Zöld saláta (bab, spárga és avokádó) köles és gyógynövényes vinaigrettel - le miam-miam blog

Zöld saláta (bab, spárga és avokádó) köles és gyógynövényes vinaigrettel

Alig várom a nap sütését, mielőtt a salátákon lakomáznék, de a jelenleg különösen kedvező időjárás mellett el kell ismernem, hogy néhány napja szinte kizárólag zöldellő növényeken eszem. És mielőtt vége a spárgaszezonnak, élek ezzel a lehetőséggel, hogy élvezzem, főleg salátákban. A szekrények kis kitisztításának céljából a pultomon elővettem a kinyitott és majdnem kész gabonacsomagjaimat. Így döntöttem úgy, hogy varázsolok egy köles csomag aljára, többek között zöld spárgával társítva.

Tavaly nyáron elmentünk néhány nyaralási napra Angliába. Ez alkalomból átvettük az Eurotunnelt. Amíg a visszaútra vártunk, Leonnál ebédeltünk a Folkestone-i vámmentes telepen. A Léon egy olyan éttermi lánc, amely új elképzelést kínál a gyorsétteremről, amely rímel az ízre, az egészséges és természetes összetevőkre, valamint a szezonális termékekre. Annak ellenére, hogy aznapi ebédemet csak egy saláta alkotta, nagyon élveztem magam. Friss volt, könnyű és mégis tele volt. Néhány héttel később, boldog véletlen, akcióban találtam a Salade bar című könyvet Léon alkotóitól a lille-i Furet du Nord-ban. Természetesen nem tudtam ellenállni, és felajánlottam magamnak. A receptet, amelyet ma adok neked, nagyrészt ez a könyv ihlette.

A zöld salátához (bab, spárga és avokádó) kölesből 3-4 fő számára (attól függően, hogy előételként vagy főételként szolgálják-e fel):

---