Zselatin - nem csak csúszós Mi a zselatin együttes főzése
A főzés egyedül hülyeség - együtt szórakoztatóbb!
- Receptek
- együttfőzés útján
- Hogyan kezdődött az egész - és hogyan fog folytatódni?
- Sajtószemle
- Felhasználási feltételek és adatvédelem
- lenyomat
Nagymamáink már értékelték a jó öreg zselatint, mint ideális gélképző és sűrítő anyagot. Amit még nem tudtak: A zselatin nemcsak az ételeinknek adja a megfelelő formát. Természetes fehérjeforrásként fontos építési munkát végez testünkben! Az alacsony zsírtartalmú ételekben pedig könnyű életet biztosít számunkra, a mottó alapján: a kevesebb több!
Hogy volt ez megint a tojásfehérjével ...?
A fehérjék, más néven fehérjék nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Szervezetünkben teljesen természetes felépítési, változási és lebontási folyamatok zajlanak folyamatosan. Annak érdekében, hogy ezek az áramló folyamatok zavartalanul tovább tudjanak futni, bizonyos "építőanyagokkal" kell ellátnunk testünket. Ebben fontos szerepet játszanak az aminosavak. Hosszú láncokban kapcsolódva alkotják a fehérjét. Döntő jelentőségű, hogy az emberi test maga csak néhány aminosavat képes előállítani.
Az ember számára fontos húsz aminosav közül azonban kilencet nem lehet önmagukban előállítani. Ezért ezeket „esszenciális” vagy „nélkülözhetetlen” aminosavaknak hívják (1). Ezen étrendben lévő aminosavak nélkül a test bizonyos létfontosságú funkciói nem tarthatók fenn. Ezen túlmenően vannak olyan aminosavak is, amelyeket a test bizonyos helyzetekben, például nagy stressz idején, nem tud eléggé előállítani. Ezt a három aminosavból álló csoportot fél-esszenciálisnak vagy félig esszenciális aminosavnak nevezzük (2).
"Természetesen (ez)" fehérje
A legtöbben napi szinten versenyeznek - küzdelem a kalóriák ellen! Amit sokan még nem tudtak: a természetes élelmiszer-zselatin szoros szövetséges. Zsír- és szénhidrátmentes, valamint koleszterin- és purinmentes zselatin az ideális társ a kalóriatudatos, kiegyensúlyozott étrendhez. Ideális tulajdonságai miatt a zselatint gyakran használják alacsony kalóriatartalmú és könnyű termékekben. Tehát legközelebb, amikor extra krémes, alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy lakomát eszik egy darab csökkentett zsírtartalmú sajttal, különleges szájjal, a zselatin sajnálkozás nélkül része lehet a különleges kényeztetésnek.
Tipp: A zselatin számos ételben megtalálható. A nyúlós medvék, a zselé, a sütemény jegesedés és társa összetevőjeként ismert, de a zselatint gyakran megtalálják a tejtermékekben is. Gyakran segít az összetevők gyors áttekintése. Ha a zselatin nem elegendő az élelmiszer összetevőjeként, étrend-kiegészítőként is megkaphatja a gyógyszertárban vagy a gyógyszertárban. Rendszeresen véve jó megjelenésűvé teheti körmeit, fényes haját és feszes bőrét.
(1) esszenciális aminosavak: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin
(2) félig esszenciális aminosavak: arginin, cisztein, tirozin
Forrás: ECC Kohtes Klewes; Frankfurt az "európai zselatingyártók" számára