10 mítosz és igazság az ivóvízről
Fogy, ha sok vizet iszol? Még mindig egészségesebb, mint a szóda? Hűti a testet, ha hidegen részeg? Mindenki a vízről beszél - és sok olyan mítoszról is, amelyek nem mindig tűnnek kristálytisztának. Mi igaz, mi a baj?
A víz a legfontosabb szomjoltó ebben az országban. A Német Ásványkutak Szövetsége (VDM) adatai szerint a németek csak 2017-ben csaknem 15 milliárd liter ásványvizet ittak. Legfőbb ideje eloszlatni néhány mítoszt a hűvös vízről. A víz segít a fogyásban? Megmérgezheti magát vízzel? És mennyi ivóvíz van bolygónkon?
Az ACTIVE néhány szakértővel konzultált. Az alábbiakban olvassa el a vízzel kapcsolatos népszerű állításokat:
1. mítosz: A víz segít a fogyásban
Óvatosan kell eljárni ezzel a mítosszal. Ami sok étrendhez ajánlott, tudományosan alig bizonyított. Rebecca Muckelbauer, a berlini Charité táplálkozási szakértője ezért tanulmányozta a nemzetközi adatbázisokat. Csak hármat talált háromból. Következtetése: „Olyan emberekkel végzett tanulmányok, amelyek jelenleg fogyni próbálnak, pozitív hatást mutatnak.” Azonban nem tud általános kijelentést tenni: „A víz ivása karcsúvá tesz”.
Ez azonban biztonságosnak tekinthető: Ha vizet iszik gyümölcslé és limonádék helyett, akkor sok kalóriát spórolhat meg. És: a víz telít. Ez segít az éhségérzetben. Tehát, ha evés előtt megiszik egy pohár vizet, az részben meg fogja tölteni a gyomrot. Akkor kevesebb étel elegendő ahhoz, hogy feltöltsön. Ezért gyakran vannak levesek, mint kezdő. A folyadék csillapítja a legsúlyosabb éhséget.
2. mítosz: Megmérgezheti magát vízzel
Jobb. Aki napi két-három liternél több ásványi anyag-tartalmú vizet vagy teát iszik, vízmérgezést okozhat. „Ennek oka a test túl alacsony nátriumtartalma. Például, ha nagyon izzad, a teste elveszíti a sót. Ha egyidejűleg túl sok alacsony nátriumtartalmú vizet iszik, például csapvizet, akkor a vér és a szövet sótartalma csökken ”- magyarázza Uwe Knop táplálkozási szakember. A „túl sok víz, túl kevés só” kombináció hányingert, szédülést, fejfájást és legrosszabb esetben halált okozhat.
3. mítosz: A sok víz elfogyasztása megakadályozza a ráncokat
Jó lenne. Ez a közvetlen kapcsolat azonban tudományosan még nem bizonyított. Egy azonban biztos: akik sokat isznak, legalább elősegítik a bőr vérkeringését. Michael Boschmann klinikai farmakológus vezetésével egy kutatócsoport felfedezte ezt a berlini Charité-ban. "Csak tíz perccel az ivás után a bőr jobb vérrel látja el, és a bőr anyagcseréje fokozódik" - magyarázza Boschmann. Ez a belső vitalizáló hatás hosszú távon érezhető a bőr frissebb megjelenésében.
4. mítosz: Az állóvíz egészségesebb, mint a szénsavas víz
Ez tévedés. Sokuknak vissza kell ürítenie a szén-dioxidot - de ez inkább kellemetlen, mint egészségtelen. "Szódával vagy anélkül ez ízlés kérdése" - mondja Knop szakértő. Mindenesetre nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az állóvíz egészségesebb. A testmozgás során azonban tanácsos még több vizet inni. Mivel a szénsav enyhe nyújtó ingert fejt ki a gyomorban. Egyesek ezt kényelmetlenül találják.
5. mítosz: A csapvízben maradványok vannak
Ez nem igaz. A "Kranenberger" a legjobban ellenőrzött étel, legalábbis ebben az országban. Az esetlegesen jelen lévő gyógyszermaradványokat a vízszolgáltatók többlépcsős kezelési eljárásai távolítják el. "Nem kell tartania az ivóvíz szennyeződéseitől" - mondja Sabine Holzäpfel, a baden-württembergi fogyasztói központ táplálkozási szakértője. Néhány tea vagy kávé azonban egyszerűen jobban ízlik, ha például szűrt vízzel főzik. Ennek oka a távoli mész. Sok fogyasztó számára ez kellemetlenséget okoz. Holzäpfel: „De a mész nem káros az egészségre. Még az emberek számára fontos ásványi anyagokból is áll: kalciumból és magnéziumból. "
6. mítosz: A bontatlan palackokban lévő víz nem romolhat el
Így van - bizonyos feltételek mellett. "A vizet korlátlan ideig lehet tartani, feltéve, hogy az üveg zárva van" - mondja Guido Eggers, sörfőző mester és az esseni Interek Food Services minőségellenőrző cég italszakértője. A tiszta, lezárt víz a hagyományos értelemben nem romolhat el, mert sem fehérjét, sem cukrot nem tartalmaz, ami penészesedhet vagy erjedhet. Ennek ellenére minden kulacsnak törvényes lejárati ideje van. De ez inkább a használt üvegre vonatkozik. Különösen a műanyag palackokról gyanúsítható, hogy hosszabb tárolás után vegyi anyagok kerülnek a vízbe. És miután az üveget kinyitották, természetesen mikroorganizmusok kerülhetnek bele. Tipp a szakértő Eggers-től: "A vizet hűvös, sötét helyen tárolja, és néhány napon belül meginja."
7. mítosz: A vízben lévő több oxigén növeli a teljesítményt
Nem bizonyított. A Giessen-i Justus Liebig Egyetem kutatói még az oxigénnel telített vizet is pusztán reklámfogásnak tartják. Az oxigénnel kiegészített víznek szintén nincs értelme, mert a gyomor-bél traktus csak minimális mennyiséget képes abszorbeálni. A tüdőnk felelős az oxigénfelvételért. "És nagy a kapacitása, hogy létfontosságú oxigént biztosítson számunkra" - mondja Helmut Heseker professzor, táplálkozási szakember, a Paderborni Egyetem táplálkozási és fogyasztói oktatási tanszékének vezetője.
8. mítosz: A hideg víz hűti a testet
Ez nem igaz. Nyári hőmérsékleten sokan úgy vélik, hogy hideg itallal hűthetik magukat. "Az átadott hideg szűkíti az ereket, és belülről ismét felmelegszik" - magyarázza Angela Schuh orvos és klimatológus a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemről. Tipp a szakembertől: Jobb, ha langyos csapvizet vagy teát iszunk.
9. mítosz: A desztillált víz fogyasztása végzetes lehet
Határozottan nem igaz. Ennek ellenére továbbra is fennáll a mítosz, miszerint desztillált víz elfogyasztása képes sejteket robbantani a szervezetben. "Ez ostobaság" - mondja Hans Oberleithner professzor a Münsteri Egyetem Élettani Intézetéből. - A desztillált víz nem tartalmaz semmi mérgezőt. Csak nem tartalmaz ionokat. ”Ha megissza, óhatatlanul érintkezésbe kerül a nyálkahártyával. A test ezeket felhasználva hiányzó sókat ad a vízhez. "Amikor a víz eljut a gyomorba, ismét tartalmazza a test saját elektrolitjait, és már nem lehet megkülönböztetni a normál vizetől" - mondja a szakember. Az elektrolit mennyisége, amelyet a test elveszít, elhanyagolható. De hogyan jött létre ez a mítosz? Oberleithner gyanúja merül fel: Ha desztillált vizet adnak közvetlenül a véráramba, akkor a vérsejtek valóban megrepedhetnek. - És ez valójában életveszélyes lehet.
10. mítosz: A talajvíz aránya a föld vízkészleteiben csak 1 százalék körül mozog
Jobb. A föld teljes vízkészletének 96 százaléka az óceánok sós vizéből áll. A fennmaradó 4 százalék édesvíz 3 százaléka a sarki sapkák és gleccserek jégében van megkötve. "És csak 1 százaléka tárolódik az altalaj kőzetpórusaiban, és talajvíznek nevezik" - magyarázza Martin Sauter, a tübingeni egyetem geológusa. Ivóvízünket aztán ebből állítják elő az évek során. Nem úgy hangzik, mint egy nagylelkű tartalék. Sauter megnyugtathatja: „Az édesvíz lényegében a sós víz elpárologtatásával jön létre az óceánok felett.” A keletkező vízgőz felhők formájában a szárazföldre sodródik, és esőként a földbe szivárog. Az ottani víz elnyeli az ásványi anyagokat, és forrásokból hozza fel újra - akkor ivóvízként.
Olvasói kérdés
Klórozott víz - csökkentheti az árat?
Joself H. Neuburg an der Donau-ból: Ivóvízünk egy ideje klórozott. Most is megihatom ezt? Vagy használjak ásványvizet? És csökkenthetem-e a víz árát, mert az nem "tiszta" ivóvíz?
aktív: A klór hozzáadása, amely általában csak időnként szükséges, annak megakadályozására szolgál, hogy az ivóvíz kórokozókkal szennyeződjön. Németországban erre nagyon szigorú szabályok vonatkoznak. "A felhasználást egyedi esetekben a helyi egészségügyi hatóságoknak jóvá kell hagyniuk" - mondja a Szövetségi Energiaügyi és Vízügyi Szövetség. A határ csak 0,3 milligramm klór/liter (és így lényegesen alacsonyabb, mint más országokban).
A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a klórozott ivóvíz "habozás nélkül általában iható és főzésre használható". Tehát nincs szükség drága ásványvíz használatára. És mivel a vizet a szokásos módon lehet használni, a szokásos módon fizetnie kell érte. Egyébként a helyi vízszolgáltatók kötelesek tájékoztatni a lakosságot, ha kivételes esetekben a klórozott vizet nem szabad rendesen használni.