10 elfeledett és régi zöldség - Ooreka
Több éve a régi zöldségek újra divatba jöttek! Egy kicsit különös formák, markáns ízek, ezek a vicces elfeledett emberek visszatértek a piaci standokba. Különböző okok miatt régóta figyelmen kívül hagyják őket, és különösen azért, mert sokukat háború idején nagyon elfogyasztották.
Ma fedezzük fel újra csodálatos ízeiket és számos egészségügyi előnyüket. Tökéletes, hogy kissé eltérjen a hagyományos sárgarépától, paradicsomtól és burgonyától, megízlelik a cefrét, leveseket és egyéb apró, párolt ételeket. A kötényeden állj be, menj !
Paszternák
Ez a gyökérzöldség úgy néz ki, mint egy nagy fehér vagy sárgás sárgarépa (ezért beceneve "fehér sárgarépa" vagy "fehér gyökér"). Sima és édes íze van. A sárgarépához hasonlóan fogyasztható nyersen, salátában, vagy főzve, pürésítve, sütve, levesben ...
A paszternák jó oldhatatlan rostforrás, jó a szállításhoz, és gyorsan teltségérzetet ad, valamint vitaminokat (különösen a C, a B és E csoportot). Antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek hatékonyan megelőzik az öregedéssel kapcsolatos számos betegséget, beleértve a rákot is.
Jó tudni: a paszternák különösen gazdag szénhidrátokban (csaknem kétszer annyi, mint a sárgarépa). Szóval légy óvatos, ha cukorbeteg vagy ...
A legrosszabb
Ázsiában őshonos, a crosne könnyen felismerhető sajátos alakja alapján: nagy dagadt hernyónak tűnik! Ez egy gyökér, vagy inkább rizóma, amelynek íze hasonló az articsóka vagy a sós ízéhez.
Alacsony kalóriatartalmú, mivel vízben gazdag (kb. 78%) fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi sókat, különösen káliumot és foszfort tartalmaz, a bőrben.
A crosnes fogyasztható nyersen (ecetben pácolva, mint a savanyúság) vagy párolva, főzve, grillezve, párolva ...
Jó tudni: a crosne nagyon rosszul tart. Ezért a betakarítás után gyorsan el kell fogyasztani.
Csicsóka
A csicsóka gyakran becenevén „csicsóka”, „földi körte” vagy „kanadai szarvasgomba”, a csicsóka olyan növényi növény, amelyet sokféle talajon lehet termeszteni. Észak-Amerikában őshonos, a második világháború alatt széles körben fogyasztották, majd feledésbe merültek, mivel túl szorosan kapcsolódott a háborús időszakhoz.
A csicsóka azonban ízletes zöldség, számos előnnyel jár !