Zöldbab

Hány kalória zöldbabban ?

A bab Dél-Amerikában őshonos növény, amelynek hosszú hüvelyét megeszik. Számos változata van, amelyek színében, méretében és ízében különböznek. Például rózsaszín bab, kókusz bab, fehér bab, flageolet bab vagy vaj bab. 100 g zöldbab átlagos tápértéke 24 kcal, beleértve 2,1 g fehérjét, 0,2 g zsírt és 3,6 g szénhidrátot. Európában a zöldbabot régóta csak a hüvelyben lévő szemek számára termesztik. Az olaszok demokratizálták az egész bab hüvelyének fogyasztását gyengéd állaga miatt, különösen akkor, amikor a hajtások fiatalok voltak. Betakarításuk júniustól októberig zajlik.

A zöldbab előnyei és hátrányai

Alacsony energiájú zöldbab elsősorban rostokban, B9- és C-vitaminokban, káliumban, kalciumban, vasban és magnéziumban gazdag. E vitamint és béta-karotinokat is tartalmaznak. A vajbabnak ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai vannak.

Zöldbab kiválasztása és fogyasztása

A jó zöldbabnak élénkzöldnek kell lennie. Válassza őket vékonyra, mert kevesebb szálat tartalmaznak. Ha kétségei vannak, ne habozzon szakítani egyet az ellenőrzéshez. Ebből az alkalomból, ha egy csepp vizet lát a törés helyén, az megerősíti a bab frissességét. Ellenőrizze azt is, hogy szilárdak és duzzadtak-e, szabályos alakúak-e. A zöldbabot főzve fogyasztják, nem nyersen. Főzésüket nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízben vagy gőzben kell elvégezni. Hidegen vagy hidegen fogyasztva salátákban ízletesek, vinaigrettel fűszerezve. Nagyra értékelik a hús és a zöldségek, például a burgonya és a paradicsom kísérőjeként is. Ezeket serpenyőben is megdinsztelhetjük, megszórhatjuk fokhagymával és petrezselyemmel, hozzáadhatjuk a mártást, vagy más zöldségekkel összekeverve készíthetünk kertészt. Ami a tárolást illeti, a friss zöldbab nem jól tárolható, ezért a legjobb, ha gyorsan elfogyasztja őket. A babokat előfőzve, tasakokban, fagyasztott polcokon vagy üvegekbe és dobozokba lehet eladni. Időt spórolhat, de a bab íze és a ropogós textúra nem lesz meg.

---