1 kg zabkorpa
Termék információ
Részletek
A zab (Avena sativa) elsősorban Észak-Amerikában és Európában termesztett gabonafélék.
Nagyon jó rostforrás, különösen béta-glükán, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
A teljes zab az egyetlen táplálékforrás az avenantramidnak, az antioxidánsok egyedülálló csoportjának, amelyről úgy gondolják, hogy véd a szívbetegségekkel szemben.
Számos előnye miatt, például a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentése, a zab jelentős figyelmet kapott egészséges ételként.
Leggyakrabban lapos pelyhekbe sodorják vagy összetörik, és enyhén megsütik zabpehely előállításához, vagy süteményekben, kenyérben, kagylóban és granolában használják.
A gyors vagy azonnali zabpehely vékonyan felszeletelt vagy apróra vágott zabból készül, amely sokkal könnyebben felszívja a vizet és így gyorsabban főz.
Az ágakat vagy a rostban gazdag külső réteget gyakran külön fogyasztják gabonafélékként, kagylóval vagy kenyérben.
A 100 gramm nyers zabra vonatkozó tápértékadatok:
Kalória: 389 kcal
Víz: 8%
Fehérje: 16,9 gramm
Szénhidrátok: 66,3 gramm
Cukor: 0 gramm
Rost: 10,6 gramm
Zsír: 6,9 gramm
A szénhidrátok a zab száraz tömegének 66% -át teszik ki.
A szénhidrátok körülbelül 11% -a rost, míg 85% -a keményítő. A zab cukorszintje nagyon alacsony, csupán 1% -a származik szacharózból.
A keményítő, amely hosszú glükózmolekulákból áll, a zab legnagyobb összetevője.
A zab keményítője különbözik a más szemek keményítőjétől. Magasabb a zsírtartalma és nagyobb a viszkozitása, ami vízzel való megkötési képessége.
Három típusú keményítő található a zabban:
Gyorsan emészthető keményítő (7%). Ez a típus gyorsan lebomlik és felszívódik glükózként.
Lassan emésztett keményítő (22%). Ez a forma bomlik és lassabban szívódik fel.
Ellenálló keményítő (25%). A keményítő, mint a rost, ellenálló funkciói, az emésztés lassítása és a bél egészségének javítása a barátságos bélbaktériumok táplálásával.
Az egész zab csaknem 11% rostot tartalmaz, a zabkása pedig 1,7% rostot tartalmaz. A legtöbb zabszál oldódik, főleg a béta-glükán nevű rost.
A zab oldhatatlan rostot is tartalmaz, beleértve a lignint, a cellulózt és a hemicellulózt.
A zab oldhatóbb rostot biztosít, mint más szemek, ami lassabb emésztést, fokozott teltséget és étvágycsökkentést eredményez. Oldható béta-glükánok
egyedülállóak a rostok között, mert viszonylag alacsony koncentrációban képesek gélszerű oldatot képezni.
A zab jó minõségi fehérjeforrás a száraz tömeg 11-17% -ánál, ami magasabb, mint a legtöbb más szem.
A zab fő fehérje - a teljes tartalom 80% -át kitéve - az avenalin, amely más gabonafélékben nem található meg, de hasonló a hüvelyes fehérjéhez.
A zab szénhidrátok többnyire keményítők és rostok. A zab több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a legtöbb mag, és jó béta-forrás-
glükán, egyedülálló, oldható rost, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
A zab sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:
Mangán. Általában nagy mennyiségben, teljes kiőrlésű gabonákban található meg, ez a nyomelem fontos a fejlődés, a növekedés és az anyagcsere szempontjából.
Foszfor. Ez az ásványi anyag fontos a csontok egészsége és a szövetek fenntartása szempontjából.
Réz. Az antioxidáns ásványi anyag, amely gyakran hiányzik a nyugati étrendből, a réz fontos a szív egészsége szempontjából.
B1-vitamin. Tiamin néven is ismert, ez a vitamin számos ételben megtalálható, beleértve a gabonát, babot, diót és húst is.
Vas. A vas, mint a vér oxigénszállításáért felelős fehérje, a hemoglobin egyik összetevője, az emberi étrendben feltétlenül nélkülözhetetlen.
Szelén. Ez az antioxidáns fontos a szervezet különböző folyamataihoz. Az alacsony szelénszint a korai halálozás, valamint az immun- és mentális funkció károsodásának fokozott kockázatával jár.
Magnézium. Gyakran diéta nélkül ez az ásványi anyag fontos szerepet játszik a szervezet számos folyamatában.
Cink. Ez az ásványi anyag számos kémiai reakcióban vesz részt a testében, és fontos az általános egészség szempontjából.
A zab számos lehetséges előnyt kínál, beleértve az alacsony koleszterinszintet és a vércukorszintet. Sőt, nagyon teltek és természetesek, gluténmentesek, de gluténmentes szemcsékkel szennyeződhetnek.
A zab lehetséges hátrányai
A zab általában jól tolerálható, egészséges embereknél nincs mellékhatás. Azonban az aveninre érzékeny emberek káros tüneteket tapasztalhatnak,
hasonló a gluténintoleranciához, és ki kell zárnia étrendjéből a zabot.
A zab más gabonákkal is szennyeződhet, például búzával, alkalmatlanná teheti őket lisztérzékenységben szenvedő vagy búzaallergiában szenvedők számára.
A búzára vagy más gabonafélékre allergiás vagy intoleráns emberek csak tiszta minősített zabot vásárolhatnak.
A zab általában jól tolerálható, de gluténnel szennyeződhet. A gluténérzékenyeknek csak tiszta, szennyeződés nélküli zabot szabad enniük.
A zab a világ legegészségesebb gabonafélék közé tartozik, és számos egyedülálló vitamin, ásványi anyag és növényi vegyület jó forrása.
A béta-glükánok, amelyek ebben a babban oldható rostok, számos egészségügyi előnyt kínálnak. Ide tartozik az alacsonyabb koleszterinszint, a jobb szív és egészség
csökkent vércukorszint és inzulin válaszok.
Ezenkívül a zab nagyon tele van, csökkentheti az étvágyat és kevesebb kalóriát fogyaszthat.
Ha kíváncsi rájuk, ma felveheti étrendjébe a zabot.