Zabkorpás zabkása, fűszerek, lenmag és búzacsíra Zöldíts fel!
Csak az egyik szeretett munkatársamra van szükség, hogy leírja nekem a zabkorpás reggelijét, hogy új rögeszméje megjelenhessen. Hatással van rám? Zabkorpa a zabkása sűrítésére, tudtam, de soha nem fordult meg a fejemben egy reggelit ennek szentelni. Köszönöm, Y. !
A korpa, különösen a gabonafélék esetében, a szemek rostos héja. Amikor a gabonát lisztté őrlik, az egymást követő sziták fokozatosan kiküszöbölik a korpát, különösen mivel a kívánt liszt fehér. Éppen ellenkezőleg, az úgynevezett "teljes" lisztek tartalmaznak maradék korpát, ami barna színt kölcsönöz nekik.
A búza- és a rozsliszteket szintén típus szerint osztályozzák, a maradék korpa tartalmuk szerint. A búza esetében a 45-ös típusú liszt (vagy T45) szinte semmilyen korpát nem tartalmaz, míg a 150-es típusú lisztet (vagy T150) „integrálnak” mondják, mert nem szitálják, és ezért 100% -os kezdeti hangot tartalmaz.
De mi van a zabkorpával, hiszen ez az, ami? Tudja, hogy a hang nemcsak rostforrás. A mag ezen része gazdag ásványi anyagokban, például foszforban, magnéziumban, cinkben és vasban, valamint a B csoportban található vitaminokban. Ezenkívül 100 g zabkorpa körülbelül 270 kcal, míg ugyanolyan tömegű zabpehely 350.
A zabkorpa is több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a pelyhek: előbbi 17% fehérjét és 15% rostot tartalmaz, míg utóbbi 11% fehérjét és 11% rostot tartalmaz.
Ezeknek a rostoknak az a szimpatikus tulajdonsága, hogy csapdába ejti a bolusban lévő zsír egy részét (vagyis étkezés közben elfogyasztott ételeket), és ezáltal megakadályozza azok felszívódását. Nagyrészt ezért híres a zabkorpa, amelyet gyakran "karcsúsító" ételnek neveznek. A zabkorpa rostjai, amelyek folyadékkal érintkezve duzzadnak, szintén felelősek annak nagy telítő erejéért.