Zenből és zellerből - Szakácskönyv - Länderküche Babette´s - Spice; Könyvek szakácsoknak

A kosárban nincsenek elemek.

FELÜLVIZSGÁLAT

Egy alsó-szászországi és egy berlini nő a „japán konyhánk” alcím alatt nevezi meg szakácskönyvét. Hogyan működik ez együtt? Malte Härtig az előszóban kifejti: a főzőfilozófus doktori értekezésében a zen buddhizmussal és a japán magas szintű konyhával foglalkozott, és Japánban tanulta meg őket. Jule Felice Frommelt fotóművész inkább a saját zöldségét fogyasztja, amelyet Spreewald szigetén termeszt. És a Zen szellemében ez a könyv az egyszerűség, a szépség, az éberség és a vonzalom kulináris gyakorlata.

Az elemi készítménytípusok és ízek magyarázata technikai részleteket tár fel, anélkül, hogy eltévedne bennük. Inkább ennek a konyhának a lelkét közvetítik: itt a belső magatartás az ügy lényege és a sikeres étel kulcsa. Ebben a tekintetben különösen ajánlott a könyv bevezető fejezeteinek alapos elolvasása!

A szerzők csodálatosan tiszta receptekkel és fotókkal segítenek a megvalósításban, amelyek szintén egyszerűségükkel hatnak. Az összetevők felsorolása előírja: olajat, lisztet, kelkáposzta leveleket, sót. Másokban nagyon gyakran megtaláljuk Konbu-Dashit, Mirint, Sake-et, Misót, Kudzut.

Nem megijeszteni! Különösen, ha ezek az összetevők soha nem találták meg az utat a konyhájába, ezekkel a receptekkel csodálatos új főzési és ízélményekre számíthat, amelyek forradalmasíthatják a zöldséges rekeszkonyháját. Mert amint azt a „Zen és a zeller” cím is sugallja, ezek pusztán vegetáriánus receptek. Érdemes megemlíteni: az évszakok szerinti bontást, mert csak akkor lesz igazán jó, ha a zöldségek és a főzés itt és most van. Amúgy ezzel a könyvvel!