Zsíros kacsa rillette recept

Köszönöm jövőre, azt hiszem, többet fogok csinálni, ez egy élvezet - Carmen

Elkészítési idő:> 3 óra

Főzési idő: 1h30

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (10 fő):

1 kizsigerelt zsíros kacsa, súlya 2,886 kg, 2,738 kg zsíros kacsa hüvely 850 g sertés torok 3 sárgarépa 3 póréhagyma 1 nagy hagyma 2 babérlevél babér, kakukkfű, rozmaring. 2 babérlevél Só (10 g/kg hús) Bors

kacsa

Készítmény:

Az első kacsa rillettém, még soha nem gondoltam rá, mégis szeretem. Ránéztem barátomra, Dominique álnévre Mamyloula, hogy csinálta. Hozzá hasonlóan zöldségeket adtam a húsleveshez, amely utána egy finom leveshez szolgált.

Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és letakarjuk vízzel. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, és lassú tűzön főzzük 3 órán át. A húsnak a csontokról le kell jönnie, és puhának kell lennie. Hagyjuk kihűlni. (Egyik napról a másikra hagytam a húsomat a húslevesben kihűlni). Forrázza meg az üvegeket és hagyja megszáradni. Másnap vegye ki a húst a fazékból, és bontsa fel (hámozza meg) a kacsa húsát. Vigyázzon, ne hagyjon apró csontokat, használja az ujjait.