Zsázsa filé zsázsa és gyógynövényes tejszínes szószban, karamellás sárgarépával és burgonyával
A szürke tőkehal - remek hal enni
Sok tengeri hal, amelyet mi horgászok elkaphatunk, szintén igazi kulináris megjelenést kölcsönöz. A szürke tőkehal a halak egyik típusa, amely fehér, meglehetősen alacsony zsírtartalmú és finom ízű húsának köszönhetően szórakoztató mind a horgászathoz, mind a konyhában.
Mivel finom, kevésbé kifejezett és intenzív saját íze van, a "gyengéd" készítmények és a nem túl domináns köretek, szószok stb. Ajánlott alternatívája a szokásos "sült halnak burgonyasalátával".
Az alábbiakban a finom tőkehalhoz tökéletesen illeszkedő készítmény áll rendelkezésre, amelynek során nincsenek korlátai a kulináris fantáziának és a hajlandó olvasó személyes ízlésének:
Ez inkább csak példaként szolgál, ajánlásként szolgál a tőkehal elkészítésének számos lehetősége között.
Mi kell ahhoz, hogy a recept otthon elkészüljön?
A Netzwerk horgászatánál igyekszünk nem exkluzív vagy nehezen megtalálható dolgokkal dolgozni, mind a szükséges hardverekkel, mind pedig az élelmiszeripari szektor összetevőivel, hanem olyan dolgokkal, amelyek mindenkinek egyébként vannak otthonában, vagy bárhová eljuthatnak.
hardver
Serpenyő megfelelő fedővel a pároláshoz és a sárgarépához
Pot forraljuk a burgonyát
Fazék szószhoz
Kés, keverőkanál stb...
összetevők
tőkehal
Sárgarépa
Krumpli
vaj
fehérbor
Gyógynövények és zsázsa
só
cukor
Halkrémes szósz
Tőkehal zsázsa és gyógynövényes tejszínes szószban karamell sárgarépával
Az alábbiakban bemutatjuk az étel elkészítésének lépésenkénti eljárását, hogy lássa, mennyire könnyű és bonyolult, és hogy mindenki valóban meg merje csinálni.
A répák
A zöldségek a halakhoz, a karamellizált sárgarépa előzetesen jól elkészíthető, mivel gyorsan felmelegítik őket.
Ezzel elkerülhető az a stressz, hogy mindent egyszerre kell készen tartani, ami gyakran félig nyers zöldségekhez vezethet a gyorsan elkészített halfilével (ugyanez vonatkozik a későbbi burgonyára is).
Először készítsen egy serpenyőt (megfelelő fedéllel a pároláshoz) kevés vajjal, cukorral és vízzel, tegyen bele hámozott és nem túl vékonyra vágott sárgarépaszeleteket (5 mm plusz), és lassú tűzön főzze.
Amikor a sárgarépa majdnem kész, vegye le a fedelet, és növelje a hőt, hogy a víz elpárologjon, és a sárgarépát a cukor karamellizálja - egyszerűen ízesítsük sóval, majd a serpenyőből és tegyük félre későbbi felhasználásra.
Gőzölje meg a vizet, a cukrot és a vajat a sárgarépa elkészítéséhez
Vegyünk nem túl vékonyra szeletelt sárgarépát, és fedéllel főzzük előre
Nem sokkal a főzés vége előtt vegye le a fedelet, és hagyja, hogy a víz felforrjon
Hagyja a sárgarépát rövid ideig karamellizálódni nagy lángon
elteszi későbbi tálalás céljából
A hekk filé párolása
A párolás alapvetően mindig ugyanaz: kevés zsír, kevés folyadék és kevés hő van, fedéllel főz.
Ez a helyzet a szürke tőkehal esetében is.
Egy serpenyőt (hozzáillő fedéllel) megdörzsöl egy kis vajjal, hozzáad egy kis fehérbort, és minden felkészül a gyengéd párolásra.
"Forralni" hozza, és a sózott filedarabokat a serpenyőbe teszi, ráteszi a fedelet és kikapcsolja a hőt (a tűzhelytől függően), vagy olyan messzire, hogy a hal éppen a forráspont alatt sül el (vagyis a folyadék csak alig főz) Már nem forr).
A filé vastagságától és a főzés hőmérsékletétől függően ez lapos filé esetén 3-4 perc, vastag filé esetén pedig akár 15 perc is lehet. Észreveszi az adomány mértékét, ha finoman megnyomja a filét az ujjával, hogy gyakoroljon, amíg ki nem találja, filét is vághat
tipp:
Ahelyett, hogy fagyasztás közben mindig egy hal filéjét csomagolná össze, MINDENKÉPPEL azonos fokkal kell lefagyasztania az azonos erősségű filéket (vagyis a különböző halak vastag és vékony darabjait) annak érdekében, hogy a későbbi elkészítéskor az összes darab ugyanaz legyen.
Dörzsölje a serpenyőt vajjal
egy kis fehérbor
Sózza meg a szürke tőkehal filét
Forraljuk fel a bort
Tegye bele a hekk filét és párolja át
A zsázsa és gyógynövényes tejszínes szósz előállítása
Hogyan készítsünk halállományt és ízletes mártást a halállományból, a Hálózati halászatról már írtunk.
halállomány
Ezzel az alapismerettel nagyon egyszerűen elkészíthető a halak mártása.
Készítsen egy halállományt kevés halállománnyal, a hivatkozásokban leírtak szerint (természetesen házi készítés helyett halállományt vagy vészhelyzet esetén növényi alapléport is vásárolhat (bár ez a legjobb!).
Tegye a főtt halfiléket a sütőbe, kb. 70 fokra előmelegítve, tányérra vagy tányérra borítva, hogy melegen tartsa.
Öntsük a párolt alaplevet a halból az elkészített halszószba, forraljuk fel és fűszerezzük sóval, fehérborral és borssal, szükség esetén keményítővel
Közvetlenül tálalás előtt hajtsa össze a finomra vágott zsázst és a gyógynövényeket a szószba, majd közvetlenül a halakkal és köretekkel tálalja.
Zsázsa és gyógynövények
A köretek
Az ételhez nagyon jól passzolnak az egyszerű főtt vagy kabátos burgonyák, amelyeket elő is lehet főzni, majd tálaláskor egyszerűen fel lehet melegíteni.
Ugyanolyan egyszerűen tálalhat tésztát, rizst vagy éppen bagett kenyeret
Élvezze tehát az étkezését!
Zsázsa filé zsázsa és gyógynövényes tejszínes szószban, karamellás sárgarépával és burgonyával