10 tipp a Cuisine AZ palacsintatésztájának sikeréhez és magasztossá tételéhez
Lehetetlen belefáradni, a krepp tökéletes minden mártáshoz, jól aranysárgás. Igen, de ... hogyan garantálhatom az évszázad palacsintáját félelem és csomók nélkül ? A palacsinta recept ugyanolyan egyszerű, mint legendás, és a liszt megszületése óta a kéz szálát anyáról lányra továbbadják. A fogás? A recept elegendő palacsinta készítéséhez. De azoknál a palacsintáknál, amelyek felborítják, elkápráztatják és megfordítják a szemet és az ízlelőbimbókat, jobb, ha néhány titokkal kísérik !
A nagymama összes tippje egy helyen gyűlt össze, hogyan néz ki? Félreérthetetlen recept, amelyet az édes csemegékben vagy a sós élvezetekben el kell utasítani. Búcsúcsomók, vastag palacsinták vagy túl vékony palacsinták, banális desszertek vagy túl nehéz harapnivalók: az egyszerű falat ínyenc falattá alakítása, ez a krepp-trükk, amely arra készteti a kicsiket, hogy zabálják a zöldségeket ... vagy gyermekkorukban hordozzák az idősebbeket egy olvadó falat !
Minél egyszerűbb a recept, annál több összetevő számít. A palacsinta pedig önmagában számít az összes szavazat elnyerésére! Egy jó palacsintatésztához kevés, de minőség kell. Nyugodjon meg, a lista rövid: tej, tojás, liszt és esetleg vaj. Legelőször is a teljes tejet, a szobahőmérsékletű friss tojásokat és az igazi vajat részesítse előnyben! Ha cukrot ad hozzá, vigyázzon a mennyiségre: a főzés közbeni karamellizálás hatására a palacsinta ragadhat. Ami a lisztet illeti, kevés meglepetés, a hagyományos a búza, más szóval a búza: vékony és könnyű palacsintához válasszon 45-ös típusú lisztet. Válasszon hajdina lisztet, vagy akár hajdina és búza keverékét ... szem előtt tartva, hogy minél több hajdinát tartalmaz a tészta, annál vastagabb és nehezebb főzni! Ami a merész változatosságot illeti, nagyon finom búzadara használjon tégla stílusú keleti palacsintákat; vagy próbáljon kukoricalisztet mexikói tortilla típusú süteményekhez.
Palacsinta, tudod, évek óta ugyanazt a receptet használod. Mi lenne, ha kitalálnád, hogyan lehet három csipetben csípni? Miután elsajátította a hagyományt, a palacsinta recept alkalmazkodhat a legvadabb ízléséhez: ropogós, puha, szellős? Játssz a hozzád hasonlító palacsinta hozzávalóival! Ropogós palacsinta esetén növelje a cukor mennyiségét, 20 és 100 g között. Lassú tűzön, tapadásmentes serpenyőben főzzük őket: karamellizálással a cukor ropogóssá teszi őket. B terv? A gesztenyelisztet helyettesítse a búzaliszt egészével vagy felével. Ha vastag és puha palacsintákról álmodik, például palacsintákat, cserélje le a tej harmadát nehéz tejszínnel ... és adjon hozzá egy kis élesztőt, hogy jobban megduzzadjon. Vagy keverje hozzá a zabpelyhet a sűrű textúrához! Ami az ultravékony palacsinták felfalását illeti, a tej negyedét cserélje le vízzel ... vagy almaborral, vagy akár lagerrel. Ne essen pánikba, az alkohol főzés közben elpárolog !
A palacsintád állaga tökéletesen megfelel neked, semmiképpen sem érhet hozzá. Annak érdekében, hogy a torta csavarodjon, gondoljon az illatokra és illatokra! Minden receptnek megvan a maga sajátossága, és a nagy klasszikusok a narancsvirágra támaszkodnak. Az aromában nincs egyetértés? Cserélje néhány csepp vanília kivonatra, a kisgyermek kedvence. vagy ha tovább morganak, cserélje le a tej egy részét a kedvenc gyümölcsjoghurtjára! Lágyabb és eperrel, banánnal vagy másokkal ízesített, a palacsinta minden korosztály számára csemege ... Nagyobb gyermekek számára adjon hozzá néhány centilitert likőröket vagy szeszes italokat, az ízek győznek ... Rum, Grand-Marnier, Calvados, Cointreau, kirsch, gyümölcs likőr… És ha még a felnőttek is jobban szeretik az alkoholmentes verziót, vannak citruslevek a gyengéd illatért! Az extra dolog? Fogadjon egy csepp folyékony karamellával a tésztában, hogy palacsinta ... meghaljon.
Mi lenne, ha a krepp színeket kapna? Gyertyák, Mardi Gras, születésnapok vagy csak egy uzsonna, a palacsinta előveszi a jelmezeket, hogy rendbe hozza! A vadállat galettájának kaméleonná változtatása elegendő az étel megízesítéséhez ... a bevált recept ízének megváltoztatása nélkül. És hogy odaérjünk, semmi bonyolult: szétválasztjuk a tésztát részekre, és mindegyikbe adjunk néhány csepp ételfestéket. Természetesebb, ízlésesebb? Ízesítse palacsintáját színes alapanyagokkal! Málna vagy cékla püré rózsaszín palacsintához, paradicsompüré korall palacsintához, paprika, sáfrány, curry vagy kurkuma a sárgák és narancsok árnyalatához. Ami az összes zöld palacsintát illeti, egy teáskanál matcha tea biztosítja. És amíg színezel, lehetetlen megfeledkezni a csokoládé palacsintáról: egy teáskanál kakaópor, és voila, merész színű kakaós palacsinta! Még erősebb ? Merj használni porított kávét, pralinét vagy cikóriát ...