1000 és 1 diéta - Paracelsus, az alternatív gyakorló iskolák

A leghíresebb diétás legendák

írta Volkmar Gerlach táplálkozási szakember
2. rész

Az étrendeknek egyetlen céljuk van: a betegségek gyógyítására vagy a rügyben történő megjelenésükre. A „diéta” kifejezés azonban általában a fogyás összefüggésében jelenik meg. Már több mint 500 jól ismert változat található a piacunkon, és a kínálat minden héten növekszik, amelyet szinte végtelen magazináradat mutat be. Ha lenne olyan diéta, amely végleges fogyást eredményezne, mindenki ajkán állna, és sok újság szerkesztője munkanélküli lenne. Ehelyett új étrendek jönnek és mennek.

Már az első részben láttuk, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrend, amely általában alacsonyabb zsírtartalommal jár, szinte kivétel nélkül zsákutcába vezet. Itt a legismertebb, alternatív táplálkozási formákat, amelyek gyakran csak az étrend változásán alapulnak, a táplálkozási élettan szempontjából kell értékelni.

Először a különböző kategóriákra osztás:

Étel kombinálása
Magas zsírtartalmú étrend (alacsony szénhidráttartalmú étrend)
Formula diéták
Külső diéták

Étel kombinálása
A Howard Hay amerikai orvosról 1900 körül elnevezett táplálkozási koncepció elvét követeli meg: "Az embernek nem szabad kevernie azt, amit a természet nem sikerült összekevernie ...". Pontosabban, ez azt jelenti, hogy nincs egyszerre fehérje és szénhidrát. Hay feltételezte, hogy a fehérjék és a szénhidrátok nem oszthatók fel a gyomor-bél traktusban egyszerre, és akadályozzák egymást az emésztés során, így az élelmiszer-összetevők hosszú retenciós ideje mozgásba hozza az erjedési és rothadási folyamatokat, és így megnyitja az ajtót a salakképződés felé. Ezenkívül a szervezet túl savassá válna, ekkor 80% -os lúgos tartalmat (gyümölcs, zöldség, tejtermék) igényel az étrendben. Ő maga súlyos vesebetegségben szenvedett, amelyet véleménye szerint a tápanyagok elválasztásával gyógyított meg. Az étrend célja:

Az emésztőenzimek optimális feltételeinek megteremtése
A szervezet elsavasodásának megakadályozása
Az életképesség növekedése

Kevesebb, mint 20 évvel az első publikáció után a tudománynak sikerült elkülönítenie az emésztőenzimeket. Azóta ismert, hogy a fehérjék és a szénhidrátok egyszerre emészthetők. Ily módon a szénhidrátok átjutnak a savas gyomorban, és ugyanolyan körülmények között bomlanak le, mint a vékonybélben előre megemésztett fehérjék. Ezért az emésztetlen ételmaradékokból salakképződés nem történik. Savasodás sem következhet be, mivel a szervezetben elegendő pufferrendszer van a vérrel és a vesével. Ma még odáig megy, hogy az ételkombinációt táplálkozási szempontból értelmetlennek és megkérdőjelezhetőnek minősíti.

Míg Hay fehérjével kombinált étele legalább lehetővé teszi a rostot, amelyet ebben a táplálkozási koncepcióban a zsír mellett semlegesnek tekintenek, egy még radikálisabb ételkombináció már egy ideje felhívja a figyelmet.
A Gyémánt házaspár által támogatott „Fit for Life” diéta megtiltja a tejet és a tejtermékeket, mivel állítólag a bélfalak nyálkássá váltak. A legtöbb ember amúgy sem használhatna tejet laktóz-intoleranciája miatt.
Arányosan azonban az emberek többsége fejlődő országokban él. Figyelembe véve általános problémáikat, vigyázni fognak arra, hogy ne kezdjenek diétát.

Testünkhöz és egész bolygónkhoz hasonlóan az ételnek is 70% -ban vízből kell állnia. A gyémántok valószínűleg félreértettek valamit, mert a föld felszínének csak 70% -át borítja víz. Az italok formájában lévő víz nem tartalmazhat szervetlen ásványi anyagokat, mivel a test úgysem tudja kiválasztani őket. Szavak nélkül!
Hay ennél a modernebb kombinálásánál a rosttartalmú ételek is tabuk.
Az ilyen ajánlások tudományosan teljesen fedezetlenek, és nemcsak aggodalomra adnak okot, hanem rendkívül veszélyesnek is kell minősíteni.

El kell ismerni, hogy akik fogyni szándékoznak, azokat még jutalmazzák is. De az isten szerelmére ne gondolja, hogy ez az étel szétválasztásából származik! Karcsúbbá válhat - vajon ez hosszú távon is beválik-e -, mert kevesebb cukrot, kevesebb zsírt és több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt.
A fogyás hatása elsősorban annak köszönhető, hogy a fehérjében gazdag ételek, például a kolbász és a sajt is sok zsírt tartalmaznak. A kolbász és a sajt nem fogyasztható egyidejűleg a kenyérrel. Ennek eredményeként a zsír és a szénhidrát külön bevitelével kevesebb inzulin szabadulhat fel, amely többek között felelős a sejtek zsírraktározásáért. És pontosan ezen az elven alapulnak a magas zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendek.
De miért lehet ma is elolvasni a különválasztás elvének hülyeségeit számos folyóiratban? Miért vonzódik ennyi úgynevezett táplálkozási szakértő olyan nem igazságok közzétételéhez, amelyek egyszerűen felülírják az előre meghatározott testfunkciókat, és így veszélyeztetik olvasói körüket?

Ha megnézi az általános tankönyveket, általában ez áll: „... köszvényes rohamok, arteriosclerosis, szív- és érrendszeri betegségek és még sok más miatt ... nem ajánlott ...”
Tehát a ketogén étrendnek éppen a civilizációs betegségeket kell megakadályoznia, ma minden kétséget kizáróan az okuk.
Csak az Atkins-diéta mellett maradva furcsa, hogy a kritikusok nem a bevezető szakasz és a fenntartó szakasz kifejezéseket használják, ami nagyon fontos a megengedett szénhidrátmennyiség feltárásához. Igaz, hogy a nőknek a DGE által ajánlott 160 gramm szénhidráttartalom csak a fele, a 80 gramm készlet alapján. De vajon az egész fele „alig tartalmaz szénhidrátot” valóban a megfelelő mennyiség, amelyet gyakran elolvasnak?

Nem tagadható, hogy ez a diéta bosszúsághoz vezethet, még akkor is, ha az ember alapvetően szókimondó hús- és kolbászfaló.
De ilyen diétákat sem egészséges emberek számára készítettek. Mert egy dolgot soha nem szabad elfelejteni: a magas zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú ételeket akkor találták ki, amikor az emberek alig törődtek a fogyással - legalábbis erkölcsi okokból. Egyetlen súlyos orvos sem követelné meg, hogy egy kórosan elhízott ember egész életében magas zsírtartalmú ételeket fogyasszon - mivel ez a fajta étrend valójában ezeknek az embereknek szól.
Ettől eltekintve még nem publikáltak olyan tanulmányokat, amelyek bizonyítottan hosszú távú károkat szenvedtek volna. Éppen ellenkezőleg: Vannak olyan zsírtartalmú étrenddel kapcsolatos tanulmányok, amelyek egyértelműen kimutatták, hogy a vér trigliceridszintje csökkenthető, ezáltal a „jó” HDL-koleszterin aránya megnő és ezáltal megakadályozza a szívrohamokat.
A tényekre való tekintettel komolyan meg kell kérdezni, ki profitál ebből a zsír elleni kampányból? Kinek lenne még szüksége a kloszterin inhibitorokra és a szívgyógyszerekre az étrend megváltoztatása után?

Formula diéták
A tápszerek vagy tápszerek állandó tápanyagtartalmú tápanyag-keverékek. Ezeket az ételeket por vagy granulátum formájában kínálják, amelyek keverhetők vízzel vagy tejjel, és csak a napi étkezés helyettesítésére szolgálnak. Ilyen étrend például a „Slim-Fast”, „Modi-Fast”, „Bionorm”, „Herbalife” és még sok más.
Bár a hiány tüneteitől nem kell tartani, az alkalmazást nagyon bosszantónak tartják monotonitása és az a tény miatt, hogy nem kell rágni.
Az ilyen étrendeket, amelyekre általában elhízott hírességeket alkalmaznak, hosszú távon nehéz elképzelni, ahogy elképzelheted, tanulási hatással nem kell számolni az ételekkel való foglalkozás során, és az ezekkel a diétákkal elért súlycsökkenés általában csak rövid ideig tart. Az előírt hetek monoton íze után az emberek általában úgy étkeznek, mint a fogyókúra előtt (jo-jo hatás). Az egyetlen, ami sokat fogyott, a pénztárca !

Külső diéták
A külső étrend a holisztikus elvek elméletein alapul, és az egészségügyi szempontok mellett olyan messzebbre ható célokat követ, mint a személyes tudatosság fejlesztése, a társadalmi igazságosság vagy a környezet megőrzése. Az ilyen étrendek alapítói kihasználják azt a tényt, hogy az átlagos táplálkozási ismeretekkel rendelkező laikusnak nincs alternatívája, hogy megértse szervezetünk bonyolult folyamatait, mindenféle idegen szóval borsozva, és így jobb és egészségesebb étrendet keresve álljon neki a helyes útnak.
A felkínált alternatívák vonzóak a nagyközönség számára, de érthetőek és tele vannak érzelmekkel, többnyire vallási és ideológiai elképzeléseken alapulnak, így a modern tömegtársadalomban egyre növekvő alultápláltságot elfogadják.
A kínált étrendeket tévedhetetlennek mutatják be, és megígérik az embereknek, hogy minden táplálkozási problémát megoldanak, beleértve a rákot is.

Makrobiotikumok
A túlnyomórészt Kínából származó vegetáriánus étrend a ZEN buddhizmusból ered, és az ételeket egy kozmikus elv alapján osztja fel, amely a YIN-en és a Yang-on alapul. Alapítója (Ohsawa japán filozófus (1893-1966)) tíz étrendre osztotta az étrendet, a legmagasabb és legideálisabb csak gabonát evett és nagyon keveset ivott.

A diéta követői igazi csodákra számíthatnak:

Az emberek maguk is előállíthatják a C-vitamint
Az úgynevezett „anyagátalakítás” lehetővé teszi a szilícium káliumká és a nátrium oxigénné és káliummá történő átalakulását
Nagy mennyiségű só teljesen ártalmatlan az emberre
Minden betegség gyógyítható, sőt a műtéti beavatkozások is feleslegessé válnak

Az ilyen állítások nemcsak rendkívül tudománytalanok, hanem egyszerűen tévesek is. Mivel ez a diéta eredetileg Kínából származik, valójában csak fordítási hiba lehet.
Hollandiában végzett vizsgálatok jelentős B-vitamin-hiánytüneteket tártak fel, főleg gabonafélékből, hüvelyesekből és kis diófélékből és algákból álló étrenddel, ami jelentősen késleltette a gyermekek magasságának növekedését. Az angolkór esetek száma (D-vitamin-hiány) szintén jelentősen megnőtt.
A makrobiotikumok egy újabb, kevésbé radikális változata a Kushi diéta, amelyben szükségletalapú étrendet kell lehetővé tenni felnőttek számára.

Nyers étel diéta
Legyen szó BRUKER-ről, LEITZMANN-ról vagy SCHNITZER-ről, mindegyikben van egy közös vonás: az év végén alacsony az áramszámla.
Bruker, Leitzmann vagy Schnitzer szerint a nyers étel-táplálkozás alatt olyan táplálkozási formákat értünk, amelyekben a főzés nagyrészt vagy akár teljesen mellőzhető. Főleg vagy kizárólag nyers zöldségeket és gyümölcsöket, valamint dióféléket, magokat és hajtásokat fogyasztanak. A szigorú nyers étkezők nyers húst is esznek, és desztillált vizet isznak!
Ezt a táplálkozási formát gyakran igazolja az a tény, hogy az ember nem genetikailag alkalmazkodik a testet folyamatosan mérgező fűtött ételekhez.
Míg Leitzmann legalább néhány étel elkészítését és feldolgozását tartja szükségesnek, Bruker nyers burgonyát és nyers babot eszik, bár régóta ismert, hogy a burgonya keményítőjét csak az emberi szervezet emésztheti meg, miután felmelegítették, és a mérgező anyagokat a nyers bab főzéssel kiküszöbölhető.
Schnitzer egy lépéssel tovább lép a hajmeresztő tézisek mellett azzal az állítással, hogy a tejsav okozza az oszteoporózist, az elhízás pedig a fehérjebevitel eredménye.