1 1950-es narancs ma 21-nek felel meg?

Egy meglehetősen ellentmondásos cikk kering napjainkban a közösségi hálózatokon. Néhány olyan megfigyelést vesz fel, amelyet egy 2007-es amerikai tanulmány tett, és azt sugallja, hogy ételeink sokkal kevésbé táplálóak, mint néhány évtizeddel ezelőtt.

Azonban, mint minden tanulmányt, ezt is kritikus értelemben kell értelmezni, amit Marie-Josée Leblanc, a montreali egyetem emberi táplálkozási referencia központjának, az Extenso táplálkozási szakértője tett. Az alábbiakban bemutatjuk az ellentmondásos cikket, valamint egy linket a Marie-Josée Leblanc-nal készített interjúhoz, a Radio-Canada „Bien dans votre assiette” című műsorának oldalán.

Különböző okokból az egészségesnek vélt ételek már nem nyújtanak számunkra a múlt előnyeit. A talajokat az intenzív mezőgazdaság szegényíti, a gyümölcsök vagy zöldségek számos kezelésnek vannak kitéve, hogy ellenállóbbak legyenek, és növekedésükhöz különféle műtrágyákat használnak. A magokat a fajta és a tápanyaggazdagság ellenére úgy választják meg, hogy megfeleljenek a szabványosítási előírásoknak. Túl korán szedett, hogy megbirkózzon az örök hozamnövekedéssel, az alma, sárgarépa vagy őszibarack szupermarketeinkben nem több, mint üres héj.

Az elmúlt húsz évben sok tudós vizsgálta a kérdést. Az étrendünk csökkenő táplálkozási előnyeivel kapcsolatos tanulmányokat Brian Halweil, a Worldwatch Institute kutatója foglalta össze a "Még mindig nincs ingyen ebéd" című tanulmányban. Az "üres kalória" elmélet - miszerint zsírosabb és édesebb ételeink kevesebb tápanyagot biztosítanak számunkra - többször megerősítést nyer.

---