Zsírcsere kompetensen az egészségről az iLive-on
A cikk szakembere
A zsírok cseréje magában foglalja a semleges zsírok, foszfatidok, glikolipidek, koleszterin és szteroidok cseréjét. Ilyen nagyszámú komponens, amely a zsír fogalmának része, rendkívül megnehezíti anyagcseréjük jellemzőinek leírását. Általános fizikai-kémiai tulajdonságuk - alacsony oldékonyság vízben és jó oldhatóság szerves oldószerekben - lehetővé teszik annak azonnali hangsúlyozását, hogy ezen anyagok vizes oldatokban történő szállítása csak fehérje- vagy epesókkal képzett komplexek formájában vagy szappanok formájában lehetséges.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
A zsír jelentősége a test számára
Az utóbbi években a zsírok emberi életben betöltött szerepének fontossága látványosan megváltozott. Kiderült, hogy az emberi test zsírjai gyorsan frissültek. Tehát a felnőttek zsírjának fele megújul 5-9 napig, a zsírszövet zsírja - 6 napig, a májban pedig 3 naponta. A test zsírraktárainak magas megújulása után a zsírok hatalmas szerepet kaptak az energia-anyagcserében. A zsírok értéke a test alapvető struktúráinak (pl. Az idegszövet sejtmembránjai) felépítésében a mellékvese hormonok szintézisében a szervezetben a túlzott hő elleni védelem érdekében, a zsírban oldódó vitaminok szállításában már régóta ismert.
A testzsír két kémiai és szövettani kategóriába tartozik.
A - "esszenciális" zsír, amely magában foglalja a sejteket alkotó lipideket. Bizonyos lipidtartományuk van, mennyiségük a testtömeg 2-5% -a zsír nélkül. Az "esszenciális" zsír a szervezetben tárolódik, hosszan tartó éhezéssel.
B - "nem alapvető" zsír (sürgősségi, felesleges), amely a sárga velő és a hasüreg szubkután szövetében található - a vese, a petefészkek, a mesenteriumban és az omentumban található zsírszövetben. A "jelentéktelen" zsír mennyisége instabil: vagy felhalmozódik, vagy felhasználásra kerül az energiafelhasználás és az étel típusától függően. A különböző korú magzatok testösszetételének vizsgálata kimutatta, hogy a zsír felhalmozódása a testükben főleg a terhesség utolsó hónapjaiban következik be - a terhesség 25 hete után és az első életévben. A zsír felhalmozódása ez idő alatt intenzívebb, mint a fehérje felhalmozódása.
A fehérje- és zsírtartalom dinamikája a magzat és a gyermek testtömegének szerkezetében
Magzati vagy gyermek testtömeg, g
A zsírszövet felhalmozódásának ez az intenzitása a legkritikusabb növekedés és differenciálódás időszakában azt jelzi, hogy a zsír vezető szerepet játszik műanyagként, de nem energiatartalékként. Ezt a legfontosabb műanyag zsírkomponensek - az ω3 és ω6 osztályú többszörösen telítetlen hosszú láncú zsírsavak - felhalmozódására vonatkozó adatok felhasználásával lehet szemléltetni, amelyek az agy szerkezetében találhatók, és amelyek meghatározzák az agy és a vizuális készülék funkcionális tulajdonságait.
Az ω-zsírsavak felhalmozódása a magzat és a baba agyszövetében
Szülés után, mg/hét
A legkevesebb zsírmennyiség a prepubertális korú gyermekeknél figyelhető meg (6-9 év). A pubertás kezdetével ismét növekszik a zsírtartalék, és ebben az időszakban már egyértelmű különbségek vannak a nemtől függően.
A zsírtartalék növekedésével egyidejűleg nő a glikogén tartalma. Ily módon az első posztnatális fejlődés során felhasználásra kerülnek az energiatartalékok.
Ha a glükóz átjutása a placentán és annak glikogén formájában történő felhalmozódása jól ismert, akkor a legtöbb kutató úgy véli, hogy a zsírok csak a magzatban szintetizálódnak. Csak a legegyszerűbb acetátmolekulák haladnak át a placentán, amely a zsírszintézis kiinduló terméke lehet. Ezt bizonyítja az anya és a gyermek vérében a születéskori különböző zsírszint. Például az anya vérének koleszterintartalma átlagosan 7,93 mmol/l (3050 mg/l) a retroplatsentarnoy-ban - 6,89 (2650 mg/l) a köldökzsinórvérben - 6,76 (2600 mg/l), és a gyermek vérében - csak 2,86 mmol/l (1100 mg/l), vagyis majdnem háromszor alacsonyabb, mint az anya vérében. A bél emésztésének és a zsírok felszívódásának rendszere viszonylag korán kialakult. Először akkor használják őket, amikor elkezdik a magzatvizet - vagyis amniotrop táplálékot.
A gyomor-bél traktus funkcióinak kialakulásának időzítése (kimutatás és súlyosság a felnőttek hasonló funkciójának százalékában)
Az enzim vagy a funkció első bizonyítéka, hetek
A funkció kifejezése egy felnőtt százalékában
Közepes láncú trigliceridek asszimilációja
Hosszú láncú trigliceridek asszimilációja
A lipid anyagcsere jellemzői az életkor függvényében
A zsír szintézise elsősorban a sejtek citoplazmájában zajlik, amelyek ellenzik a zsír Knoopu ágynemű általi lebontását. A zsírsavak szintéziséhez hidrogénezett nikotinamid enzimek (NAOP), különösen NAOP H2 jelenléte szükséges. Mivel a NAOP H2 fő forrása a pentóz-szénhidrát lebontási ciklus, a zsírsavak képződésének sebessége a pentóz-szénhidrát lebontási ciklus intenzitásától függ. Ez aláhúzza a zsír és a szénhidrát anyagcsere szoros kapcsolatát. Van egy átvitt kifejezés: "A zsírok szénhidrátok lángjában égnek."
A "jelentéktelen" zsír nagysága befolyásolja a gyermekek táplálkozását az első életévben, és a következő években táplálja őket. Szoptatáskor a gyermekek testtömege és zsírtartalma valamivel alacsonyabb, mint a mesterségeseknél. Ugyanakkor az élet első hónapjában az anyatej átmeneti koleszterinszint-növekedést okoz, amely stimulusként szolgál a lipoprotein lipáz korábbi szintéziséhez. Úgy gondolják, hogy ez az egyik tényező, amely gátolja az atheromatosis kialakulását a következő években. A kisgyermekek túlevése serkenti a zsírszöveti sejtek képződését, amelyek a jövőben hajlamosak elhízni.
Különbségek vannak a trigliceridek kémiai összetételében gyermekek és felnőttek zsírszövetében. Így az újszülöttek viszonylag kevés olajsavat (69%) tartalmaznak a felnőttekhez képest (90%), és fordítva, több palmitinsavat (gyermekeknél - 29%, felnőtteknél - 8%), ami megmagyarázza a zsírok magasabb pontú olvadását (gyermekeknél - 43%) ° C, felnőtteknél - 17,5 ° C). Ezt figyelembe kell venni az első életévben a gyermekek gondozásának megszervezésekor, valamint a parenterális alkalmazásra szánt gyógyszerek felírásakor.
Születés után az összes létfontosságú funkció energiaigénye jelentősen megnő. Ugyanakkor megszűnik az anya testéből származó tápanyagellátás, és az élelem energiaellátása az élet első óráiban és napjaiban nem elegendő, és nem is fedezi az alapvető anyagcsere szükségességét. Mivel a gyermek testében viszonylag rövid ideig elegendő szénhidráttartalék áll rendelkezésre, az újszülött azonnal és zsírraktárakat használ fel, ami egyértelműen a nem észterezett zsírsavak (NEFA) megnövekedett vérkoncentrációjában nyilvánul meg, miközben csökken a glükóz koncentrációja. A NEFIC a zsír transzportformája.
A zsírlerakódások, a máj és a szövetek között állandó a zsírcsere. Az újszülött életének első napjaiban az észterezett zsírsavak (EFS) tartalma nem növekszik, míg a NEFIC koncentrációja jelentősen megnő. Következésképpen az élet első óráiban és napjaiban csökken a zsírsavak újraészterezése a bélfalban, ami szintén megerősítést nyer, ha szabad zsírsavakkal töltik fel.
Gyakran steatorrhea figyelhető meg az élet első napjaiban és heteiben szenvedő gyermekeknél. A teljes lipid eloszlása az ürülékkel 3 hónapos gyermekeknél átlagosan 3 g/nap körüli, majd 3-12 hónapos korban 1 g/napra csökken. Ugyanakkor csökken a szabad zsírsavak mennyisége a székletben, ami a zsír legjobb felszívódását tükrözi a belekben. A zsírok emésztése és felszívódása a gyomor-bél traktusban tehát egyelőre még nem tökéletes, mivel a bél nyálkahártyája és a hasnyálmirigy funkcionális érési folyamaton megy keresztül születése után. Koraszülötteknél a lipázaktivitás az 1 évnél idősebb gyermekek aktivitásának csak 60-70% -a, míg újszülötteknél a lipázaktivitás magasabb - körülbelül 85%. Csecsemőknél a lipáz aktivitás majdnem 90%.
Csak a lipáz aktivitása még nem határozza meg a zsír felszívódását. A zsírok felszívódásához hozzájáruló másik fontos komponens az epesav, amely nemcsak aktiválja a lipolitikus enzimeket, hanem közvetlenül befolyásolja a zsír felszívódását is. Az epesavak szekréciójának életkori sajátosságai vannak. Például koraszülött csecsemőknél az epesavak máj általi felszabadulása csak annak a mennyiségnek a 15% -a, amely a 2 éves gyermekek működésének teljes kifejlődése alatt képződik. Kisgyermekeknél ez az érték 40% -ra, az első életévben 70% -ra nő. Ez a tény táplálkozási szempontból nagyon fontos, mivel a gyermekek energiaigényének felét zsír fedezi. Ami az anyatejet illeti, az emésztés és a felszívódás nagyon teljes. Teljes munkaidős gyermekeknél a zsírok felszívódása az anyatejből 90-95%, koraszülötteknél valamivel kevesebb - 85%. Mesterséges etetés esetén ezek az értékek 15-20% -kal csökkennek. Megállapították, hogy a telítetlen zsírsavak jobban felszívódnak, mint a telített zsírsavak.
Az emberi szövetek lebonthatják a triglicerideket glicerinné és zsírsavakká, és szintetizálhatják azokat. A trigliceridek hasítása a szöveti lipázok hatására megy végbe, amelyek áthaladnak a di- és monoglicerin közbenső szakaszain. A glicerin foszforilálódik és beépül a glikolitikus láncba. A zsírsavakat oxidatív folyamatoknak teszik ki, lokalizálódnak a sejtek mitokondriumaiban és kicserélődnek a Linena Knoop-ciklusban, aminek lényege, hogy ebben az atsetilkoenzima egy A-molekulából és az egyes forgási ciklusokban kialakult zsírsavláncból áll, amelyet két szénatom redukál. Annak ellenére, hogy a zsírok lebontásában az energia megnövekedett, a szervezet inkább a szénhidrátokat használja energiaforrásként, mivel az energia szabályozásának lehetősége autokatalitikusan megnöveli a Krebs-ciklust a szénhidrát-anyagcsere útjainál nagyobb mértékben, mint a zsírok metabolizmusában.
A zsírsavak katabolizmusával köztitermékek keletkeznek - ketonok (β-hidroxi-vajsav, acetoecetsav és aceton). Mennyiségüknek van bizonyos értéke, mivel az élelmiszerből származó szénhidrátok és az aminosavak egy része anti-keton tulajdonságokkal rendelkezik. Az étrend egyszerűsített ketogenitása a következő képlettel fejezhető ki: (zsírok + 40% fehérje)/(szénhidrátok + 60% fehérje).
Ha ez az arány meghaladja a 2-t, az étrend keton tulajdonságokkal rendelkezik.
Meg kell jegyezni, hogy az étel típusától függetlenül az életkori sajátosságok határozzák meg a ketózisra való hajlamot. A 2 és 10 év közötti gyermekek különösen fogékonyak erre. Ezzel szemben az újszülöttek és az első életév gyermekei jobban ellenállnak a ketózisnak. Lehetséges, hogy a ketogenezisben részt vevő enzimek aktivitásának fiziológiai "érése" lassú. A ketonok fő termelése a májban történik. Az aceton okozta hányás a ketonok felhalmozódásával jár. A hányás hirtelen, több napig, sőt hetekig is tarthat. A betegek vizsgálatakor a száj alma szagát (acetont) észlelik, és az acetont a vizeletben határozzák meg. A vér cukortartalma a normális határokon belül van. A ketoacidózis jellemző a diabetes mellitusra is, amelyben hiperglikémia és glükózuria található.
A felnőttektől eltérően a gyermekek életkor-specifikus jellemzői vannak a vér lipogramjának.
A gyermekek zsírtartalmának és frakcióinak életkori sajátosságai