016. rész: Adja meg a tökéletes diétás recepteket; Dr. Elmar Jung
Üdvözlöm és üdvözlöm egy új epizódban
Ez az epizód a táplálkozásról szól.
Hippokratészt, az ókor leghíresebb orvosát és a modern orvostudomány megalapítóját idézték már Kr. E. 400-ban: "Élelmünknek kell gyógyszereinknek lennie, és gyógymódjainknak tápláléknak kell lennie."
A következő tényezők befolyásolják a legnagyobb mértékben az egészségét, a cukorfogyasztást, amelyet részletesen megvitattunk a legutóbbi podcastban, általános stresszszintjét, rendszeres testmozgását, egészséges étrendjét és étrendjének kiegészítését ásványi anyagokkal, vitaminokkal és olajokkal.
A mai részben megvitatom az egészséges táplálkozásról alkotott nézetemet.
Nem podcast húsevők vagy vegetáriánusok számára. Nem hallja tőlem az utolsó hype-ot egy új, valójában a legjobb étrendről.
Az emberiség fokozódó gépesülésével megnő a kísértés az élelmiszer, a víz és a levegő manipulálására. Ezzel együtt növekszik a további fejlődés iránti vágy és törekvés, a szeretett tudomány megszeretése, a profit és a megértés növelése.
Dr. David Ehrenfeld, a New Jersey-i Rutgers Egyetem biológia professzora szerint „A géntechnológia gyakran emberi eredményként igazolható annak érdekében, hogy minél több embernek jobb táplálékot nyújtson. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Nagyon kevés kivételtől eltekintve a génmanipuláció egyetlen célja a vegyi anyagok és a géntechnológiával módosított termékek eladók növelése az eltartott gazdák számára. "
Valójában ez napjainkban a betegségek és betegségek egyik fő oka. Sajnos ezt a tényt nagyrészt figyelmen kívül hagyja vagy elbagatellizálja úgynevezett ipari és tudományos szakértőink arroganciája. Úgy tűnik, hogy teljesen figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy a körülöttünk zajló változások ellenére továbbra is ugyanazokra a tápanyagokra van szükségünk, amelyekre az emberiségnek mindig is szüksége volt.
A táplálkozásról sokféle vélemény ütközik. Néhány étrend, mint például az Atkins, sok hús és tejtermék fogyasztását segíti elő. Más úgynevezett szakértők szerint a táplálék-kiegészítők jelentik a teljes érvágást, hogy az emberek nehezen megkeresett készpénzét kibocsássák a zsebükből. Ugyanazok a szakértők állítják, hogy gabona, gyümölcs, zöldség, hús és tejtermékek fogyasztásával továbbra is kielégítheti az összes létfontosságú tápanyag iránti igényét.
Sajnos ez már nem így van. És abból lehet tudni, hogy manapság sokan szenvednek olyan ételektől, amelyeket az élelmezés, az elhízás és az alultápláltság okoz. És a tünetek nyilvánvalóvá válnak az ínybetegségek és a szuvas fogak révén. Az Egyesült Államokban még mindig elmondják az embereknek a mese mesét, amely elegendő kalciumot ad nekik az oszteoporózis megelőzésére. Annak ellenére, hogy amerikaiak milliói tehéntejet öntenek a torkukra naponta, a statisztikák azt mutatják, hogy az oszteoporózis előfordulása minden eddiginél magasabb.
Az egész együtt jár a beteges pillantásokkal, amelyek sok kormányzati egészségügyi szakértőhöz ragaszkodnak, akik gyakran éppen azokban a betegségekben halnak meg, amelyek ellen megpróbálták megvédeni a lakosságot. Egészségesnek tűnik az orvosa? Nem az orvosoknak kell egészségünket megőrizni? Közülük alig tanult táplálkozástudományt. De akik erre képzettek, egészségesnek tűnnek, tápanyagokkal kezelik pácienseiket, és a hagyományos gyógyszerek készen állnak a vészhelyzetekre. Ezek az orvosok a jövőnk.
Napóleon Bonaparte valószínűleg akkor fogalmazott a legjobban, amikor azt mondta:
"Nektek, orvosoknak több emberi életet kell majd megválaszolniuk a továbbiakban, mint nekünk tábornokoknak"
A legjobb, ha megismerkedsz a tényekkel. Tanuljon és kutasson magának. Gyorsan megtudhatja, hogy például a gyógyszeripar termékeivel és mellékhatásaival most a 3. számú halálok a nyugati világban. Ezt semmilyen hivatalos statisztikában nem fogja megtalálni. Olvassa el, mit dr. Weston Price az izolált törzsekkel kapcsolatos kutatásai során tudta meg. Sok évtizede elvégezte kiterjedt kutatásait, de sajnos megállapításait nyugaton sokáig figyelmen kívül hagyták.
Tehát ami működik?
Most arról beszélünk, hogy milyen lehet az egészséges táplálkozás. Csak alárendelt szerepet játszik, függetlenül attól, hogy vegetáriánus, vegán, húsevő vagy bármi más. Fedezze fel az egyszerű válaszokat arra, hogy az étrend miként képes megelőzni a leggyakoribb betegségeket, vagy hogyan kezelheti őket a diéta.
Engedjük meg dr. Weston Price, szólj bele.
Dr. Price megfigyelte, hogy az úgynevezett „primitív”, elszigetelten élő emberek étrendje, olyan emberek étrendje, akik még nem kerültek kapcsolatba a civilizáció nyugati étrendjével, vagyis fehér lisztből, tehéntejből és cukorból álló étrend, hogy étrendjük több zsírban oldódó vitamint tartalmaz, ezek A, D, E és K vitaminok, összehasonlítva a nyugati étrend kínálatával. Dr. Price megjegyezte, hogy a zsírban oldódó A- és D-vitamin, valamint más ásványi anyagok, például a kalcium és a foszfor bősége ad immunitást ezeknek az embereknek a fogszuvasodás, az ínybetegségek és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség szempontjából.
Az általa vizsgált népek étrendje, még ha nagyon is eltérő is volt, nem tartalmazott iparilag módosított termékeket. Valamennyien gazdagok voltak fehérjékben, ásványi anyagokban, vitaminokban. Amint ezek az emberek kapcsolatba kerültek civilizált étrendünkkel, az egészségükre gyakorolt hatások pusztítóak voltak. A fogszuvasodás, vagyis a fogszuvasodás ugyanúgy történt, mint az ínybetegség, és az egyéb betegségek iránti fogékonyság jelentősen megnőtt. A születési rendellenességek, az arc deformitása, a beszűkült fogívek és a zsúfolt fogak nagyobb valószínűséggel alakulnak ki azoknál a gyermekeknél, akiknek szülei nyugati ételt fogyasztottak, és hajlamosabbak voltak fertőzésekre és krónikus betegségekre. A következő podcastban eljutok a feszes állkapcsok és a gyermekek mai fogszabályozó kezelésének témájához.
Vissza a Weston Price-hoz.
Weston Price szempontjából kulcsfontosságú volt az a felismerés, hogy amikor ezek az emberek visszatérnek az eredeti "civilizálatlan" étrendjükhöz, a fogszuvasodás csökkenni fog, és az utána született gyermekek ismét jelentősen javították a fogívet, nem zsúfolódtak és nem fogszuvasodtak.
Mit jelent ez most neked?
Napjainkban a táplálkozás gyakran iparilag feldolgozott élelmiszerekből áll, amelyek tele vannak cukorral és/vagy mesterséges édesítőszerekkel, alacsony tápértékű kémiai adalékanyagok és sok megkérdőjelezhető zsír magas hányada. Manapság ezek az adalékok rejtőznek az E-számok mögött, és ezek közül az anyagok közül, amelyeknek valójában nincs helyük az ételekben, megengedett adalékokként tartalmazzák, mint például színezékeket, foszfátokat vagy a legtöbb kolbásztermékben jelen lévő nitrit-kezelő sót, amely bizonyítottan rákot okoz. Az e-számokkal kapcsolatos információk az interneten érhetők el, vagy vásárolhat egy kis füzetet a bevásárló táskájához, és idővel érezni fogja.
Mi lett az igazi ételünkkel?
Most már tudományosan bebizonyosodott, hogy amikor két ember ugyanazt eszi, testük teljesen másképp reagálhat erre az ételre. Az egyik nem tesz jót a másiknak. Lucretius, római költő elmondta, hogy „az egyik ember étele a másik mérge”. Ezért véleményem szerint nincs olyan, hogy „egy méret mindenkinek megfelel” étrend. Ami neked jó, az nekem is rossz lehet. Tény, hogy mindegyikünknek megvan a maga egyedi étrendi igénye.
Most hogyan tudhatja meg, milyen igényei vannak?
Egyéniségünk ellenére vannak olyan alapismeretek, amelyek mindenkire vonatkoznak. Ez különösen igaz azokra az ételekre, amelyeket a legjobban lehet elkerülni. Három étel, amely ebbe a kategóriába tartozik, a cukor és a cukorpótlók, vagyis a mesterséges édesítőszerek, valamint a fehér liszt és a tehéntej. Az utolsó podcastot a cukornak szenteltem. Kezdjük a fehér liszttel. A fehér liszt, más néven kivonatliszt, szinte nem tartalmaz ásványi anyagokat vagy vitaminokat. Azt mondják, hogy a kenyér a németek kedvenc gyermeke. És mégis egyre többen fordulnak az olcsó ipari termékek felé.
A jó, egészséges kenyeret manapság egyre nehezebb megtalálni. És olyan pékségek, mint például a müncheni „Hofpfisterei”, amelyek természetes kovászos kenyerükben semmiféle vegyi és mesterséges adalékot nem tartalmaznak, meglehetősen ritkák. Számos kenyér manapság teljesen új osztályú káros összetevőket tartalmaz, például feldolgozott só, kukoricaszirup, hidrogénezett olajok, szója, adalékanyagok, redukálószerek, emulgeálószerek, tartósítószerek és enzimek. Ezen anyagok közül sokat nem is kell bejelenteni. Például az amiláz, egy enzim, amelyet gyakran adnak hozzá, köztudottan asztmás rohamokat okoz.
A nehézségek a magokkal kezdődnek, amelyeket fungicidekkel permeteznek be, később a búzát hormonokkal és növényvédő szerekkel kezelik, klórgázban fürdik, és a búzát tároló edényeket rovarölő szerekkel vonják be. A végtermék szinte teljes egészében keményítőből áll, nagyon alacsony tápanyagtartalommal. A kémiai kezelések további mellékterméket eredményeznek, amelyet az Alloxan Tudósok az Alloxan segítségével cukorbetegség kiváltására egészséges egerekben alkalmaznak.
A fehér liszt szénhidráttermék, és a túl sok szénhidrát megakadályozza a zsírok energiatermelésre való felhasználását, ami fokozott zsírlerakódáshoz vezet, növeli az inzulinszintet és hosszú távon cukorbetegséget okozhat. A többnyire magas szénhidráttartalmú étkezés után a következő tüneteket tapasztalhatta: gáz, fáradtság, hangulat, morcos, álmos vagy magas vérnyomás és pulzus. Az emésztési problémák, mint például a glutén intolerancia és a lisztérzékenység, szintén fokozódnak. A túl sok fehér kenyér végső soron elhízáshoz, cukorbetegséghez, szívbetegségekhez, allergiához és vitaminhiányhoz vezethet.
Most tejbe jöttünk. Nem mindig halljuk: "A tej természetes" ... "A tej a tökéletes étel" ... "Mindenkinek szüksége van tejre"?
A tej természetes, igen, az anyatejjel táplált csecsemők számára. Igen, ebben az esetben ez a tökéletes étel. És még egyszer igen a kijelentésre Mindenkinek szüksége van tejre a szoptatás alatt.
De a tejipar ezeket a kijelentéseket teljesen kiszakította a marketing stratégiája kontextusából, és megpróbálja tudatosítani bennünket, hogy mindenkinek szüksége van tehéntejre. Annak érdekében, hogy megértsük az anyatej és a tehéntej közötti különbségeket, először is tudnunk kell, hogy minden állatfaj teje kizárólag e fajok legfiatalabbjainak védelmét szolgálja. Az egyik fajta tejének etetése nem működik. A tej hevítése, sterilizálása vagy módosítása egyébként is elpusztítja ezt a védelmi funkciót.
Mennyi különbség van valójában a tehén és az anyatej között?
Dr. Frank Oski (1932-1996), a Johns Hopkins Orvostudományi Egyetem Gyermekgyógyászati Osztályának egykori igazgatója és a Johns Hopkins Gyermekközpont főorvos-igazgatója egyszer beszámolt egy tanulmányról, amelyben több mint 20 000 gyermek vett részt Chicago körzetéből és felfelé. 1930-ra nyúlik vissza. Az anyatejjel nevelt csecsemők első kilenc hónapjának átlagos halálozási aránya 1,5 gyermek/1000 gyermek volt.
A tehéntejjel nevelt csecsemők halálozási aránya viszont 1000 gyermekre számítva 84,7 halálozás volt - ennek több mint 50-szerese! A gyomor-bélrendszeri fertőzések halálozási aránya 40-szer magasabb volt a nem szoptatott csecsemőknél. A légúti fertőzések halálozási aránya 120-szor magasabb volt. Egy korábbi tanulmány, amely nyolc amerikai város gyermekeit vonta be, hasonló eredményeket hozott. A tehéntejjel táplált csecsemők 20-szor nagyobb eséllyel halnak meg az első hat hónapban.
Dr. Oski folytatta: „A tény az, hogy a tehéntej fogyasztása vashiányos vérszegénységgel függ össze, a görcsök és hasmenés globális okaként, valamint különféle allergiák okaként is ismertté vált. Azt is gyanították, hogy központi szerepet játszik az arteriosclerosis és a szívrohamok kialakulásában is. ”Más tudósok is megerősítik, hogy a tej okozza a székrekedést, a krónikus fáradtságot, az ízületi gyulladást, a fejfájást, az izomgörcsöket, az elhízást, az allergiákat és a szívbetegségeket.
Dr. Kurt Isselbacher, a Harvard Medical School címzetes professzora és a Massachusettsi Rákközpont korábbi igazgatója elmondta: "A homogenizált tej a szívbetegségek egyik vezető oka az Egyesült Államokban".
Dr. Kevin McGrady orvoskutató összefoglalja. Azt mondta: "A tejnek valójában mindenki számára van valami, magasabb a koleszterinszintje, megnő a szívbetegségek és a stroke kockázata"
De nincs szükségünk tejre, hogy kalciumot kapjunk?
Nem, nem nem és még egyszer nem.
A kalcium szervezetbe juttatásának legjobb módja az, ha több zöldséget fogyaszt! Vitathatatlan, hogy a tehéntej magas kalciumtartalommal rendelkezik. A probléma az, hogy mi emberek nem tudjuk ezt jól megemészteni. Vérvizsgálatok ezrei igazolták, hogy azoknál az embereknél, akik napi 3-4 pohár tejet isznak, a vérükben a legalacsonyabb a kalciumszint.
Most, hogy tudja, mit nem szabad enni vagy inni, mi lesz ezután?
Mindannyiunknak van szeme, füle, karja, lába és orra, mégis mindegyikünk máshogy néz ki.
1950-ben megjelent "Biokémiai individualitás" című könyvében Dr. Roger Williams több ezer orvosi tanulmányból bebizonyította, hogy van bennünk egyéniség, egyediség is. Mindannyiunknak ugyanaz a szerve, enzimje, vére stb., És ezek is jelentősen eltérnek méretükben, megjelenésükben, koncentrációjukban és hatékonyságukban, valamint az élelmiszer üzemanyagának feldolgozásában. Ez azt jelenti, hogy ugyanazon étel két emberben teljesen ellentétes biokémiai hatásokkal járhat. Tehát egy alma lúgosíthatja testemet, míg megsavanyítja a tiédet.
Az anyagcsere-tipizálás segítségével jó módszer lehet megállapítani, hogy melyik étel jó az Ön számára. Az anyagcsere tipizálása a személyre szabott táplálkozás tudománya. Nagyon pontos rendszer az élelmiszerek és tápanyagok meghatározásához a ti A test igényei.
Az anyagcsere-tipizálási teszt segítségével láthatja:
- Mit kell enni, azaz mely ételeket lehet a legjobban táplálni
- Mennyit kell enni ezekből az ételekből
- Mely ételeket kerülje el,
- Mely étrend-kiegészítők jók az Ön számára
William Wollcott, az 1984-ben alapított Metabolic Typing édesapja elmondta, hogy egyetlen táplálék sincs önmagában, hanem mindig attól függ, hogy a tested hogyan reagál rá. Mögött "Metabolikus tipizálás" van egy komplex tudomány, amelyet természetesen ebben a kontextusban nem tudok bővíteni. De adtam egy linket az átiraton, amely egy nagyon informatív oldalra vezet, ahol többet is megtudhat.
Ma megint ennyi. Köszönöm, hogy meghallgattak.
A következő epizódban az élet gyújtógyertyáit tárgyalom: azokat az ásványi anyagokat, amelyek nélkül semmi sem működne az emberi testben.
Dr. Vagyok Elmar Jung a podcasttal a legjobb egészséged érdekében.