Zöld teák A dietetika háza
Zöld teák
Közel 3000 fajta tea létezik, amelyek fele zöld teafajta. Legyen zöld, fehér, sárga, fekete vagy oolong, ugyanabból a növényből származnak: a Camellia Sinensis!
A zöld teát nagyrészt Kínában állítják elő, de Indonéziában, Vietnamban és Japánban is előállíthatják.
Más teákkal ellentétben a zöld tea gyártása során nagyon kevéssé oxidálódik, ami lehetővé teszi, hogy megőrizze tulajdonságait és jobb legyen az egészségére.
Miből készül a zöld tea ?
A zöld tea koffeint (teint) és antioxidáns anyagokat tartalmaz a katechin családból, amelyek közül a legfontosabb’EGCG. A zöld tea háromszor több EGCG-t tartalmaz, mint a fekete tea! Egy csésze tea 4–6-szor kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy csésze kávé.
A zöld tea polifenolokból, szaponinokból, illóolajokból, számos vitaminból, ásványi anyagból és nélkülözhetetlen nyomelemből is áll.
A különféle zöld teák:
A zöld teák a következők szerint különböznek:
- a választott növény fajtája (tiszta törzs, hibrid, keresztezés)
- gőz vagy wok pörkölés használata
- fermentáció jelenléte vagy sem
- a növény betakarított része
- árnyék jelenléte vagy sem
- a terület vagy a termelési folyamat sajátosságai.
Japán zöld teák (Sencha, Bancha, Kukicha, Matcha, ...) az aratás után szenvedett gőzpörkölés míg Kínai zöld tea átesik pörkölés egy wokban. A wok pörkölés károsítja a leveleket, ezért csökkenti a gyógyászati tulajdonságokat.
A tealeveleket kora tavasszal szedik Japánban, majd azonnal megpárolják, majd lassan megszárítják. Gazdag antioxidánsokban és koffeinben. Ez a tea enyhe és finoman savanykás ízű.
A tealeveleket nyár elején szedik Japánban, és nagyobbak, mint Senchaéi. Betakarítás után a leveleket pároljuk, majd szárítjuk, hogy elérjük a 10% -os nedvességtartalmat. Kicsit kevésbé gazdag antioxidánsokban és koffeinben, mint a Sencha tea. Édes íze van.