségű tanninnal, fekete cseresznye, szilva és szeder aromával.
Syrah
A Shiraz néven is ismert (a perzsa városban gyártott legendás borra utalva) a Syrah olyan fajta, amelyet manapság különösen Ausztráliában, Dél-Afrikában, Kaliforniában és a francia Ron Valley-ben termesztenek.
Az így kapott bor testes, bársonyos és sötét színű. Az aromák olyan gyümölcsök, mint a ribizli és a szilva, a jegyek pedig fekete bors és füst.
Fekete lány
Angolul Black Maiden néven ismert, ez a legnépszerűbb helyi bor. A szőlőt főleg Moldovában és Munténiában termesztik, de megtalálhatók Bánátban, Olténiában vagy Észak-Dobrudzsában is. Száraz, félszáraz vagy édes bor kapható tőlük.
A fekete lány sötét színű, rubin árnyalatokkal. Íze összetett, puha és ugyanakkor robusztus, fekete mazsola és szilva aromájú.
A világ legdrágább vörösborai
Ha kíváncsi arra, hogy mennyire értékes borok lehetnek valójában, akkor csak néhány példát adunk a financesonline.com által összeállított listából. Ne feledje, hogy nemcsak az életkor tesz drága bort, hanem a szőlő növekedésének körülményei és a tölgyfahordók is, amelyekben tartják.
- Cheval Blanc 1947 St-Emilion - Fél Merlot, félig Cabernet Franc, ez a francia termelők Cheval Blanc legjobb borának számít. Egy üveg ára meghaladhatja 135 000 USD.
- Penfolds Grange Hermitage 1951 - Ez a legdrágább ausztrál bor, egy palackot több mint 38 000 dollár.
- Chateau Lafite 1787 - Úgy tűnik, hogy ez a százéves bor Thomas Jeferson amerikai elnök személyes gyűjteményének része volt. A só ára vagy sója 156 000 dollár.
- Ordító Eagle Cabernet 1992 - A világ legdrágább bora meglepően fiatal. Ez a Cabernet Kalifornia leghíresebb borvidékéről, a Nappa-völgyből származik. A palack ára 500 000 dollár, de ne feledje, hogy 6 liter van benne.
Ezeket a borokat nem találják a piacon, és a leglelkesebb gyűjtők is nehezen szerezhetik be. A piacon fellelhető legjobb borért 6000 és 22 000 dollár között kell fizetnie.
Bár a borgyűjtés drága hobbi, amely üzletgé válhat, nem szabad szem elől tévesztenie azokat az okokat, amelyekért szereti ezt az italt: gazdag íze és előnyei.