10 hazugság a szénhidrátokról - félreértett makrók!
Az emberek mindig arra törekszenek, hogy minél nagyobb felelősséget utasítsanak el, és minél gyorsabban találjanak bűnbakot azokért a dolgokért, amelyek ellentmondanak a gabonájuknak. Rosszul aludt? A szomszéd a hibás. Nincs áram? Túl meleg az idő. Torokfájás? Az autóipar kudarcot vallott. Ezért nem meglepő, hogy időről időre az egyes ételeket vagy makrotápanyagokat többször hibáztatják a túlzott elhízásért, betegségért vagy általános jólétért. Mivel a fényes magazinok szeretnek ugrani erre a kocsira, nem ritka, hogy olyan féligazságok és pletykák jelennek meg, amelyek a tudatlan társadalom fejében is megmaradnak.
Nem utolsósorban az alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt az utóbbi években kialakult harag miatt gyakran szembesülnek olyan kijelentésekkel, mint például: "A szénhidrátok az ellenségek". Egy teljes makrotápanyagot démonizálnak anélkül, hogy megkérdőjeleznék, hogyan hat a társadalomra.
Természetesen vannak olyan élelmiszer-gyártók, akik termékeiket a túlzott cukor hozzáadásával potenciális veszélyt jelentik a fogyasztóra. A háztartási cukrot azonban nem kell automatikusan egyenlővé tenni a felsőbbrendű makrotápanyaggal.
Az automatikus Google-keresés feltárja a szénhidrátokkal kapcsolatos hatásokat: Gyulladás, cukorbetegség, pattanások, súlygyarapodás, rák, szorongás.
A nagy zűrzavar tökéletes. Minden állítás mellett sok esetben olyan ételeket bántalmaznak, amelyek a szénhidrátok nagy hányada mellett legalább annyi zsírt tartalmaznak. Például pizza vagy hasábburgonya.
A féligazságoktól való megszabaduláshoz néhány feltételezést felül kell vizsgálni.
# 1 - Vannak "jó" és "rossz" szénhidrátok
Különböző típusú szénhidrátok, amelyek mindegyikének saját egyéni hatása van a szervezetre, arra a feltételezésre vezetett, hogy vannak jó és rossz szénhidrátok, amelyek rendkívül hasznosak vagy károsak az egészségre.
Ez a feltételezés téves. Az étrendet vagy az egészséget nem befolyásolja az, hogy egy bizonyos típusú szénhidrátot fogyasztanak-e. Inkább az összképről szól, amely meghatározza a test fejlődését. A teljes kalóriaszám és a makrotápanyagok megoszlása határozza meg, hogy az étrend jó vagy rossz.
# 2 - A szénhidrátok híznak
Egyetlen makrotápanyagot nem lehet hibáztatni a zsírvesztésért. Végül a kalóriatöbblet mindig meghatározó a súlygyarapodás szempontjából.
Más szavakkal, ez azt jelenti, hogy a fehérje, a szénhidrátok és a zsír természetes módon zsírraktározást eredményez, de csak akkor, ha állandó energiafelesleg van.
# 3 - A zöldségek nem számítanak
A zöldségek kalóriákat tartalmaznak, és nagyrészt szénhidrátokból, fehérjéből, zsírból, vitaminokból és egyéb hasznos összetevőkből állnak. A zöldségek besorolása sok esetben a magas víztartalmukból és a bennük lévő élelmi rostokból adódik.
A magas víztartalom hozzájárul a magas tápanyagsűrűséghez. Például, ha veszünk 120 gramm brokkolit és megsütjük, akkor a vízveszteség miatt minimálisra zsugorodik, és ugyanolyan tápanyag-sűrűséget tartalmaz, mint a kenyér.
A brokkoli töltő hatása csak a hatalmas vízmennyiségnek köszönhető. Ugyanakkor, csakúgy, mint az összes többi zöldség, kalóriája is van. A zöldségek kalóriatöbblethez is vezethetnek, ha csak eleget fogyasztanak belőlük.
A fánk nem hízik meg automatikusan.
# 4 - A nettó szénhidrátok kulcsfontosságúak
A "nettó szénhidrátmennyiséget" úgy számítják ki, hogy az élelmiszer teljes szénhidráttartalmát kiszedik, és levonják belőle a rost- és cukoralkoholokat. Ennek az az ötlete, hogy csak a megmaradt szénhidrátok befolyásolják a vércukorszintet.
Sajnos sok gyártó kihasználja ezt a meggyőződést, és utal a nettó szénhidrátokra annak érdekében, hogy a termékek "alacsony szénhidráttartalmú" termékeknek tűnjenek. Ez sok fogyasztót elhiteti velük, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasztanak, és megakadályozza a zsírvesztést.
Ismét emlékeztetni kell arra, hogy különböző típusú szénhidrátok léteznek, amelyeknek eltérő hatása van. De mindegyikben van egy közös vonás: energiát szolgáltatnak.
# 5 - A gyümölcs túl sok cukrot tartalmaz
A legtöbb tudatlan ember kerüli a gyümölcsöt étrendjében, mert állítólag túl sok cukrot biztosít fruktóz formájában. Míg a fruktóznak van némi metabolikus hatása, nincs ok a glükóznál rosszabbra fogalmazni.
Különbség van a tiszta fruktóz fogyasztása és a gyümölcs adagja között is. A cukortípus mellett a gyümölcs vitaminokat, ásványi anyagokat és más egészséges összetevőket is tartalmaz.
A sportolók által elkövetett általános hiba, hogy az étrendjükben elkerülik a tápanyagokban gazdag szénhidrátforrásokat, és tápanyagszegény termékekre korlátozódnak, például rizs süteményekre.
Ez tápanyaghiányt eredményez, amely - különösen a kalóriadeficitben - negatívan hat a jólétre és az egészségre.
# 6 - Nincs szüksége szénhidrátokra
Az alacsony szénhidráttartalmú jogvédők újra és újra vitatkoznak a szervezet szénhidrátigényével. Sem az edzéshez, sem a mindennapi élethez. Tény azonban, hogy a szénhidrátokat használják mérsékelt és intenzív tevékenységek elsődleges tápanyagaként.
Bár nem elengedhetetlenek az élethez, a test minden tevékenység számára előnyben részesített energiaszolgáltatóként használja őket, mert a legkönnyebb energiát biztosítani.
# 7 - A szénhidrátok tabuk éjszaka
A szénhidrátok éjszakai megszüntetése nem eredményez zsírvesztést vagy izomnövekedést.
Bár van értelme annak, hogy bizonyos esetekben a tápanyagokat célzottan használja fel, az edzésen kívüli időzítés csak korlátozottan befolyásolja a test általános fejlődését.
Mindazonáltal a szénhidrátoknak, az inzulin vagy az alvás minőségének rövid távú hatásai vannak, amelyek az időzítést hasznosvá teszik az egyes helyzetekben.
A kanapén este szénhidrátot is fogyaszthat.
# 8 - Gyulladás, gáz, pattanások
A szénhidrátok negatív hatásairól szóló általánosítások nem hatékonyak, mert minden ember egyenként reagál a fogyasztásra. Azonban egy makrotáp önmagában nincs általános hatással a testre.
Gáz vagy puffadás esetén a speciális szénhidrátok - rost vagy cukoralkoholok - felelősek a hatásért. Ez a hatás azonban személyenként változó, és nem általánosítható.
# 9 - A fehér kenyér rosszabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér
Alapvetően minden kenyérfajtának azonos hosszú távú hatása van a testösszetételre. Az olyan erősen feldolgozott termékek, mint a fehér kenyér, csak kevesebb vitamint és rostot tartalmaznak, így az egyetlen különbség a táplálkozási összetételükben van.
Ennek különböző hatása van a vércukorszintre. Kiegyensúlyozott étrendben ezek a hatások azonban nem tesznek különbséget az általános fejlődésben. Itt is a teljes kalóriabevitel számít.
# 10 - A hozzáadott cukor kiküszöbölése a siker kulcsa
Legalább bizonyos mértékű igazság van a kijelentésben. Az élelmiszerekben található további cukor nagyobb energiasűrűséghez vezet, ami hatással van a teljes elfogyasztott energiára. Ez "üres" kalóriákat eredményez.
Ugyanez a hatás akkor jelentkezik, amikor vizet vagy rostot távolítanak el egy termékből. A hozzáadott cukor nélküli gyümölcslé egyszerűen kevesebb vizet és rostot tartalmaz, amelyek eredetileg az egész gyümölcs részét képezték.
A termék tápanyagsűrűségét és a teljes energiát tekintve az a tényező, amely végső soron meghatározza a diéta sikerét.
Fontos megérteni, hogy különbség van a makrotápanyagok rövid távú és a fizikai fejlődésre gyakorolt hosszú távú hatásai között. Az általános étrend és a hosszabb ideig tartó kalóriabevitel azok a tényezők, amelyek végső soron felelősek a sikerért és a kudarcért. Tehát nem szabad hinni a következő legjobb ételbloggernek, ha ő ismét azt állítja, hogy a szénhidrátok feladása elősegíti álmai testének elérését.