Zöldségfőzés a mikrohullámú sütőben jó vagy rossz ötlet
A pletykák megnehezíthetik az életet. És a mikrohullámú sütő a tökéletes példa. Bár napi szinten nagyon praktikus az étel melegítésére, gyakran ártalmasnak mondják. Tehát ma itt az ideje, hogy felfedjük az igazságot: rendben van-e zöldséget főzni a mikrohullámú sütőben ?
Mi a mikrohullámú főzés ?
Bár tudja, hogy a mikrohullámú sütő hatékony módszer az ételek melegítésére, nem mindig tudja, hogyan. Hogy őszinte legyek, a mikrohullámú sütő az élelmiszerben lévő víz- és zsírmolekulákon működik. A hullámok behatolnak az ételbe, gerjesztik ezeket a molekulákat, így termelnek hőenergiát, más szóval hőt. Ezért az élelmiszerben lévő víz- és zsírmolekulák melegítésével hat, ellentétben a hagyományos kemencével, amely a sütőüreg közvetlen melegítésével hat.
A burgonya újramelegítésénél néha a külső forró lehet, a belseje azonban részben hideg. Egész egyszerűen azért, mert a hullámoknak nem volt idejük hozzáférni a burgonya molekuláihoz és felkavarni őket. Annak érdekében, hogy a hullámok ugyanúgy érjék el az összes molekulát, az egyenletes főzés érdekében ezért egy tanult ember feltalálta a lemezjátszót (hála neki).
Itt az ideje az igazságnak
Oké, itt az ideje, hogy felfedje az igazságot. A konyhában a legmaradandóbb pletykák között gyakran a túlzott tápanyagok elvesztéséről, a káros sugárzásról vagy akár a nem elpusztított baktériumokról van szó ... Nézzük meg, mi is ez valójában.
- A mikrohullámú sütőben történő főzés túlzottan csökkenti-e az étel tápértékét ?
A tápanyagok hőérzékenyek: minél hosszabb a főzési idő, annál inkább romlik. És sok (ásványi anyagok és vitaminok) vízben oldódik, vagyis elvesznek a vízben. A mikrohullámú főzés azonban állítólag gyors főzés, amely kevés vizet vagy egyáltalán nem használ vizet. Tehát a válasz nem: a mikrohullámú sütőben történő főzés nem veszít több tápanyagot az ételtől, mint más főzési módszerek, például forrásban lévő vízben vagy a sütőben.