Zsírok étrendünkben

Az emberi test zsírjai gyakran nem szeretnek! Aki azt mondja, hogy "kövér", azt mondja, hogy hasi zsír, cellulit, túlsúly stb. De tudta, hogy elengedhetetlenek a testünk számára? Melyikek? Miért ? Itt megtalálja az összes választ !
Ez a cikk tájékoztató jellegű. Magától értetődik, hogy a napi ajánlások az egyéntől függően változnak, függetlenül attól, hogy jó egészségi állapotban vannak-e, vagy különféle patológiáktól szenvednek (cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek stb.). A populációra vonatkozó táplálkozási referenciák (RNP) ezekre az ajánlásokra utalnak: ez egy napi bevitel, amely a figyelembe vett populáció 97,5% -ának szükségleteit fedezi, a kísérleti adatok alapján becsülték. Lehetővé teszik annak felmérését, hogy mi az optimális táplálékbevitel az egyén számára. Az RNP-k azonban referenciák, nem kötelességek, amelyeket minden nap be kell tartani. !
Vegye figyelembe, hogy a „zsírok”, „lipidek” és „zsírsavak” kifejezések ugyanazt jelentik.

érrendszeri betegségek

Zsírsavak

Mint korábban említettük, nagyon fontos szerepük van testünk számára. Valójában a napi táplálék által biztosított teljes energia 35–40% -át kell képviselniük.
Leegyszerűsítve: a lipideket használják:
- biztosítsa a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok szállítását;
- a hőszigetelés garantálása, vagyis a test hőjének megőrzése a bőr egyik rétegében található zsíroknak köszönhetően;
- energiát hozni testünkbe;
- vegyen részt sejtjeink membránjának felépítésében, a gyulladás folyamatában, egyes izmok összehúzódásában, a vérnyomás szabályozásában stb.

Különböző típusú lipidek fejlődnek ki a következő pontokban: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen.

Telített zsírsavak

Ezeket az emberi test állítja elő, különösen a májban, az agyban és a zsírszövetben. Az élelmiszer által biztosítottak mellett az energiafelhasználás jelentős részét teszik ki. Természetesen jelen vannak állati eredetű termékekben (vaj, krém, hús stb.) És növényi termékekben (földimogyoró és pálmaolaj).
A tej eredetű zsírok emészthetők, de nyers állapotban előnyt élveznek bizonyos "atherogén" néven ismert zsírsavak jelenlétének korlátozására, vagyis arra, hogy elősegítsék a zsírplakk kialakulását. Az artériákban hosszú távon, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez csak akkor fordul elő, ha naponta és túlzottan telített zsírban gazdag ételeket fogyaszt !
Röviden: nem szabad démonizálni ezt a fajta zsírt, hanem mennyiségileg korlátozni kell a bevitelt az ajánlott bevitelre (az egyén teljes napi energiafogyasztásának kevesebb, mint 12% -a).

Egyszeresen telítetlen zsírsavak

Az emberi test hozza létre őket. Emberben általában a zsírsavak nagy részét képviselik az étrendben (az összes napi energia 15-20% -a). Energiaforrásként használják, és alapvető szerepet játszanak az agyi struktúrákban. A test nem képes elegendő mennyiségben létrehozni őket a kielégítő bevitel biztosításához, ennélfogva előnye a fogyasztásuk. Ezek a zsírsavak valóban fontos szerepet játszanak a koleszterin anyagcseréjében, mivel csökkentik annak vérszintjét.