10 féle gluténmentes liszt - amelyet a leggyakrabban eszel
10 féle gluténmentes liszt
Jó hír, hogy sokféle gluténmentes liszt létezik. Talán azért érdekel ez, mert főz, és többet szeretne megtapasztalni otthon. Vagy talán csökkenteni szeretné a glutént. Vagy talán meg kell szüntetnie az összes glutént - allergiája vagy intoleranciája van. Akárhogy is, jó tudni, hogy vannak lehetőségek. Nem egy, hanem sok. Ha néhány évvel ezelőtt egyetlen gondolat sem volt ilyen, akkor most már egészen más a helyzet. Nagyon sok helyen vásárolhatunk gluténmentes lisztet, a nagy szupermarketektől az online áruházakig. Attól függően, hogy mit akar tőle, válassza. De figyeljen az elvárásokra!
Gluténmentes liszt - legyen óvatos!
Először olvassa el a megvásárolni kívánt termékek címkéit. A címke tiszta, ha csak az igényelt terméket tartalmazza, az ízeket és az adalékanyagokat nem. Tegnap vettem egy ilyen terméket a kezembe, és 6 sor volt az összetevők listájában. Visszatettem, ott több kémia volt, mint liszt. De szembesülve azt állította, hogy organikus. Mno, mindig küldje vissza a terméket, és tanulmányozza az összetevők listáját és a tápértékjelölést. Ami a felszínen van, az csak marketing!
Néhány szempont
- Ha egészségügyi korlátozásai vannak a gluténfogyasztással kapcsolatban, csak olyan csomagolásból vásároljon, amelynek szimbóluma van a vágott búzafüllel. Csak így garantálható, hogy megfelel a "gluténmentes" előírásoknak. Ellenkező esetben keresztfertőzés történhetett, ami nagyban érintheti a gluténben szenvedő embereket.
- Ha ilyen típusú gluténmentes liszttel szeretne kenyeret, különféle desszerttermékeket vagy salátákat készíteni, figyeljen az elvárásokra, ahogy mondtam! Nem felejtem el, mennyire csalódtunk az évekkel ezelőtti első kenyérben. Egyáltalán nem nőtt meg, bár a receptet az összes említett mennyiséggel követtük. Sajnos guargumi és xantángumi nélkül az edények nem fognak túl jól megkötni. Későbbi szerkesztés: egy még tapasztaltabb olvasó azt mondja nekünk, hogy próbáljuk ki a psyllium korpát, a lenlisztet és a bambuszrostokat. Élesztő és majonéz a tészta növelésére. Köszönöm a visszajelzést, Roxana!
- Ha a búzaliszt továbbra is működik a mennyiségek becslésével, a gluténmenteseknek követniük kell a mennyiségeket. Legalábbis erre készültem. Sikertelen kudarcot vallottam azokon, ahol kreatívnak éreztem magam. 🙂
Ne gondold, hogy az ilyen típusú gluténmentes liszt segít a fogyásban. Vagy hogy annyit ehet, amennyi nincs glutén. Igen, egészségesebbek (némelyikben nincs búzafehérje), de a mottónak ugyanannak kell lennie: mértékletes fogyasztás és adagkontroll!
Egy másik valóság
A gluténmentes lisztek sok típusában alacsonyabb a rostbevitel, valamint a B-vitamin. Ezért arra kérjük Önt, hogy mérsékelje fogyasztását, és figyeljen az elfogyasztott ételek teljes rosttartalmára.
Ami egy másik hiányosságot illeti, például a fehér rizsliszt, a burgonyakeményítő, a kukorica és a tápióka glikémiás indexe a legmagasabb a gluténmentes lisztek összes típusától. Tehát tudnia kell, hogy van-e valamilyen egészségügyi problémája, és hogy ez hosszú távon érint-e benneteket. És még ha nincs is, akkor sem ok, ha csak az ilyen típusú gluténmentes lisztet tartalmazó készítményekre támaszkodunk. Nézze meg, miért javasoljuk mindig, hogy válasszon fajtát az ételről?
A gluténmentes liszt típusai - a leggyakoribbak
Használható önmagában vagy más típusú gluténmentes liszttel kombinálva. Péksüteményekhez, de ételek sűrítésére is használják. A rizstészta az egyik legfogyasztottabb. Ha barna rizs tésztát talál, az sokkal egészségesebb, mint a fehér búza tészta, és sokkal táplálóbb.
Különböző süteményekhez, kekszekhez és más krumplihoz vagy pékárukhoz használják. Gazdag jó/egészséges zsírokban és rostokban, de magas a kalóriatartalma, mint mondtam.
Szuper tápláló tartalma és antioxidáns hatása miatt a hajdina szuper élelmiszer. - Természetesen nincs egyedül. Sőt, süteményekhez különféle kombinációkban használják más típusú keményítővel is. Enyhe diós íze van.
Ez az egyik leginkább gluténmentes liszt, amit valaha is kaphattam. Kombináltam muffinhoz mandulaliszttel, és mivel nem tettem bele xantánt, egyáltalán nem nőtt. Probably Valószínűleg nagyobb összeget használtam fel, mint amit kombinációban kellett volna. És hogy rosszul kombináltam. Rizsliszt vagy kukoricaliszt mellett a konyhában jártas szakemberek szerint ez működik a legjobban.
Nem sokat használtam, igényes, szerintem. Amellett, hogy meglehetősen édes, nagy a kísértés a nagyobb mennyiség felhasználására, és meglehetősen magas a telített zsírtartalma. A szakértők kenyérhez és nyilván süteményekhez használják.
Kevésbé használják ilyen formában, de szakképzettek használják pékségben és péksüteményekben. Ellenkező esetben turmixokban vagy smoties-ekben őrölt lenmagot használhat. A len kiváló omega 3 forrás, azok számára, akik nem esznek túl sok halat.
Fehérjeforrás, ezért jelentős energiát biztosít. Szuper ételnek is tekinthető, emiatt és tápanyagtartalma miatt. Tudta, hogy rokon az amarannal, a répával és a spenóttal? Kenyér, palacsinta, muffin készítésére használják. Sosem próbáltam, már felveszem a listára.
Kombinálható más típusú gluténmentes liszttel is, hogy csökkentse az enyhén zsíros ízt és állagot.
- Burgonya, kukorica és tápióka keményítő
Általában sűrítőként használják ételekben, pudingokban vagy süteményekben, szószokban és még kenyérben is.
Ismered a tápióka puding receptemet? Itt neked.
- Xantángumi és guargumi
Széles körben használják a gluténmentes termékek összetevőit, sűrítőként és növekedési szerként. Ráadásul az ízlés kedvéért ne legyünk képmutatók, mert senki sem eszik ízetlen téglát. Ha orvosi ellenjavallatai vannak, és, ahogy kívánja, enni egy olyan sütit, amely olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nem szennyezik gluténnel, ráadásul a sütik íze és megjelenése lesz, nem pedig ablak.
Milyen típusú gluténmentes liszteket használ leggyakrabban? És milyen kombinációkban?
Receptek - gluténmentes
A blog legnépszerűbb receptjei gluténmentes liszttel a Kenyér és a muffinok (itt rizsliszt és szója kombinációi).
Kövess engem a Facebookon és az Instában, ha tetszik, amit írok! Tetszik és ossza meg, ha érdekel! 🙂