Zöld zöldségek Ezért különösen egészségesek
A fényenergia miatt a zöld zöldségek nélkülözhetetlen élelmiszerek. De miért? A biológia osztály kulcsszavai a klorofill és a fotoszintézis.
A zöldségfélék több klorofilt tartalmaznak
Zöld zöldségek zöld, mert magas a klorofilltartalma. Az elnevezés a görög chloros (zöld) és phyllon (levél) szavakból származik. A szövetet levélzöldnek is nevezik.
A klorofill természetes festék, amelyet a növények fotoszintetizálásukkor állítanak elő. A növények a klorofillon keresztül elnyelik a fényenergiát és kémiai energiává alakítják.
A Max Planck Intézet kutatói szerint a fotoszintézis a legfontosabb biokémiai folyamat a földön, mivel ez képezi az állatok és az emberek életének és táplálkozásának alapját. Mivel fotoszintézis nélkül a növények nem tudtak életben maradni.
Ha zöld zöldséget fogyaszt, akkor klorofillt és más létfontosságú és egészséget elősegítő összetevőket, például Vitaminok, tápláló, Rost, Antioxidánsok és karotinoidok.
Superfood klorofill - A zöld zöldségek egészségesebbek?
A zöld zöldségek egészségesebbek, mint a különböző színű zöldségek, a fitokémiai anyagok miatt a klorofill miatt? Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a másodlagos növényi anyagok pozitív hatással vannak az emberi anyagcsere folyamatokra. Ez vonatkozik a klorofillra, valamint például Flavonoidok és karotinoidok. A flavonoidok sok zöldségnek és gyümölcsnek piros, kék, sárga és lila színt adnak. A karotinoidok gyakran megtalálhatók a zöldben, de a narancssárga-piros zöldségekben és gyümölcsökben is.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért a másodlagos növényi anyagok lehető legnagyobb spektrumának felvételét javasolja. És ez zöldség formájában, Hüvelyesek, gyümölcs, Diófélék, Magok, Burgonya és teljes kiőrlésű termékek.
A DGE nem javasolja a klorofill nagy dózisban történő bevitelét, például étrend-kiegészítőként gyümölcslevekben, porokban vagy tablettákban. A DGE szerint a növényi anyagokra „élelmiszerekkel kombinálva” lehet szükség, hogy a zöld zöldségek egészséget elősegítő hatást fejthessenek ki. Emellett a mai napig nincsenek megbízható vizsgálatok arról, hogy a túl nagy dózisban lévő készítmények káros mellékhatásokat okozhatnak-e.
A különféle zöldségfélék a konyhában
Valószínűleg leginkább zöldségféléket fogyaszt, mint Nyers étel, salátaként, meleg főételként vagy meleg köretként. Nagyobb mennyiségek is felhasználhatók egyben Turmix, ban ben Pesto, Gyógynövény vaj és feldolgozza a mártásokat. Íme egy válogatás zöld zöldségekből, amelyeket a környék szinte minden szupermarketében vagy piacán megtalálhat:
- zöld leveles zöldségek, mint saláta, sült saláta kitûnõ, spenót, Porcsin, csalán vagy svájci mángold
- zöld gyümölcs zöldségek, mint zöldpaprika, Uborka, cukkini vagy avokádó
- zöld káposzta, mint brokkoli, kelbimbó, Kelkáposzta vagy kelkáposzta
- zöldhagyma zöldségek, mint az újhagyma, póréhagyma vagy Vad fokhagyma
- zöld hüvelyesek, mint Bab vagy borsó
- A gyógynövények, mint a petrezselyem, Lovage, bazsalikom, Kapor, chervil, tárkony vagy menta
- a zöld zöldségfélék, mint a retek, Karalábé vagy sárgarépa
- zöld hajtások vagy zöld spárga növények
Tipp: Sok hagyományos gyümölcs és zöldség szennyezett peszticid maradékokkal - lásd: Figyelem, növényvédő szerek! Meg kell vásárolnia ezt a 12 féle gyümölcsöt és zöldséget organikusan. Ezért a legjobb, ha zöld zöldségét bio minőségben vásárolja meg.