10 recept 10 napos túrákra
Nem titok, hogy az ételek a szabadban elfogyasztva jobban ízlik. Ha azonban klímabarátok, olcsók és könnyen elkészíthetők, akkor a „finom” új meghatározására van szükség.
Az egészséges és klímabarát étrendnek nem feltétlenül kell drágának lennie. Ezt mondja Hanna Olvenmark táplálkozási szakember, a „Portionen under tian” blog alapítója (egy adag kevesebb, mint 1 euró) és az azonos nevű szakácskönyv szerzője. Inkább kint eszik.
Éppen arról kezdtünk beszélni, hogy mi a különleges a szabadban való étkezésben, amikor Hanna Olvenmark arról beszél, hogy milyen csodálatos napokat töltött az Änggårdsbergen természetvédelmi területen a göteborgi otthon közelében. Külvárosok veszik körül, de mégis igazi erdő, amely szünetre hív. Gondol a dalslandi tavakra és erdőkre, ahol gyermekkora nyári vakációját túrázással töltötte a gyönyörű soteledeni túraútvonalon. - Nagyon hajlamos vagyok a stresszre, és gyorsan észreveszem, ha túl sok időt töltöttem a városban. A kikapcsolódás legjobb módja a kinti étkezés. Távol a nyüzsgéstől, ki a természetbe, ahol minden csendes. "
Ha ismeri Hanna blogját, akkor tudni fogja, hogy kedvenc időtöltése a szabadban való étkezés, a természet által körülvett környezetben - a kempingkályha felállítása, minden előkészítése és csak egy kis élvezet a szabadban. Vagy csak csomagoljon egy szendvicset és egy termoszt, és üljön le a következő parkba. - De a kedvenc ételem? Nincs ötletem. Utálok éhes lenni. Nem élvezhetem, hogy kint vagyok, ha éhes vagyok. És nem vagyok nyűgös. Szerintem minden jó ízű, ha kint vagy. ”- mondja és nevet egy kicsit magán. Ugyanakkor megerősíti, hogy ez valóban igaz. Ismert blogger és egy népszerű szakácskönyv írója, de Hanna Olvenmark mindkét lábát szilárdan a földön tartja, amikor megismétli mantráit: gyakran az egyszerű a legjobb. És ami a legfontosabb: Az ételnek nem kell drágának lennie. Ez az alapja mindannak, amit az elmúlt években létrehozott.
Klímabarát döntések
Újonnan képzett táplálkozási szakértőként többször megtapasztalta, hogy sokan úgy gondolják, hogy a jó ételeknek drágának kell lenniük. Hanna egyáltalán nem így gondolta. Hallgatóként néhány diáktársával indította étkezési blogját; blogján még saját részlege is volt, amely az olcsó és egészséges ételekről szólt. Most egyre nagyobb volt a vágy egy nagyobb, szkeptikusokat célzó projekt elindítására. 2017-ben alapította "Portionen under tian" című blogját (undertian.com), három évvel később pedig ugyanezzel a címmel jelent meg szakácskönyve. Ma Hanna sok időt tölt utazással és előadásokkal a témában. Az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek megosztása jót tesz a testnek, a költségvetésnek és a bolygónak. „Az éghajlat szempontjából rendkívül fontos, hogy több növényi ételt együnk, mint állati eredetű. Amikor az összetevőket az olcsó alapján választom, gyakran gyökérzöldségek és hüvelyesek kerülnek a végén. A hüvelyesek pedig az egyik legklímabarátabb ételek ”- magyarázza Hanna.
"De az éghajlatbarát ételek arról is szólnak, hogy ne vásároljunk több élelmiszert, mint amire szükségünk van" - folytatja a nő. Az élelmiszer-pazarlás az egyik legnagyobb környezeti probléma, és nincs szükség drága húspótlók vásárlására. „Azt mondják nekünk, hogy drága dolgokat kell vásárolnunk, hogy minimalizáljuk az éghajlati válságot. Néha csak rossz a megközelítésünk. Ahelyett, hogy azon gondolkodnánk, hogyan lehet a húst helyettesíteni, csak kevesebb húst kellene ennünk. Egyél húst ritkábban, és ha igen, vásároljon kiváló minőségű húst. "
1. Élesztő tekercs
összetevők
Körülbelül 10 g friss élesztő, 500 ml hideg víz, 400–700 ml búzaliszt, 2 csésze búzaliszt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál só
készítmény
Tegye a hideg vizet egy tálba, és keverje hozzá az összetört élesztőt, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sót és az olajat. Először adjuk hozzá a búzalisztet, majd a búzalisztet. A tésztának elég folyósnak és kissé ragacsosnak kell lennie. Porosítsa meg a tésztát kevés liszttel, és fedje le a tálat műanyag fóliával vagy ruhával. Helyezze a tálat hűtőszekrénybe 10-12 órára.
A sütés napján: Helyezzen egy üres tepsit a sütő legalacsonyabb sínjébe, és melegítse a sütőt 275 fokra. A tészta a
Vegyük a hűtőszekrényt, és tegyük liszttel leporolt munkafelületre. Húzza ki a tésztát, majd hosszú "kolbásszá" változtassa
alakítani. Ne gyúrjuk! Osszuk a tésztát 10 darabra. Alakítson minden tésztacsomót zsemlévé. Ezután tegye a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire.
Amint a sütő forró: Csúsztassa a tepsit a tekercsekkel a sütő közepére. Öntsön egy pohár vizet az alsó tepsire (a keletkező vízgőz ropogós tekercseket biztosít). Azonnal csukja be a sütő ajtaját. Körülbelül 10 percig sütjük a tekercseket, amíg aranybarnák nem lesznek. Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni rácson.
2. Dátumgömbök
összetevők
Kávé, 3 evőkanál kakaó, 100 ml zabpehely, csipet só, csipet vaníliapor, szárított kókuszdió öntetként, amibe a datolyagolyókat tekerjük (használhatunk szezámot, kakaót stb. Is)
készítmény
Az összes hozzávalót (a zabpehely kivételével) simára keverjük. Keverje hozzá keverő nélkül a zabpelyhet. Alakú golyókat. A golyókat kiszárított kókuszdióban vagy más feltétben forgatjuk. Tárolja a golyókat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
3. Chiafrutti
összetevők
150 ml zabrizs, 700 ml választott tej, 300 ml víz, csipet só, 4 evőkanál chia mag, 200 ml választott tej, vaníliapor, néhány kardamom kapszula, 225 g fagyasztott bogyó
készítmény
Először főzzük meg a zabpelyhet: forraljuk fel a rizst vízzel és sóval, és pároljuk a kását kb. 10 percig alacsony hőfokon.
Adjunk hozzá 700 ml tejet, és lassú tűzön még 30 percig pároljuk. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a zabkását. Ezután adjuk hozzá a chia magokat, az őrölt kardamomot, a vaníliaport és 200 ml tejet. Hagyja rövid ideig meredeken. Felolvasztjuk a bogyókat és elrendezzük a zabkását.
4. Banángolyók
összetevők
2 barna banán, 250 ml zabpehely, 1 marék mazsola, 1 teáskanál fahéj, 100 ml kardamom, néhány evőkanál szárított kókuszdió
készítmény
Pürésítse a banánt, és keverje össze a maradék hozzávalókkal. Kis golyókat formázunk, és kb. 175 fokon kb 10 percig sütjük.
5. turmix
összetevők
200 g fagyasztott áfonya, 2 cm friss gyömbér, 100 ml zabpehely, 1 evőkanál mogyoróvaj vagy tahini 200 ml zabtej, 1 banán
készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót turmixgépben vagy kézi turmixgéppel, hogy turmixot készítsen.
6. Lencseleves
összetevők
300 ml vörös lencse, 2 pohár leszűrt vagy vaskos paradicsom, 200 ml víz, 3 cm friss gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldségalaplé, 2 babérlevél, 1 ek szója, olaj sütéshez, 2 ek szárított gyógynövény, pl. B. petrezselyem/kakukkfű/bazsalikom/provence-i gyógynövények, ízlés szerint sambal oelek, kevés feta sajt feltétként, kb. 50 g
készítmény
A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk. Sütjük olajban egy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a zöldségalapot, a babérlevelet, a szójababot, a gyógynövényeket és a sambal oeleket. Mossa meg a lencsét, és tegye bele a serpenyőbe is. Néhány percig sütjük a lencsét a többi hozzávalóval, ügyelve arra, hogy semmi se égjen.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a vizet, és addig pároljuk, amíg a lencse megpuhul (kb. 10-15 perc). Ha szükséges, adjon még vizet a kívánt állag eléréséhez. Fűszerezzük a levest sóval és borssal, és öntsük fel morzsolt feta sajttal - az előbb említett élesztős tekercsek is nagyon jól passzolnak hozzá.
7. Kale palacsinta
összetevők
150 ml hajdina liszt, 300 ml zabtej, 2 bio tojás, egy csipet só, 100 g kelkáposzta, 100 g gomba, 1-2 evőkanál könnyű szója, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál zabkrém, olaj, só, fekete bors
készítmény
A hajdina lisztet egy tálban összekeverjük a zabtejjel és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a tojásokat, és mindent összekeverünk. Melegítsen egy serpenyőt olajjal közepes vagy magas hőfokon, és palacsintát sütjön.
Amíg a palacsinta süt: Vágja ki a kelkáposzta szárát, és nagyjából aprítsa fel a kelkáposztát és a gombát. Tipp: Ne dobja el a szárat (pörkölve vagy wok edényekben remekül ízlik). Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Olajban és szójában mindent közepes lángon puhára sütjük. Hozzáadjuk a zabkrémet, és a tölteléket pihentetjük. Amikor a palacsinta kész: Öntsük a tölteléket a tetejére, és tekerjük fel a palacsintát.
8. Kale tészta
összetevők
250 g friss kelkáposzta, 2 gerezd fokhagyma, 100 g dió vagy napraforgómag, 200 ml zabtej, 100 ml reszelt sajt, olaj, tészta 4 adagra, só, fekete bors
készítmény
Először megsütjük a diót/napraforgómagot egy serpenyőben, amíg egy kis színt nem kapnak. Tegye a diót a zabtejjel turmixgépbe, és készítsen belőle mártást. Vágja fel a kelkáposztát (távolítsa el a kemény szárakat középen), és apróra vágja a fokhagymát. Enyhén megpirítjuk a fokhagymát és a kelkáposztát közepes lángon néhány percig.
Forraljuk fel a vizet a tésztához, és készítsük el a tésztát. Öntsük a diómártást a fokhagymára és a kelkáposztára, és hagyjuk, hogy minden lassú tűzön pároljon. Ha szükséges, hígítsuk fel kevés vízzel. Keverje hozzá a sajtot a mártáshoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Tálaljuk a mártást a frissen készített tésztával.
9. Krémes spenótpörkölt
összetevők
300 ml zöld lencse (szárított), rizs 4 fő részére, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 chili, 1 teáskanál kardamom, 1 teáskanál kömény, 300 ml zabkrém, 1 húsleveskocka, 225 g fagyasztott darált spenót, 1 mész, olaj.
készítmény
Készítse elő a rizst a csomagon található utasításoknak megfelelően. Forraljuk a zöld lencsét bő vízben egy külön lábasban körülbelül 20 percig, vagy amíg megpuhulnak. Lecsepegtetjük a lencsét és felolvasztjuk a spenótot.
Közben: Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágjuk a chili paprikával együtt. Kevés olajon közepes lángon megsütjük. Hozzáadjuk a kardamomot és a köménymagot. A hagymának meg kell puhulnia, de nem éghet meg. Hozzáadjuk a zabkrémet, az alapkockát és a spenótot. Hagyja addig forralni, amíg a spenót megpuhul.
Hozzáadjuk a megfőtt zöld lencsét és a mész levét. Tálald a pörköltet a rizzsel.
10. Indiai burgonyapörkölt
összetevők
2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sárga currypor, 1 teáskanál fahéj, 3 evőkanál reszelt gyömbér, 1 piros chili paprika, 2-3 evőkanál olaj, 500 g burgonya, 2 alma, 1 alapkocka, 500 ml víz, 400 g vaskos paradicsom, 600 ml főtt fehér bab, 200 g fagyasztott spenót, 200 ml zabkrém
készítmény
Nagyjából aprítsa fel a hagymát, inkább nagy darabokra, mint szeletekre. A fokhagymát és a chili paprikát apróra vágjuk. Melegítsen egy serpenyőt vagy fazekat olajjal, és közepes lángon egy percig párolja a fahéjat, a curry-t, a chilit és a gyömbért. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk és pár percig puhára pároljuk. Keverje össze, hogy megakadályozza a hagyma megégését. Vágja apróra a burgonyát és az almát. Öntsük a fazékba, öntsük fel a vizet, és adjuk hozzá az alapkockát és a vaskos paradicsomot. Letakarva kb. 15-20 percig pároljuk.
Amikor minden forrong: Adjuk hozzá a fagyasztott spenótot és a zabkrémet. Adja hozzá a fehér babot és melegítse.
Kimenni enni - de más
Gyerekkora óta Hanna szívesen töltötte az időt a természetben; és amikor kint volt az erdőben vagy a tenger mellett, csomagolt ebéd és harapnivalók voltak. Évszaktól és időjárástól függetlenül. A szabadban való étkezés különösen boldog érzéssel tölt el. Mind az öt érzékkel foglalkozunk. - Egyébként is ennem kell. Tehát én is kimehetek a szabadba. Nem kell nagy projektnek lennie, néha elég egy szendvics. Néha munkába menet reggelizek a parkban, néha egy rögtönzött vacsorát élvezek, amelyet a kemping tűzhelyemen főzök. ”Ezt hívja„ vacsorázni ”: nem találkozik barátokkal egy étteremben, ami elég drága Hobbi az, hogy inkább magával viszi a barátait, és más módon „megy ki” velük.
Kint vagyok a legnyugodtabb. Távol a nyüzsgéstől, ki a természetbe, ahol minden csendes.
Hanna Olvenmark
A „Portionen under tian” blog alapítója
„Nyáron gyakran élvezzük az ételeket a kempingkályhán. Szeretem az egész folyamatot: tedd fel a kályhát, a gáz sziszegését, kintlétet és az aprításokat és az összes elkészítését. Ez szórakoztató, és minden alkalommal könnyebbé válik. Megtanulja, hogy melyik sorrendben kell mindent bedobnia a fazékba, és milyen hihetetlenül gyorsan melegszik fel a fazék. "