Wy pörkölt csirke, ananász és kesudió, kínai stílusban

Keverjük megsütve a wokban csirkével, ananásszal és kesudióval, kínai stílusú, gyors és ízletes ételekkel, egzotikus és ízletes ízzel. Lépésről lépésre recept.

Hozzávalók a csirkés sütés keveréses sütés receptjéhez

• 2 csirkemell (300 g)
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 4 evőkanál szezámmag
• 1 tojás kötött
• 1 teáskanál kínai 5 Spice fűszerkeverék
• 1 sárgarépa, csíkokra vágva
• 200g bambuszrügy
• 200g vízgesztenye
• 1 kis lilahagymát
• 1 pak choi (kínai káposzta)
• Néhány édes borsó hüvely (mange-tout)
• 200 g konzerv ananász
• Egy marék kesudió
• Néhány evőkanál szezámolaj a wokhoz
• Olajpermet olajsütőhöz
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• 2 evőkanál szójaszósz
• 100 ml rizsbor shiaoxin főzéséhez
• 100 ml fűszeres szecsuán szósz
• 1 csomag (225 g) vékony rizstészta.

Hogyan készítsük el a wok receptjét?

Mielőtt belekezdenénk, egy kis megjegyzés az összetevőkről:

A bambuszrügyek és a vízgesztenye, legalábbis nyugaton, általában dobozokban találhatók. A zöld gesztenye szokatlan a zöldségek között, mert nyersen főzve megőrzi ropogós állagát.

A Pak choi (vagy bok choi) a káposztához kapcsolódó zöldség, amelynek íze kissé hasonló. A káposztától eltérően nem fejet készít, hanem csak széles leveleket.

A shiaoxin főzőbort erjesztett rizsből nyerik. Illatos és kissé édes.

A szecsuáni szósz fűszeres és kissé édes. Szecsuáni paprikát, szóját, fokhagymát és csípős paprikát tartalmaz.

Az 5 Spices fűszerkeverék nagyon egyszerűen elkészíthető otthon; a szóban forgó öt fűszer: fahéj, szegfűszeg, édeskömény, ánizs és szecsuáni bors.

Vágtam a két kockára vágott csirkemellet. A tojást villával felvertem egy tálba, és összekevertem egy teáskanál 5 Fűszerkeverékkel. Külön összekevertem a zsemlemorzsát és a szezámmagot, egy másik tálba. A csirkekockákat beletettem a tojásba, majd a zsemlemorzsába/szezámba, mint a szeletekre, megszórtam őket egy kevés olajspray-vel, és forró levegővel 15 percre a sütőbe tettem.

Hogyan főzzünk wokban

Közben egy wok serpenyőben felforrósítottam a szezámolajat, amelyben összekevertem a gyömbérpépet. Először hagymát, sárgarépát, bambuszrügyet és gesztenyét fűszereztem benne, amire öntöttem egy kis szójaszószt.

4-5 perc múlva hozzáadtam az olajsütőből származó csirkét, édes borsót és ananászt, majd egy kis shiaoxin borral leoltottam.

További 5 perc múlva adtam hozzá apróra vágott pak choi-t, kesudiót, szecsuánmártást és még egy kis shiaoxin-bort. A végén, amikor a keverési sütés már majdnem kész volt, hozzáadtam a rizstésztát, és tálalás előtt 2 percig erős lángon hagytam.

A recept és a képek Raluca Enescutól származnak, és részt vesz az "A nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9.

Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Wok sütemény csirkével, ananásszal és kesudióval, kínai stílusban

---