10 finom recept argánolajjal (sütéshez, főzéshez stb.)

Az argánolajjal való főzés bennfentes tipp ebben az országban. Az Amazigh, a marokkói berberek sok kifinomult receptet ismernek argánolajjal, mert évszázadok óta használják. Időközben számos jól ismert TV-séf étolajként ismertté tette ezt az országot is, és folyamatosan új kulináris javaslatokkal szolgál. Ezért ma már nemcsak tápértékéről és bioaktív összetevőiről ismert, hanem kulináris tulajdonságairól is. Összetétele egyedülálló egy növényi olaj esetében, ezért érdekes a vegán konyha számára is.

Hogyan illatozik és milyen ízű az argánolaj?

Az egyetlen étolaj a sült argánmagokból nyert változat. Enyhe, illata dióra vagy mandulára emlékeztet, kellemes és nem túl intenzív - a tiszta, kiváló minőségű argánolaj jellemzője. Éppúgy alkalmas desszertekhez, mint fűszeres és kiadós receptekhez.

Egyébként: Bárki, aki azt mondja, hogy "az argánolaj furcsa illatú", vagy alacsonyabbrendű árucikkekkel rendelkezik a szekrényben, vagy az étolajat túl sokáig helytelen tárolásnak tették ki. Akkor már nem alkalmas fogyasztásra.

Argánolajjal süthető?

Az argánolaj füstpontja még nagyon magas - 250 ° C körüli, ezért sütésre alkalmas. Ehhez azonban szinte túl jó, és hosszú ideig melegítve elveszíti értékes bioaktív összetevőit. Ezért a nyers zöldségekhez és salátákhoz kell használni, vagy finomításukhoz közvetlenül az étkezés előtt hozzá kell adni az ételekhez. Sok receptben más étolajat ajánlanak sütéshez vagy pirításhoz, az argánolajat csak a végén adják az íz finomításához.

Tipp: jó organikus argánolaj

Pörkölt, alkalmas főzésre
Tesztgyőztes 7 gyártó között
100% tiszta argánolaj
Lényegesen olcsóbb, mint az egészséges élelmiszerboltokban

A termékhez

Igyon egyenesen argán olajat?

Természetesen az egészséges argánolaj szájon át bevehető, mint étrend-kiegészítő (kb. Napi 3 teáskanál). A marokkóiak számára az argánolaj is mindennapi étel - ételeikkel a tiszta kőolajba kenik kenyerüket. Sokan, akik kipróbálták, örültek ennek az egyszerű, de ízletes falatozásnak. Azok, akik ki akarják használni az értékes összetevőket, ételtartásként vagy teáskanálként fogyaszthatják az olajat étrend-kiegészítőként.

Egyébként az argánolaj nemcsak a konyhában hasznos. A két cikkhez ajánljuk az argánolajat a bőrre és az argánolajat a hajra.

Az argánolaj használata a konyhában - 10 finom recept

A sült argánolaj különösen alkalmas salátákhoz és hideg ételekhez - hozzájárul kerek, diós illatához és ízéhez, és sem ez, sem az értékes összetevők nem vesznek el. Természetesen a mindennapi salátákban található olíva- vagy repceolaj könnyen helyettesíthető argánolajjal. Íme egy recept egy kissé eltérő öltözködéshez:

Joghurt öntettel recept

Az újhagymát, a fokhagymát is apróra vágja - vagy nyomja ki. Az összes hozzávalót jól keverje össze - keverővel vagy habverővel. Hagyja néhány percig áztatni a hűtőszekrényben, és használat előtt ismét erőteljesen keverje.

Sárgarépa és mazsolás saláta argán mész öntettel

Ez egy szenzációs és könnyű nyers étel recept, autentikus marokkói csavarral. Ezekre az összetevőkre van szükség:

½ csésze könnyű mazsola
250 g kis hámozott sárgarépa
2 evőkanál argánolaj
1 evőkanál friss lime juice
1 csipet só
Frissen őrölt bors
Esetleg egy csepp fehérborecet

Áztassa a vízzel borított mazsolát egy éjszakán át. A mazsola felszívja a vizet. Finoman reszeld le a sárgarépát. Adjunk hozzá olajat, lime levet és fűszereket. Lecsepegtetjük a mazsolát, és mindent jól összekeverünk. Finom!

Grillezett kecskesajt argánolajjal

Ez egy frissítő meleg és ízletes snack. Hozzávalók körülbelül 6 adaghoz:

Saláta és sült saláta kitûnõ
lilahagyma
6 meggyparadicsom
só, bors
6 kerek kecskesajt
6 teáskanál méz
Esetleg fenyőmag vagy mandulalevél is
150 ml balzsamecet
12 teáskanál argánolaj - ebből kettő kecskesajtonként
Kenyér: A fehér kenyér vagy a bagett ideális

Óvatosan pirítsa meg a mandulát egy serpenyőben - enyhén barna. A fenyőmagot előkezelés nélkül lehet használni. Készítsük el a salátát, a paradicsomot és az apróra vágott hagymát egy tálban egy csipetnyi balzsamecettel, sóval és borssal.

Vágjon egy szelet fehér kenyeret, legfeljebb 2 cm vastagsággal minden kecskesajthoz. A kenyeret mindkét oldalon megpirítjuk. Ezután csepegtessen egy teáskanál argán olajat minden szeletre. Helyezze a kecskesajtot a kenyérre, és rácsozza a sütőben vagy a 190 ° C-os grillben kb. 5 vagy 10 percig, amíg a széle meg nem barnul.

Keverjen össze 6 teáskanál argán olajat a mézzel. Keverjen hozzá 6 teáskanál fenyőmagot vagy mandulát. 100 ml balzsamecetet forralunk fel egy serpenyőben, majd kapcsoljuk vissza és pároljuk addig, amíg a folyadéknak csak a fele megmarad. Ha szükséges, adjunk hozzá barna cukrot a szósz sűrűsítéséhez.

Tipp: jó organikus argánolaj

pörköletlen, ideális főzéshez
Több díj
Fenntartható és igazságos
100% tiszta argánolaj

A termékhez

Tegyen egy teáskanálnyi olaj-dió keveréket a grillezett sajtok mindegyikére, és grillezze további 5 percig, amíg a méz megolvad. Vigyázat - ne hagyja égni!

Öntsük a csökkentett balzsamecetet a salátára, tálaljuk a kenyér és a sajt szeletekhez. Jó étvágyat kívánunk!

Marokkói bissara leves/krém recept - borsóleves teljesen más

A borsót egy éjszakán át bő vízben áztassa. Friss vízzel só nélkül forraljuk fel, kb. 40 percig főzzük, a habot lehúzzuk.

Az apróra vágott hagymát külön megdinszteljük a 4 evőkanál olívaolajjal és kevés sóval, amíg áttetszőek és enyhén meg nem pirulnak. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az őrölt sült köményt, és főzzük még két percig, amíg minden egyenletesen világosbarna lesz.

Távolítsa el az edényt a tűzről, és adja hozzá a chilit. Amikor a borsó megpuhult, keverjük hozzá a fűszerkeveréket. Azok, akik szeretik a krémes leveseket, most használhatnak botmixert.

Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, majd a friss korianderrel és néhány csepp argánolajjal díszítve tálaljuk.

Marokkói vöröslencseleves korianderrel

Melegítsük össze az olajat és a vajat egy mély serpenyőben. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk darabokra, vagy aprítsuk fel finomra, és pároljuk meg az olajban - ne kapcsolja magasra a tűzhelyet!

Fokozatosan hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Végül keverjük hozzá a lencsét, öntsük fel az egészet a húslevessel, és részben lefedve pároljuk körülbelül 25 percig.

Hagyja kihűlni a keveréket, öntsön rá kevés vizet, ízesítse sóval és borssal (vigyázzon - a vörös lencse lassabban puhul, ha túl korán adjuk hozzá a sót!) És hagyja újra felforrni.

Tálaláskor tálalja a levest egy vagy két csepp argánolajjal és apróra vágott korianderrel.

Marokkói bárány Tagine

Ez a bárány rakott elnevezése a hagyományos kerámia rakott. A remek recepthez szükséges összetevők:

1 teáskanál cayenne bors
2 teáskanál (friss) őrölt fekete bors
½ teáskanál forró paprika
1 ½ teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál kurkuma vagy kurkuma
2 teáskanál őrölt fahéj

1 lazított bárányváll - pörkölésre kész és kb. 5 cm hosszú csíkokra vágva - bő kilogramm hús összesen
2 nagy, apróra vágott hagyma
1 teáskanál olívaolaj
2 teáskanál argánolaj
3 gerezd fokhagymát apróra vágva és pépesítve
500 ml paradicsomlé
2x 400 g paradicsomdarab a dobozból
115 g szárított és felezett sárgabarack
50 g datolya, darabokra vágva
50 g szultanát vagy mazsolát
85 g meghámozott és apróra vágott mandula
1 teáskanál áztatott sáfrányszálak
600 ml bárányleves
1 teáskanál tiszta méz

2 teáskanál durvára vágott koriander
2 teáskanál durvára vágott petrezselyem

Egy tálban alaposan keverje össze a fűszereket. A bárányt jól összekeverjük a fűszerek felével, és egy éjszakán át állni hagyjuk a hűtőben. Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra.

Meleg olíva- és argánolaj sült serpenyőben, ne melegítsen! A hagymát és a többi fűszerkeverék maradékát lassú tűzön kb. 10 percig sütjük, hogy a hagyma puha és áttetsző legyen, de ne barnuljon meg. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát az utolsó három percben.

A bárányt minden oldalon megpirítjuk a maradék olajjal (1 teáskanál argánolaj), majd az első serpenyőben hozzáadjuk a fűszerekhez. Hámozzuk le a sült készletet egy kevés paradicsomlével, és tegyük a rakott húsba.

Hozzáadjuk a megmaradt paradicsomlevet, a szárított gyümölcsöket, a mandulaleveleket, a sáfrányt, a báránylevest és a mézet is, és mindent felforralunk. Fedjük le, és tegyük a sütőcsőbe 2–2,5 órára, amíg a hús olvadóan puha nem lesz.

Tálalás előtt megszórjuk a gyógynövényekkel. Tálaljuk rizzsel vagy kuszkusszal. A forró és édes összetevők finomított kombinációja egzotikus illatot áraszt, és egyszerűen ellenállhatatlan íze van.

Hummus vagy csicseriborsó vaj argánolajjal

A borsót áztassa vízben egy napig. Ezután pároljuk, amíg megpuhulnak. Az összes hozzávalót kézi keverővel vagy pürével pasztává dolgozza fel, és ízlés szerint ízesítse. Hajtsa be lazán néhány argánolajat. A csicseriborsó szósz kenhető vagy mártogatós.

Tipikus marokkói mártogatós recept: Amlou

A fő összetevők a mandula, az argánolaj és a méz. Elég egyszerű elkészíteni. Hagyományosan a mandulából ezüstös, puha pépet készítenek a malomkőből, de a turmixgép vagy a kézi turmixgép ugyanezt teszi.

1 1/2 csésze vagy 200 g egész mandula bőrrel
½ csésze argánolaj
3 -4 evőkanál mézet melegítenek vízfürdőben
1-2 evőkanál őrölt cukor
1 csipet só

Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Mossuk és szárítsuk meg a mandulákat, terítsük ki egy serpenyőbe, és pirítsuk kb. 15 percig, amíg ropogósak és kissé sötétebbek, de nem égnek meg. Hagyja egy kicsit kihűlni a mandulát, és addig dolgozza őket a keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóval, amíg puha, olajos, szinte folyékony paszta keletkezik. Ez eltarthat egy ideig.

Keverés közben lassan keverje az argánolajat a mandulapépbe - ha szükséges, használja a keverőt a legalacsonyabb fokozaton. Hozzákeverjük a mézet, a cukrot és a sót is.

Elég egy tálba vagy levesbe töltött amlou - mártáshoz szükséges kenyérrel együtt. Egyébként az amlou körülbelül két hónapig megőrzi, ha hűvösen és sötéten, szorosan lezárt edényben tartják. Tálalás előtt rázzuk össze vagy keverjük jól el.

Marokkói desszert: Seffa Medfouna recept

Ez a fahéjillatú csemege csodálatos ízű menta teával vagy keleti mokkával. Körülbelül négy adag hozzávalói:

250 g cérnametélt - ezek nagyon finom szalagos tészták
½ teáskanál só
2-3 evőkanál argánolaj
50 g vajat
50 g mandula levél vagy egész mandula
80 g porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj

Főzzük a tésztát a szokásos módon, amíg megpuhul, de továbbra sem lesz csípős. Enyhén pirítsuk meg a mandulát egy olaj nélküli serpenyőben, amíg meg nem pirul. Hagyja kihűlni, majd nagyon finomra törje.

Ezután keverje össze a főtt tésztát a vajjal és az argánolajjal. A porcukrot, a mandulát és a fahéjat keresztbe kenjük a tésztán, a maradékot külön tálaljuk. Jó étvágyat!

Egy másik desszert recept: Csokoládészósz sült dióval és argánolajjal

Ez a recept tökéletesen passzol a körítéshez és vaníliafagylalt, karamellkrém, vanília vagy csokoládé puding önteteként. Itt vannak az összetevők:

Étcsokoládé - pl. B. étcsokoládé
argán olaj
Kókuszolaj
Pirított mandula levelek

Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, majd keverjünk hozzá néhány csepp argánolajat és még egy kis tiszta kókuszolajat, majd adjuk hozzá a sült mandulát.

Argánolaj egy turmix recept részeként

Sok vitaminnak egy csepp olajra van szüksége - különben a szervezet nem tudja felhasználni őket. Az olaj elviselhetővé teszi a zöld turmixokat. Az enyhe, diós argánolaj illik az édes és gyümölcsös keverékekhez. Hozzávalók 3-4 pohárhoz:

2 kivi
2 narancs
1 banán
375 ml cukrozatlan vagy frissen facsart sárgarépalé
Citromlé
Citrombalzsam
2 teáskanál (pörkölt) argánolaj

Megpucoljuk és pürésítjük a gyümölcsöt, kinyomkodjuk a narancsot és a fél citromot. Keverje össze a turmixot az olajjal és a zúzott jégkockákkal, és italozás előtt díszítse a citromfűvel.

Tipp: jó organikus argánolaj

Pörkölt, alkalmas főzésre
Tesztgyőztes 7 gyártó között
100% tiszta argánolaj
Lényegesen olcsóbb, mint az egészséges élelmiszerboltokban

A termékhez

Az argánolaj csecsemők számára is alkalmas

Mivel az argánolaj nem tartalmaz terpéneket és illóolajokat, a baba gyomrai is jól tolerálják. Amint a kisgyermekek szilárd ételeket vagy legalább zabkását fogyaszthatják, megemészthetik a nyers ételkását vagy a kevert italokat. Mint a felnőtteknél, az emésztőrendszerének is szüksége van egy csepp olajra a kínált tápanyagok feldolgozásához. Az enyhe argánolaj itt használható. A tartalmazott tápértékek önmagukért beszélnek - még a kicsik is profitálnak belőle.

Például a vegyes gyümölcs sárgarépával, hajdina csírákkal, zabpehellyel és kevés argánolajjal ízletesnek és mindenekelőtt jól tolerálhatónak tűnik. Fontos, hogy ne keverjük össze túlságosan a bébiételeket.

Az argánolaj eltarthatósága

Az argánolaj eltarthatósága megfelelő tárolás esetén legfeljebb 12 hónap. Különösen jól tart sötét üvegben és hűvös helyen, de soha nem a konyhában a tűzhely mellett. A hosszabb tárolási idő rontja az olaj és összetevőinek minőségét. A hűtőszekrényben történő tárolás "hámláshoz" vezet, de az eltarthatóságra nincs további hatása. A palack kinyitása után két-három hónapon belül fel kell használni. Ugyanez vonatkozik a jó olívaolajra is.

Következtetés: Az argánolaj a konyha egyik előnye

Aki szereti kipróbálni a marokkói recepteket, amúgy sem kerülheti el az argánolajat. Az argánolaj enyhe, diós aromája különleges érzetet ad az ételeknek. Mindig jól tolerálható, finom és kellemes illata van. Ezért integrálható a korábban ismert receptekbe is.

Mivel 250 ° C-ig hőálló, argánolaj használható főzéshez vagy pároláshoz. De nem szabad túl magasan vagy túl sokáig melegíteni. Ellenkező esetben nemcsak elveszíti tipikus illatát és ízét, hanem az értékes összetevők is szenvednek. Jó szórakozást főzni otthon!