"Xucker Light": Az eritrit nem ártalmatlan cukorhelyettesítő
Ha nem kedveli a stevia édesgyökér ízét, keressen meglehetősen egészséges cukor alternatívákat: Az eritritol olyan helyettesítő termék a piacon, amelynek kevésbé édes íze van és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nádcukoré. De mennyire egészséges vagy egészségtelen a mesterséges édesítőszer?
Szinte kalóriamentes cukorhelyettesítőként az eritrit nagyon népszerű az élelmiszeripari vállalatok körében, mert a piac nagy. Például minden cukorbeteg számára az inzulintól függetlenül metabolizálódó eritrit lehet a várva várt álom, mert már nem kell rejtett cukrot keresniük az ételekben - de az eritrit ellentmondásos.
A cikk tartalma egy pillanat alatt:
Mi az eritrit? A gomba "Xucker Light" -t gyárt
Az olyan terméknevek mögött, mint az Erylite, Sukrin, Erythritol, Neue Sousse, Sucolin, Xucker Light vagy sweetERY, egy (bio) kémiailag előállított alkoholcukor található, amely szintén az E968 nevet viseli. Az Európai Unióban az édesítőszerek azon csoportjába tartozik, amely jóváhagyást igényel - a szorbittal, a xilitzel és a sztéviával együtt.
Az eritrit természetes úton fordul elő, és apró mennyiségben megtalálható például sajtban, gyümölcsben vagy pisztáciában is. Az eritritet azonban mesterségesen állítják elő az élelmiszeriparban szükséges nagy mennyiségekért.
Honnan származik a cukorhelyettesítő? Természetes eritrit csak borkősavból vagy dialdehid-keményítőből nyerhető komplex kémiai katalízisek útján. Két költséges és bonyolult eljárás. Ezért használják az ozmofil gombákat, amelyeket a legkevesebb szénhidráttal "táplálnak". A gombák erjesztés útján ribitolra, glicerinre, etanolra, kis többszörös cukrokra (oligoszacharidok) és eritritre bontják őket.
Egészséges az eritrit?
Az eritrit egészségügyi előnyei egy pillanat alatt:
Alig van kalória: Az eritritol szinte kalóriamentes, 0,2 kilokalória/gramm. Összehasonlításképpen: a nádcukor grammonként 4,0 kilokalóriát tartalmaz.
Cukorbetegség cukorbetegség esetén: Az eritritol az inzulintól függetlenül metabolizálódik. A nádcukorral és más édesítőszerekkel szemben ez nem terheli a hasnyálmirigyet, amely felelős az inzulintermelésért. Az eritrit fogyasztása tehát nincs hatással a vércukorszintre, ezért cukor alternatívának tekintik a 2-es típusú cukorbetegek számára.
Fogbarát: A hagyományos cukorral szemben az eritritnek nincs fogszuvasodást elősegítő tulajdonsága.
Antioxidáns hatás: A tanulmány eredményei azt is jelzik, hogy az eritritnek antioxidáns tulajdonságai vannak.
Mindezen pozitív tulajdonságok mellett miért ne cserélhetné le az ételeinkben lévő összes cukrot az alacsony kalóriatartalmú E968-ra? Ennek egyik oka az, hogy az eritrit csak a cukor édességének körülbelül 60-80 százaléka, amelyet ízlelőbimbóink megtanultak szeretni. A szokásos íz előállításához sokkal nagyobb mennyiségű fehér porra van szükség. Ezenkívül a gyártás viszonylag drága. Ezenkívül kétségek merülnek fel az egészségbiztonsággal kapcsolatban.
Áttekintés: az eritrit okozta egészségügyi kockázat?
A cukorhelyettesítőt élelmiszer-adalékként hagyjuk jóvá, és hivatalosan egészségkárosítónak tekintik. Ha az eritrit-tartalom meghaladja a tíz százalékot, a termékeket figyelmeztetéssel kell ellátni. Az eritrit körülbelül 90 százaléka felszívódik a vékonybélen keresztül, és ismét a vesén keresztül ürül. De a fennmaradó tíz százalék a cukoralkoholok tipikus mellékhatásaihoz vezethet, beleértve a gázt, a hasi fájdalmat és a hasmenést - ez a hatás akkor is előfordulhat, ha túl sok cukormentes rágógumit fogyasztasz.
A kutatások sokáig egyöntetűen feltételezték, hogy az eritritnek nincs negatív hatása az anyagcserére. Az amerikai tudósok azonban 2018-ban különböző eredményeket értek el az eritrit és a testsúly közötti összefüggések tekintetében. A megfigyelések szerint az eritrit mennyisége a véráramban korrelál a súlygyarapodás valószínűségével. Ez a feltételezés ellentmond az eritritol metabolizmusára vonatkozó korábbi feltételezéseknek. A kutatók most azt próbálják kideríteni, hogy az eritritfogyasztás valójában milyen hatással van az emberi anyagcserére.
"Sok anyagot láttam jönni és menni, miután negatív hatást gyakoroltak a szervezetre" - mondja Roger Eisen, a bel- és általános orvoslás specialistája. Mint sok új anyag esetében, az eritritből származó hosszú távú (mellékhatás) a testünkre csak eddig feltételezhető.
Jobb cukor mértékkel, mint a "Xucker Light" mértékkel
A Lifeline táplálkozási szakértője általában figyelmeztet az édesítőszerek túlzott használatára is: "Nem vagyok benne biztos, hogy van-e értelme többször édesítőszerekkel becsapni a testét" - magyarázza. Számára értelmesebb lenne "korlátozni a cukor bevitelét általában, és kerülni a klasszikus cukorcsapdákat, mint a salátaöntet, ketchup vagy müzliszelet".
Ha továbbra is át akar állni az eritritre, mint cukorhelyettesítőre, lassan kell megközelítenie, és figyelnie kell a mellékhatásokra. Ekkor az E968 cukorhelyettesítő lehet "a stevia keserű utóíze nélkül, amelyet egyesek genetikailag megkóstolnak" - magyarázza az orvos.
Eritrit, stevia és xilit: édesítőszerek összehasonlításban
Stevia
Xilit ("xucker")
Eritritol ("Xucker Light")
inkább édes tovább hátul a szájban,
ha az adag túl nagy, keserű/édesgyökér-szerű utóíze lehet
elősegíti a kalcium felszívódását
Véd az akut középfülgyulladás ellen
Állítólag a xilit megakadályozza a cukorbetegséget és a fogszuvasodást, és karcsú marad. A Lifeline megkérdezte egy szakértőt, mi a valójában igaz, és mi tartozik inkább az Xucker-mítoszok területére.
A Stevia-t 2011 decembere óta "E 960 élelmiszer-adalékként" engedélyezték az EU-ban.
A kóla megeszi a gyomrot, a barna szódás valóban a legtöbb cukrot tartalmazó ital, és megakadályozhatja-e a kóla? több.
Fogyjon le, töltse fel a tápanyagokat, erősítse a csontokat: a gomba mindezt meg tudja csinálni, ahogyan a vizsgálatok is többet mutatnak.
Mint mindenféle káposzta, a kínai káposzta is többet ér el kiegyensúlyozott vitaminkoktél és enyhe káposztajegy mellett.
A probiotikus ételek elősegítik az egészséget. Ezek az ételek sokkal többet tartalmaznak.
Ajánlatunk megfelel az afgis átláthatósági kritériumoknak.
Az afgis logó az interneten elérhető magas színvonalú egészségügyi információkat jelenti.