Vöröskáposzta antioxidánsokkal tele DiabeteMagazine
A vörös káposzta a káposzta különféle fajtái közül kiemelkedik az antioxidánsok kategóriájába tartozó flavonoidok magasabb tartalmáról. A vörös káposzta fő flavonoidja a cianidin, egy antocianin pigment, amely hozzájárul annak erős színéhez. Ne feledje, hogy az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik testünk sejtjeit a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök okozta károsodásoktól. A vörös káposzta jó vitamin- és ásványi anyagforrás, különösen vas. A főtt vörös káposzta kiváló K-vitamin-forrás. A vörös káposzta C-, B1- és B6-vitamin-forrás is. A cukorbetegek alacsony kalóriatartalmú étrendjének részeként a vörös káposzta előnye, hogy alacsony kalóriatartalmú, de mégis nagyon kielégítő. Magas rosttartalmának köszönhetően. 100 g vörös káposzta körülbelül 36 kalóriát szolgáltat és alacsony glikémiás terheléssel rendelkezik, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy elfogyasszák anélkül, hogy megnövekedne a vércukorszintjük.