Zöldbab saláta recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| E-vitamin | 3,2 mg | (27%) | |
| K-vitamin | 53,1 ug | (89%) | |
| B₁-vitamin | 0,1 mg | (10%) | |
| B₂-vitamin | 0,2 mg | (18%) | |
| niacin | 12,5 mg | (104%) | |
| B₆-vitamin | 0,7 mg | (50%) | |
| Folsav | 65 ug | (22%) | több |
| Pantoténsav | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotin | 8,6 ug | (19%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 20 mg | (21%) | |
| kálium | 470 mg | (12%) | több |
| Kalcium | 79 mg | (8.%) | több |
| magnézium | 44 mg | (15%) | több |
| Vas | 1,7 mg | (11%) | több |
| jód | 4 ug | (2%) | több |
| cink- | 1,2 mg | (15%) | több |
| telített zsír | 1,8 g | ||
| húgysav | 174 mg | ||
| koleszterin | 47 mg | több | |
| Összes cukor | 6 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Mossa meg a csirkemell filét hideg vízben, és szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. A kandírozott gyömbérrel mozsárban apróra törve keverje hozzá a cayenne borsot és a szezámolajat. Dörzsölje vele a csirkemelleket, és letakarva tegye félre.
Mossa meg és tisztítsa meg a babot. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, ízesítsük bő sóval, és főzzük benne a babot kb. 8 percig al dente. Szitán átszűrjük, és azonnal hozzáadjuk a jeges vízhez, hogy megőrizzék gyönyörű zöld színüket. Vegye ki, és hagyja jól lecsöpögni.
Az öntethez a medvehagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy tálban keverje össze az ecetet 1 evőkanál meleg vízzel és a fleur de sel-vel, amíg fel nem oldódik. Keverje hozzá a mustárt, egy csipet cukrot és borsot, és hajtsa bele a repceolajat, amíg krémes emulzió képződik. Hajtsa be a medvehagymakockákat és a babot, és takarva hagyja kb. 2 órán át.
Melegítsük fel a semleges olajat egy serpenyőben. Sózzuk meg a csirkemell filét, és közepes lángon 4-5 percig pirítsuk mindkét oldalon. Hagyja kihűlni.
Osszuk el a babsalátát 4 tányérra vagy tálra. A csirkemell filét szeletekre vágjuk, és a tetejére tálaljuk.