1. kenyér
A képlet 1.2.3 kovászos kenyér valóban rendkívül praktikus. Múlt pénteken, lázasan és kimerülten az influenza kezdetétől, amely tegnap délig ágyba zárt - és ami mélyen kimerült - összeszedtem minden bátorságomat, hogy 100% -os kovásszal süssek, minden szép készen áll.
Nekem van lemérte a kovászt egy nagy tálban adjuk hozzá a ennek a tömegnek a duplája a zab tejből és vegyesen.
Aztán lemértem a kovász súlyának háromszorosa különféle lisztekben: főleg 5 gabona liszt (T65 búza, rozs, rizs, árpa és hajdina) CELNAT, de szép mennyiségű müesli is kevert gabonafélékkel, mazsolával és szárított gyümölcsökkel, hozzáadott cukor nélkül, valamint „teljes fehér liszt a chappatis számára” egyik nap kedves férjem egy indiai boltból.
Ezeket a liszteket hozzáadtam a kovász + tál zabtejhez, fakanállal megkevertem, hogy megnedvesítsem a liszteket (nem sokat, túl KO voltam).
Hagytam 30 percig ülni. hozzávetőlegesen akkor hozzáadta a só (a liszt tömegének 2% -a), kiszámítható még 39,6 ° lázzal is;-)) és kevés energiával gyúrható, csak azért, hogy a só jól eloszlasson a tésztában és mindent homogenizáljon, max. 2-3 perc.
A tésztám még durva volt, amikor visszatettem a műanyag tálba, ahol kb. 2 órán át elkezdett nőni. Ez idő végén műanyag borítással borítottam be a tálat, mindent a hűtőbe tettem.
Körülbelül tizenöt óra múlva, amikor megtaláltam az energiát (inkább az volt a kötelességem, hogy az egyetlen felnőtt 3 gyermekkel, akinek a hasa éhínséget kezdett sírni ...), hogy felkeljek, kivettem a tálból tésztát a hűvösből, levette a műanyag csomagolást, tiszta ruhát tett a helyére, és az egészet kb. 2 órán át a pulton hagyta (szándékosan „hozzávetőlegesen” tettem, mert ez a recept valóban és szándékosan a legközelebb van).
Ez idő végén megfordítottam a tésztát a pultomon, óvatosan formáztam egy nagy golyót, amelyet egy kissé olajozott rakott edénybe tettem. Becsuktam a rakott edényt a fedelével, és kb. 2 órát hagytam várni.