Zöld zöldségek és gyümölcsök - Doctissimo
Saláták, uborka, paradicsom, de alma, narancs, eper is. Gyümölcsök és zöldségek bőségesek. Gazdag rostokban, vitaminokban vagy ásványi anyagokban. Minden étkezéshez nélkülözhetetlen !
A gyümölcsök és zöldségek nagy család, mivel a keményítőt nyújtó növényeken kívül az összes "nem keményítőtartalmú növényt" besoroljuk, vagyis az összes gyümölcsöt és zöldséget, bármilyen színűek vagy formájúak is. A keményítőben gazdag zöldségek (az állatvilág szénhidráttartalma) valójában keményítőtartalmú ételek (hüvelyesek, gabonafélék és burgonya). Étrendünkben ezért megtaláljuk az összes nyers vagy főtt zöldséget: saláták, uborka, paradicsom, articsóka, vörös répa, zeller, póréhagyma, sárgarépa, endívia ... valamint minden gyümölcs: alma, körte, klementin, nektarin, görögdinnye, cseresznye, narancs, kivi, trópusi gyümölcs ...
Gyümölcsök és zöldségek minden étkezéskor !
Az ebbe a csoportba tartozó ételek nagyon kevés fehérjét és lipidet tartalmaznak, viszont nagyon gazdag rostokban, ásványi anyagokban és különféle vitaminokban, különösen antioxidáns tulajdonságúakban, vízben és változó szénhidráttartalommal. Ezen élelmiszerek mikrotápanyagokban való gazdagsága miatt minden étkezéskor bőségesen kell fogyasztani. Fehérjetartalmuk nagyon alacsony, általában kevesebb, mint fél gramm/száz gramm termék található, hiányos fehérjékkel, mivel hiányoznak bizonyos esszenciális aminosavak. A zöldségekből és gyümölcsökből szinte hiányoznak a lipidek.