Zsír és olaj a kisgyermek táplálkozásában Akció kisgyermek táplálkozás

olaj

zsírok és olajok napi étrendünk nélkülözhetetlen részei és nélkülözhetetlenek a testünk számára. Ugyanakkor a zsírt hízlaló ételnek is minősítik. Mivel az ökölszabály szerint a túl sok zsír hízik. De ez valóban igaz? Vagy valóban nem rajtuk múlik A zsír minősége és kevesebb a mennyiség?

Kétségtelen, hogy a zsír fontos a csecsemők és a kisgyermekek táplálkozásában. Az anyatej nagyon gazdag - a fő összetevője a laktóz, amely miatt a tej édes ízű, sok jó zsírot is ad a babának, például hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak formájában. Ezek nem csak jóllaknak, hanem pozitívan hatnak a baba fejlődésére is. Ezért az újszülöttek nemcsak édes, hanem „zsíros” ízkomponenseket is megkóstolhatnak. Tehát a természet már szépen beállította. Később, amikor a kiegészítő ételek aktuálissá válnak, olajjal dúsítjuk a zabkását, amelyet általában hozzáadunk Repceolaj ajánlott, de a repce és a napraforgóolaj keveréke is megfelelő zsírminőségű.

Amikor elkezdődik a családi étkezés, automatikusan további kérdések merülnek fel: Melyik olajat használom a főzéshez? Amúgy jó a gyermekemnek? És hogyan adagoljak helyesen?

Inkább növényi zsírokat

Alapvetően az ember különbséget tesz állati és növényi zsírok. A legtöbb növényi zsír olaj, ezért folyadék. Ennek oka az a tény, hogy sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak, ami meghatározza a „folyékony” konzisztenciát. A kókuszolaj és a pálmazsír kivétel. Az állati zsír viszont általában szilárd, és megtalálható többek között húsban, halban, kolbászban, vajban, tojásban és tejtermékekben.

És mit jelent ez a napi étrend szempontjából? A táplálkozási szakértő szempontjából ez egyértelműen meghatározott:

„Növényi zsírokat kell használnia, amelyek nagy százalékban tartalmaznak telítetlen zsírsavak inkább, egyszerűen azért, mert egészségmegőrző hatással vannak a szervezetre. Gátolhatják a gyulladást, szép és rugalmasak a vénák, és pozitívan befolyásolhatják a lipid anyagcserét. ”- mondja Nicolas Ting élelmiszer-szakértő.

Ez nem azt jelenti, hogy az állati zsírokat egyszerűen ki kellene hagyni: „A napi zsírbevitel körülbelül harmada telített zsírsavakból állhat, és ezek főleg az állati termékekben találhatók meg. A tej például fontos kalciumszolgáltató is, a marhahús pedig sok vasat tartalmaz - ezek fontos komponensei a kiegyensúlyozott keveréknek, különösen a kisgyermekek számára. "

Alapvetően: Felnőtteknél a napi kalóriaszükséglet 30–35 százalékát zsírokkal kell fedezni. Egy átlagos felnőtt számára, amelynek átlagos napi igénye 2200 kcal, ez a képlet napi 73-86 g zsírt eredményez. Egy kisgyermek esetében ez 30-40 százalék lehet. Az egy-három éves gyermekek átlagos kalóriaigényével ez a mennyiség napi 40–53 g teljes zsírfogyasztásnak felel meg. Hogy jobb ötletet kapjon: egy evőkanál olajban körülbelül 12 g zsír van.

Olaj és zsír a kisgyermekek mindennapi konyhájában

Csak itt Kisgyermekek a zsírnak, a húsnak és a tejtermékeknek meglehetősen alacsony zsírtartalommal kell rendelkezniük, és az igényeket elsősorban növényi zsírokkal, azaz olajokkal kell kielégíteni. Egy evőkanál olaj vagy egy teáskanál kenhető zsír a tej, hús vagy hal (amelyek szintén tartalmaznak már zsírt) mellett jó mérce, bár természetesen attól függ, hogy mi szerepel még a menüben.

Jó források a repceolaj, az olívaolaj, a napraforgóolaj, a búzacsíraolaj és a lenmagolaj. A növényi zsírok pozitív mellékhatása: Az olajok E-vitamint is tartalmaznak. Antioxidáns védelmet nyújt, amely előnyös a sejtek számára.

„A kedvenceim a repceolaj, az olívaolaj és a lenmagolaj. A repceolaj sok többszörösen telítetlen zsírsavat és E-vitamint tartalmaz, csakúgy, mint a lenmagolaj. Az olívaolajban sok olajsav (omega-9 zsírsav) található, amely egyszeresen telítetlen zsírsav, amely tanulmányok alapján a fő oka annak, hogy a klasszikus mediterrán étrend annyira egészséges "- mondja Nicolas Ting.

A hal fontos omega-3 zsírsavakat biztosít

Ezenkívül rendszeresen kell felszolgálni a magas zsírtartalmú halakat, például a lazacot vagy a heringet. Minél több zsír, annál jobb. Az alaszkai pollock, a halujjak klasszikus hala, meglehetősen alacsony zsírtartalmú. Ezt szem előtt kell tartani, még akkor is, ha a gyerekek általában nagyon szeretik a halujjakat.

A Omega-3 zsírsavak, A halakkal elfogyasztott anyagok rendkívül fontosak az agy és a szem fejlődésében. Ezek hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket röviden LCP-nek hívnak. „Az emberi test maga képes előállítani ezeket a speciális zsírsavakat, de ez sajnos csak nagyon nem hatékonyan működik. Ezért a hal fogyasztása a legjobb lehetőség a készletre. ”- magyarázza Nicolas Ting.

Előkészítés: Ez a serpenyőbe kerül

Sütéskor meg kell győződnie arról, hogy egyes olajok alkalmasabbak hideg ételekhez, és nem szabad sütéshez használni. Ez vonatkozik a lenmagolajra vagy a szűzrepceolajra. A finomított repceolaj gond nélkül felmelegíthető, és jó választás a mindennapi családi konyhákban. Az olívaolaj szintén klasszikus edény és serpenyő, de csak közepes lángon szabad használni. Rövid ideig bírja a 180 ° C-os hőmérsékletet (amely megfelel a szokásos magozási hőmérsékletnek). A mélysütéshez vagy a sütéshez használt olajok például a kókuszdió- vagy mogyoróolaj, a pálmaolaj is ebbe a csoportba tartozik.

Mindennapi tippek: Minden a megfelelő adagtól függ

Elméletileg minden mindig hihetően hangzik. De hogyan valósítsam meg mindezt, mire gondoljak? Táplálkozási szakértőink számos tanácsot állítottak össze a mindennapi családi élethez:

  • Alacsony zsírtartalmú termékek válasszon - ügyeljen az alacsony zsírtartalmú tejre és a kisgyermekes joghurtra is. Inkább az alacsony zsírtartalmú kolbászokat és húsokat részesítse előnyben.

Alacsony zsírtartalmú kolbász: főtt sonka, hideg sült, csirkemell aszpikában (zöldségekkel is kapható), pulyka és csirkemell

Alacsony zsírtartalmú és enyhe sajtok: Mozzarella, joghurtból készült krémsajt (félzsírszint), szemcsés krémsajt, Tilsiter, Edam és vajsajt 30% szárazanyaggal (szárazanyagban)

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek: író, kefir, tejsavó, csökkentett zsírtartalmú tej

  • Vegetáriánus kenetek Válasszon: Általában olaj vagy napraforgó alapon készülnek, és jó alternatívát jelentenek a vaj vagy a margarin számára. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy kisgyermekek számára megfelelőek-e, és nem tartalmaznak adalékokat vagy tartósítószereket. Ön is könnyen elkészítheti őket!
  • Egyes esetekben semmi sem szól a kolbász vagy más zsíros húskészítmények ellen, de nem csak ezt szabad enni. Ezért a legjobb, ha mindig más ételekkel kombinálják.
  • Rendszeresen Hal a menüben beépíteni - előnyben részesíteni a magas zsírtartalmú fajtákat. Ideális esetben keressen egy jóváhagyási pecsétet, amely azonosítja a fenntartható halászatot.
  • Hozzon létre egy kis készletet különféle olajokból, amelyek felhasználhatók különböző célokra - sütéshez, salátaolajként, mélysütéshez. A repceolaj, az olívaolaj és a kókuszolaj alapvető kombinációja jó vezetéshez.

Gyermektej: omega-3 szállító

A „jó” zsírok másik forrása a gyermektej: a kisgyermekek speciális igényeihez igazodik, és állati zsírok helyett fontos növényi olajokból származó omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül egyes termékek tartalmazzák a magas zsírtartalmú halakban található LCP-t is. A babatejjel ellentétben pohárból vagy bögréből kell inni, és reggeliző müzlihez vagy esti snackhez is jól passzol.