A zsír fogyasztása rabja lesz a Planete sante-nak

rabja

SZERZŐI

SZAKÉRTŐK

PARTNEREK

Élelmiszer-függőség: teszt a számbavételhez

Noha önmagában egyetlen vérvizsgálat sem tárhatja fel az ételfüggőséget, és az önanalízis nem mindig egyszerű, a szűrő kérdőív percek alatt elkészítheti az összefoglalást. A 2009-ben amerikai kutatócsoport által létrehozott Yale * élelmiszer-függőségi skála különösen 24 olyan helyzeten alapul, amelyekhez számos pontot lehet rendelni az esemény gyakorisága szerint a hónapban. Minél magasabb a végső pontszám, annál nagyobb a kockázata annak, hogy valamilyen ételfüggőségben szenvednek.

Az említett helyzetek közül:

  • Amikor elkezdek enni bizonyos ételeket, végül többet eszem, mint vártam.
  • Továbbra is fogyasztok bizonyos ételeket, bár már nem vagyok éhes.
  • Töltök egy kis időt letargikusnak vagy fáradtnak a túlevésektől.
  • Rájövök, hogy egész nap bizonyos ételeket eszem.
  • Amikor bizonyos ételek nem állnak rendelkezésre, kimegyek hozzájuk.
  • Néha kerülöm bizonyos társadalmi vagy szakmai helyzeteket, amikor bizonyos ételek kaphatók, mert félek a túl sok evéstől.

* A Yale élelmiszer-függőségi skálája (YFAS)

Mint tudtuk, az agy szinte kizárólag cukorral táplálkozik. Zsíros tápanyagok, amelyek nélkülözhetetlenek más szervek működéséhez, nagyon kevés számára, legalábbis energiaforrásként. Miért adnának nekik hozzáférést a koponyadobozhoz, és rendelkezésükre áll az összes arzenál, amire szükségük van? Ennek a furcsa paradoxonnak a tudatában egy csapat francia tudós a Nemzeti Tudományos Kutatóközpontból (CNRS) és a Párizsi Egyetemről egereken, de embereken is vizsgálatot folytatott. A Cell Metabolism * folyóiratban tavaly márciusban megjelent munkája feltárja, hogy a trigliceridek, amelyek az étkezés után a vérben keringő lipidek, az agyra hatnak a „jutalom” kör neuronjainak szintjén. Ezek a dopaminerg idegsejtek felelősek a dopamin áramlásának irányításáért - ez a neurotranszmitter hosszú nevén „boldogság” - közvetlenül kapcsolódnak a vágy, az elégedettség és az öröm érzéséhez, például egy ízletes étkezéshez. Itt jönnek be a trigliceridek.

Fontos a trigliceridekről beszélni

"Az elhízásban szenvedő emberek harmada függ az ételtől" - mondja Prof. Pataky Zoltán, a Genfi Egyetemi Kórházak (HUG) elhízási konzultációjának vezetője. Egy ilyen tanulmány értékes ahhoz, hogy jobban megértsük a folyamatokat, mert biztos, hogy az általunk fogyasztott ételek jellege befolyásolja étkezési magatartásunkat. " Hozzáteszi: „Fontos a trigliceridekről beszélni. A vérben a zsírfelesleg kimutatását célzó vérvizsgálat során szisztematikusan megvizsgálva a trigliceridek elhízása gyakran megnő. " És jó okból, feleslegben elfogyasztva, zsírsejtek formájában tárolják őket, amelyek méreteink és számuk tovább növekedni fog, az ábráink bánatára. Egy másik csapda: a túl magas zsírtartalmú étrend nem az egyetlen tettes. "Egyes betegek, akik alacsony zsírtartalmú, de nagyon édes étrendet követnek, trigliceridszintjüket meghaladják a normákon felül" - folytatja Pataky professzor. Ennek oka a szervezetben működő kémia: a felesleges cukor, de az alkohol is trigliceridek termelését eredményezi ".