Wok - könnyű és egészséges főzés a Nestlé Nutrition Stúdióban
Wok konyha: finom
Kínában a wok évezredes hagyományokkal rendelkezik. Európában is régóta nagy népszerűségnek örvend. Nem csoda, mert a wokban történő főzés gyors, és a speciális elkészítési módszernek köszönhetően különösen kíméletes a tápanyagok számára. Az apróra vágott zöldségek, hús és hal csak néhány percet igényel a főzéshez. Így az összetevők ropogósak maradnak, és megtartják a legtöbb fontos tápanyagot. Ezenkívül sok wok étel nagyon kevés zsírt igényel.
Most már sokféle anyagban és méretben vannak wokjaink. Győződjön meg arról, hogy az alja lekerekített, de gond nélkül felteheti a tűzhelyre. Csak akkor keverhetjük gond nélkül a wokot. H. az összetevőket folyamatosan kevergetve rövid időn át felpiszkáljuk és megfőzzük. Ideális esetben a wok teteje körülbelül 32 cm átmérőjű. Könnyen elkészítheti kis és nagy mennyiségű ételt. A wok alapfelszereltségéhez tartozik a wok oldalfalához rögzíthető csepegtető rács, jól záródó fedél és fa forgó.
Előkészítés a wokban: különböző főzési módszerek
A wok ideális pároláshoz és keveréses sütéshez. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a különféle főzési módszerekről.
| Főzés módja | leírás |
| Keveréses sütés | Amikor a serpenyőt kevés forró olajban keverjük, az ételt fakanállal vagy speciális pálcikákkal folyamatosan mozgatjuk a wokban. Így minden összetevő újra és újra a meleg padlóra kerül, de csak rövid ideig, égés nélkül. |
| Gőzölgés | A gőzöléshez a wokot kb. 1/3 liter vízzel töltjük meg. Tegye az ételt az ázsiai üzlet bambuszkosarába, amelyet a wok közepére tesz. Tipp: A bambuszkosár helyett helyezzen egy hőálló csészét fejjel lefelé a wok közepére, és tegyen rá egy hőálló tányért az összetevőkkel. Vigyázat: Főzés közben a wok fedelét szorosan le kell zárni. |
Hogyan kell megfelelően főzni
Mindig készítsen elő mindent a főzés megkezdése előtt, mert a főzési idő olyan rövid, hogy közben nem lehet tisztítani vagy vágni semmit. Ha változatosan és kiegyensúlyozottan szeretne főzni, vegye figyelembe a következőket:
- Először mindig olyan süteményeket süssön meg, amelyek főzési ideje hosszabb. Ezután csúsztassa őket a wok szélére, vagy távolítsa el őket. Végül keverj össze mindent újra.
- Ne tegyen túl sokat a wok-ba egyszerre, különben a hőmérséklet túlságosan csökken és az összetevők leállítják a sütést!
- Csak kevés hőálló zsírt használjon, pl. B. olívaolaj, szójababolaj vagy a THOMY napraforgóolaj. Ha az olaj mégis füstölni kezd, húzza le a wokot a tűzhelyről, és várja meg, amíg kissé lehűl.
Egyél finoman: Finom ételek a wokból
Van étvágyad olvasás közben? Próbálja ki néhány wok receptünket. Jó étvágyat kívánunk!