Zeller EGY FOGOSABB
Azok, akik szeretik a zellert, jó kezekben vannak, mert az egészséges és finom zöldségeknek két változata létezik. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei - de mindkét változatban nagy a közös fitnesz tényező.
Tartalomjegyzék
- Zeller zökkenőmentes infographic
- Mit kell tudni a zellerről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc zeller receptjeink
- Mennyire egészséges a zeller valójában?
- Vásárlási és főzési tippek zellerhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek zellerhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan használják a zellerlevet?
- A zellerfajták mely részei ehetők?
- Fagyaszthatom a zellert?
Zeller zökkenőmentes infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
zellergyökér.
Mit kell tudni a zellerről
Lehet, hogy egy kicsit több? Nál nél zeller határozottan boldog! Csak néhány-nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ezért annál értékesebb összetevőket. Ezenkívül a zeller különösen sokoldalúan elkészíthető. Ez vonatkozik mind a zeller, mind a zeller gyökérre (más néven zeller vagy fehér zeller). Egyébként első pillantásra semmi közös nincs bennük. Csak ha megszagolja vagy megpróbálja, akkor hamar felfedezi a szoros kapcsolatot a két változat között.
Mindkét típusú zeller azonban nemcsak külsőleg, de konzisztenciában is különbözik egymástól. A kerek zeller nagyon szilárd húsú, amelyet csak nyersen, finoman reszelve élvezhetünk. A zeller ropogós és nagyon vízben gazdag szárai viszont nagyon jóak nyersen is enni.
eredet
A zeller eredeti otthona a Földközi-tenger. Ma a zöldségeket egész Európában és természetesen itt, Németországban is termesztik.
évszak
A zeller szabadtéri betakarítása júliusban kezdődik és november végéig tart. Mivel könnyen tárolható, a zeller csak a következő évadig frissen vásárolható meg. Szezonon kívül a zeller importként érkezik hozzánk Izraelből, Hollandiából és más országokból.
íz
A zeller ízletes és intenzív ízű, míg a zelleré viszonylag finom ízű.
Kedvenc zeller receptjeink
Itt megtalálhatja az összes zeller receptet.
Mennyire egészséges a zeller valójában?
Az ábra pluszpontjait tekintve a zeller valamivel jobb, mint a nagytestvére: ez az egyik a legkisebb kalóriatartalmú zöldség, és nem tartalmaz zsírt. De a vastag zeller is fogyókúrásnak tekinthető, mivel kalória- és zsírértéke alig magasabb.
De akár évelő, akár gumó: a zeller tipikus ízét a benne található illóolajoknak köszönheti, amelyek emészthetővé teszik, serkentik az anyagcserét és gyengéden vízelvezető hatásúak. A zeller általában jelentős mennyiségben tartalmaz A-, B-, C- és E-vitamint. A rosttartalom különösen örömöt jelent a zellerből.
Kutatók kimutatták, hogy a zeller segít egyensúlyban tartani a vér zsír- és vércukorszintjét (1). Ezenkívül a zeller összetevői antioxidáns hatást fejtenek ki. Tehát megvédik a testsejteket a szabad gyökök károsodásától (2) .
Az érzékeny emberek bőrirritációt okozhatnak a mész összetevő miatt. Fontos: A zöldség korhadt részeiben valószínűleg vannak rákkeltő anyagok. A hagyományosan termesztett zeller nagyon gazdag nitrátokban, kilogrammonként 500–1000 milligrammban, de a többi zöldséghez képest közepes tartományban van.
| Kalóriák | 17-én |
| fehérje | 1,4 g |
| zsír | 0,25 g |
| szénhidrátok | 2,3 g |
| Rost | 3,3 g |
Vásárlási és főzési tippek zellerhez
Vásárlás
Ha nagyon gyakran eszik zellert, akkor vásárolja meg biogazdálkodóktól vagy integrált termesztésből az alacsony nitrát-szennyezés miatt. Zeller vásárlásakor ügyeljen arra, hogy az egyes szárak világos vagy sötétzöld színűek és foltmentesek legyenek. A gördülő papíroknak is hibátlannak kell lenniük.
Frissességi teszt: Csináld magad - a friss zellert nem lehet hajlítani, és azonnal megtörik, ha megpróbálod. Ha az évelők rugalmasak, akkor a zöldségek hosszabb ideig feküdtek, és azokat az üzletben kell hagyni.
tárolás
A zeller több hétig vagy akár hónapokig friss marad a hűtőszekrényben vagy az alagsorban. A zeller érzékenyebb, és legfeljebb két hétig ropogós marad a hűtőszekrényben.
készítmény
A zellert különösen könnyű ápolni: egyszerűen mossa meg, rázza fel kissé szárazra, távolítsa el a szálakat, és a recepttől függően vágja le a szárakat vékony szeletekre, vagy hagyja egészben.
A robusztus zeller egy kicsit több erőfeszítést igényel az elkészítéséhez: meg kell tisztítani, hámozóval meg kell hámozni, majd röviden meg kell mosni, majd a recept szerint kockákra vagy csíkokra kell vágni. Mivel elég nehéz, tanácsos a lehető legnagyobb és nehezebb kést használni.
Fontos: Tisztításkor bőkezűen távolítson el minden csúnya vagy korhadt területet!
Készítési tippek zellerhez
A zeller a leves zöldségek klasszikusa. De csodálatosan főzheti zöldségként is, és nemcsak a vegetáriánusok értékelik a panírozott és ropogós szeleteket, mint egyfajta szeletpótlót. A zeller nem áll szemben a kreatív kísérletekkel, éppen ellenkezőleg: szinte mindenhez jól passzol, és kiválóan kombinálható más típusú zöldségekkel, hússal, halzal és baromfival. Ezenkívül a zeller csodálatos szénhidrát-mentes alternatíva a burgonyapüréhez.
A zeller is sokoldalúan ragyog. Például megmárthatja egy fűszeres mártásban, vagy megpárolhatja, majd röviden megsütheti. Nyersen is nagyszerű íze van, ezért tökéletes salátákhoz. Hagyja magát inspirálni számos és egészséges mártásos receptünkön
Egyébként: a zeller finom, világoszöld levelei túlságosan jók ahhoz, hogy kidobják őket. Moshatók és használhatók, mint a friss fűszernövények. Ezenkívül a zeller az egyik olyan zöldség, amelyet újra és újra lehet termeszteni.
Tudtad? A zúzott zellermagokból gyakran zeller sót is készítenek, ami remekül illik a tojáshoz és a sajthoz.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan használják a zellerlevet?
Ha inkább a zellert igyuk, akkor a megtisztított botokat egyszerűen összenyomhatjuk egy jó facsaróba. A zeller egészséges összetevőinek optimális felhasználását lehetővé tevő kúrához naponta 300 milliliter zellerlevet ajánlunk, lehetőleg éhgyomorra. Ha nem tetszik a tiszta íz, akkor más gyümölcsöt és zöldséget is sajtolhat. Egy ilyen kúrát évente többször, körülbelül négy hétig lehet használni.
A zellerfajták mely részei ehetők?
A zeller bármelyikét meg lehet enni az alsó vég levágása után, beleértve a leveleket is. A jobb íz érdekében célszerű a durva szálakat eltávolítani a rudakból.
A zellert fogyasztás előtt meg kell hámozni, de levelei is ehetők és mindenekelőtt nagyon egészségesek.
Fagyaszthatom a zellert?
Zeller lehet fagyasztva nyersen vagy főzve. A nyers változatnál egyszerűen meg kell hámozni a zellert és darabokra vágni - ízlés szerint kiválaszthatja a darabok méretét -, majd az adagokat egy dobozban tárolja a fagyasztóban. A gumó több hónapig megmarad.
A zellert fagyasztás előtt mindig fehéríteni kell, mert így tovább megmaradnak. Ehhez három-négy percig főzzük a kívánt méretű darabokat egy lábasban, majd öblítsük le jeges vízben. Miután teljesen kihűlt, a zöldségeket a fent leírtak szerint lefagyaszthatjuk.